養(yǎng)生必讀

牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血；

• 1.

  蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。

  
• 2.

  豆腐切成半個(gè)麻將牌大小的小方塊。

  
• 3.

  將牛肉切沫。

  
• 4.

  鍋內(nèi)加清水，放1克鹽，燒開(kāi)下豆腐，焯水撈出備用。

  
• 5.

  鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。

  
• 6.

  鍋內(nèi)再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香后將花椒撈出，鍋內(nèi)加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻后，下豆腐開(kāi)始煮，盡量不要翻炒

  
• 7.

  中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。

  
• 8.

  出鍋裝盤，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現(xiàn)在大家面前了。

  

1.放鹽可以去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。