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網(wǎng)上一直有這樣的傳聞：自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。 那么，隔夜的開水到底能不能喝呢？ 其實，水能不能喝，跟是否隔夜關系并不大，主要還是看水的放置時間和保存環(huán)境。水里含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱后，由于水分不斷蒸發(fā)，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱分解變成了亞硝酸鹽。如果存放過久或保管不當，細菌大量繁殖，也可把硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。水燒開后，蓋好蓋子保存，過幾個小時水質(zhì)并不會馬上變壞。晚上燒好的水早上再喝,對人體健康沒什么影響。 如果擔心長時間暴漏在空氣中，受到細菌的污染，只要再把水燒開一次，就可以達到殺菌目的。 |
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