沖泡：

其實用工夫茶具沖泡紅茶跟泡其他茶的方法差不多，流程是一樣的，但具體還要根據(jù)所泡的茶來自己掌握技巧，也就是看茶泡茶’。比如浸泡時間，并沒規(guī)定一定要在多少秒之內(nèi)出茶湯，同一個品種的紅茶，在制作上都會有點區(qū)別，紅茶是全發(fā)酵，但發(fā)酵程度也有輕重，發(fā)酵輕的紅茶口感鮮爽，發(fā)酵重的紅茶醇厚，如果按照網(wǎng)上所講的XX秒出湯的方式?jīng)_泡茶葉，榮易出現(xiàn)要么泡不出味，要么過濃微苦，難不成每次還得看著表掐準(zhǔn)時間出茶湯?

不單是紅茶，沖泡其它茶葉也如此，泡茶是件可以很靈活的事，不應(yīng)該用框框架架來限定，原因是每一泡茶都有它的特性，這些特性是由工藝、天氣、種植環(huán)境決定。有的茶需浸泡下去才出真味，有的茶本身味足有力，不宜浸泡久。最主要還是得根據(jù)自己的口味來沖泡，調(diào)節(jié)浸時間。

對于一泡你還不了解的茶，簡單直接的方法就是在洗茶后的第一道茶湯感受一下茶是泡濃了還是淡了，如果你是重口味，那接下去沖茶時，就讓其浸泡久些，如果喜歡口味清淡點，則出湯決些。還有，投置的茶葉量與茶具容量、浸泡時間也有很大關(guān)系，不同克數(shù)有不同的泡法。

當(dāng)你對一泡茶有了了解，知道該怎么沖泡好喝，那就不存在會把茶泡苦泡澀問題。除非這個茶自身就是內(nèi)質(zhì)不行，因工藝缺陷導(dǎo)致苦澀，再怎么泡都是沒法改變的。很多茶店里的泡茶師或老板，他會通過控制用水里，出湯時間的把握來把茶味最佳化，因為他們了解自己的茶。

回到正山小種，一般沖泡正山小種只需投置5克左右的里就好，市面上用泡袋包裝的正山小種也基本是5克/泡。

蓋碗沖泡：

用130cc的蓋碗，5克的茶葉在蓋碗里看去比較少，但實際沖泡起來就不會了。茶葉洗茶后，第一沖入水應(yīng)該讓它稍微浸泡久一點，浸泡久些，茶葉才會舒展開，如果快速出茶湯，茶味也沒有完全出來，自然就是淡的。而且5克左右的茶葉里，注入七八成滿的水，那么短時間就倒出茶湯，味道肯定是水味多一點。

有些茶友剛開始學(xué)泡茶不知該注入多少水，這要看你的投茶里和蓋碗容量，但基本一般只需水蓋過茶葉就可以了。最后在出湯時，一定要把蓋碗里的茶水淋凈，不然會影響到下一沖的口感。

總之，用蓋碗沖泡正山小種，茶葉品質(zhì)保證的前提下，投茶量、蓋碗容量、注

水量、浸泡時間，這四點能夠把握好，不用擔(dān)心會把茶葉泡壞。其它茶也一樣。很多人主要是不知道到底該浸泡多久時間出茶湯，最簡單的方法就是前面所說的，在洗茶后第一沖的時候自己感受一下是淡了還是濃了，之后就會知道該如何把握時間。還有，正山小種沒那么矯情，需100度沸水直接沖泡。

雙耳壺泡法：

這種泡茶器適臺在單位、宿舍使用。將茶葉投入過濾膽，入水，適當(dāng)浸泡，拿起過濾膽，出湯，操作起來方便。如果以上茶具都沒有，只有普通的玻璃杯、馬克杯，那么建議在沖泡正山小種時，注水多一點或者茶葉少放些，因為茶葉是一直浸泡杯子里的，茶湯剛開始又燙，一大杯不可能馬上就喝完，多加點水不會一下變濃，當(dāng)然了，重口味的茶友可以忽略-

正山是地域標(biāo)記，小種是指品種，紅茶都知道是全發(fā)酵的，因為全發(fā)酵的關(guān)系，所以口感比其他未經(jīng)發(fā)酵或半發(fā)酵的茶要醇，除了醇，滋味最大的特點是甜，即使是煙熏工藝出來的正山小種，茶水也依然是帶甜的。