路途雖遠(yuǎn)，回家過年，在每個(gè)人心里。故鄉(xiāng)，夢(mèng)里幾回現(xiàn)，家中親人，就要見到了，快樂掛在臉龐。人生，宛如一年四季，艱辛換來收獲，而這一切，對(duì)大多數(shù)人說，都是為了這個(gè)家。家，在遠(yuǎn)方，心在家里。如今，年近了，幾番跋涉，就要到家了，回家過年，漂泊的你，還記得兒時(shí)的年味嗎？

故鄉(xiāng)，是每個(gè)人心中揮之不去的“夢(mèng)”，鄉(xiāng)愁是每個(gè)人心中一個(gè)永遠(yuǎn)也解不開的“節(jié)”。春節(jié)，似乎成了時(shí)下國人最大的鄉(xiāng)愁。有故鄉(xiāng)者，歸故鄉(xiāng)。哪怕山高水長，千難萬阻，也要回去；沒有故鄉(xiāng)者，去他鄉(xiāng)，但心中的那縷鄉(xiāng)愁，剪不斷，即便在天涯海角，也魂?duì)繅?mèng)繞。春節(jié)，抹不去的鄉(xiāng)愁。

回家團(tuán)圓，除了親情的黏合，也少不了舌尖上的誘惑，各地獨(dú)具特色的美食、媽媽飯菜的味道，曾經(jīng)是漂泊時(shí)難解的鄉(xiāng)愁。那些制作年貨的溫馨場景，那些曾經(jīng)簡單的快樂，如今，就要到家了，想念親人，懷念美食，年貨的味道，是否也是潛伏在內(nèi)心深處的那份鄉(xiāng)愁呢？今天的《春節(jié)·抹不去的鄉(xiāng)愁》系列報(bào)道為您為您說說“舌尖上的年味”。

有人說“所有鄉(xiāng)愁都是因?yàn)轲挕薄?/p>

許多中國人對(duì)這農(nóng)歷新年第一餐非常講究，雖然吃法都不一樣，但是目的只有一個(gè)，那就是希望在新的一年里平平安安，吉祥如意。

春節(jié)是中國人心里的一個(gè)結(jié)，而食物是他們表達(dá)的通道。

新春佳節(jié)即將臨近，各地年味愈來愈濃，人們除了采購各種年貨外，各地春節(jié)特色美食也會(huì)被一一端上餐桌。下面就讓我們來看看各地春節(jié)的特色美食，為大家獻(xiàn)上一份春節(jié)饕餮特色美食宴！

山東：面塑王國

山東面食是以糯米面為主料，加小麥粉、水，著色，調(diào)成不同色彩，用手刀、剪、簪、花紋模等簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源于菏澤，至今已有三百多年的歷史。

浙江：年糕

春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

河南：餃子煮面

河南部分地區(qū)，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時(shí)餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發(fā)大財(cái)？

廣西：粽子

廣西人過年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個(gè)星期就要準(zhǔn)備了，要備好料，年貨市場那是要去跑好幾次呢！

湖北：“三全”“三糕”“三丸”

湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”?！叭本褪侨u、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。

重慶：梅菜扣肉

“扣肉”、“灌海椒”不可少，為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。

北京：蜜供、沙琪瑪

老北京的“零食”除了年夜飯菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)——蜜供、薩琪瑪?shù)?，也是北京人家中必備的食物?/p>

東北：餃子

“舒服不過躺著，好吃不過餃子。”北方人過年，最不能缺少的就是餃子。

上海：豆芽

上海年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上，發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的，因?yàn)檫@象征著升和發(fā)，十分吉祥如意。

江西：餃子魚

江西鄱陽地區(qū)第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發(fā)財(cái)”。

福建：面條

福建閩南人春節(jié)第一餐吃面條，寓意“年年長久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”。

西藏：古突

到了二十九的晚上，家家戶戶團(tuán)團(tuán)圍坐吃一頓“面疙瘩宴”，藏語叫做“古突”。這些面疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊(yùn)含不同意義的東西，無論吃到哪種東西總會(huì)給家人帶來一陣歡笑。

新疆：數(shù)不盡的美食

在新疆人們過年，家宴上除了傳統(tǒng)的餃子之外，還少不了新疆特色美食。比如有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的抓飯、用面粉、羊肉、洋蔥等做成的烤包子、用帶骨羊肉煮制的清燉羊肉等。此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點(diǎn)和小吃食，如圓盤馓子、花邊馓子、炸吉皮、炸合子、花色炸食等。

新年食物是中國人對(duì)來年的期冀

隨著時(shí)代的變遷，人們對(duì)年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。

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五福臨門、年年有余、三陽開泰、團(tuán)團(tuán)圓圓、笑口常開，都是人們給一道道美食起的名字，也是對(duì)來年的一種期冀。

春節(jié)期間的美味，外形上幾乎都要顯示出對(duì)更大、更高、更飽滿的追求，這種追求無一不寄托著人們吉祥、美好、富足的愿景。

編輯/郭曉晨

責(zé)編/賀孜孜 監(jiān)制/王志明