芋香排骨煲
芋香排骨煲的簡介及特色寒冷的冬天吃飯也要溫暖，煲仔菜和火鍋最能帶來熱氣騰騰的感覺。在廣東很多家庭喜歡在寒冷的冬季做一煲“熱辣辣”（是熱氣騰騰的意思）的菜肴端上餐桌一家人坐在一起品嘗家的味道。今天再來煲仔菜系列和大家分享一下，砂鍋保溫性強，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，做出來的菜肴有一種獨特的香味。排骨芋頭煲就這樣誕生了。我家兩吃貨贊口不絕哦！芋香排骨煲的做法詳細步驟 1、準(zhǔn)備所有食材，肋排斬件洗凈瀝干水  2、排骨用容器裝起，放甜醬、排骨醬、雞粉、鹽、胡椒粉、白酒、腌制30分鐘以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）  3、芋頭去皮洗凈切成大塊，蒜頭去皮留整瓣  4、炸粉用一容器加水兌好  5、把腌好的排骨均勻沾上炸粉（炸粉沒用完別倒掉等會還要炸芋頭）  6、鍋里放適量食用油燒熱至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略帶焦黃色  7、撈起瀝干油放在一旁備用  8、芋頭均勻沾上炸粉  9、保持熱油鍋，把沾好炸粉的芋頭和蒜頭放下去拖一下油撈起  10、瀝干油，油倒起鍋里剩一點底油 11、再次燒熱鍋，倒下排骨、加鮑魚汁、白糖、老抽大火翻炒幾下上色增香 12、倒下芋頭加水，（浸平食材量）翻炒均勻后遮上鍋蓋中火焗10分鐘左右 13、醬汁所剩不多時準(zhǔn)備一個砂鍋 14、鍋底抹點食用油，放下蔥頭部分 15、把焗好的排骨芋頭鏟起放進砂鍋中，遮上蓋子中火煮至鍋身熱透（1分鐘）即可原煲上桌。 16、香味四溢，熱氣騰騰的排骨煲可以享用了！ 芋香排骨煲的做法小貼士排骨買回來不用水焯保持原有的鮮香。芋頭挑粉質(zhì)的，焗好后的排骨每根都沾著芋頭的粉末好香好香。有些醬料可能備不齊，可以適當(dāng)調(diào)整，不過我這個煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃貨嘛做菜就算麻煩也是一種樂趣。 |
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