糖醋排骨
糖醋排骨的簡介及特色在我們家里, 我負(fù)責(zé)周一至周五的飯菜, 老公則擔(dān)負(fù)雙休日買菜燒飯的職責(zé). 其實(shí)大都也就是周日一天而已. 周六基本上去了老爸老媽的老飯店. 老公酷愛吃肉, 嫌吃魚吃蝦要吐刺去殼麻煩, 那有大塊吃肉來的痛快, 所以只要是輪到他掌握烹飪大權(quán), 我們就等著吃肉吧! 雖然每周只操練一次, 但是天長日久的, 老公的各種肉菜也煉得爐火純青了. 糖醋排骨就是他最拿手的一道菜. 此菜色澤紅亮油潤，口味酸甜鮮香，頗受全家人的追捧.糖醋排骨的做法詳細(xì)步驟1、豬小排斬小塊,用少許鹽、干淀粉、雞蛋液拌勻上漿待用; 2、熱鍋后放油燒至7成熱，下排骨拉油至微黃撈出濾油; 3、鍋中留少許底油加姜片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少許醬油調(diào)色; 4、加入適量米醋、冰糖和清水,燒沸后加蓋改小火燒約半小時左右（根據(jù)排骨大小和肉質(zhì)不同酌情調(diào)整）; 5、至排骨酥軟入味,大火收汁，再加入適量米醋炒勻即可。 |
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