作為宮保雞丁的超級(jí)粉絲，小編對(duì)所有宮保菜都格外寵愛(ài)。今天，小編就給大家這御膳級(jí)的宮保菜品，肯定有你沒(méi)吃過(guò)的，別多說(shuō)，趕緊來(lái)看看吧！

宮保雞丁

1、雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻；

2、黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽；

3、在小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁；

4、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段；

5、放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色最后調(diào)入料汁；

6、再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻。水淀粉勾芡，即可。

宮保牛肉

1、把牛肉切丁加鹽、料酒、淀粉腌制；

2、碗內(nèi)放入料酒、味精、淀粉、白糖、鹽、醬油、醋，拌勻；

3、炒鍋內(nèi)放油，加入干辣椒，花椒，倒入牛肉丁炒散，再放蔥末、姜片、蒜片；

4、最后倒入兌好的調(diào)料汁，邊倒邊翻炒，最后放油炸花生米炒勻出鍋裝盤(pán)即成。

宮保皮蛋

1、松花皮蛋涼水下鍋煮一下，撈出過(guò)涼水，剝殼切成小塊；

2、干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、大蔥切小節(jié)；

3、鍋中做油，煸香干辣椒和蔥節(jié)，放入少許番茄醬、放入松花蛋，加鹽、生抽、醋、白糖、蒜茸調(diào)味；

4、最后撒入油炸花生末即可裝盤(pán)。

宮保蝦球

1、蝦仁洗凈瀝干；蒜、蔥、姜切小段備用。處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味；

2、將醬油、鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水，香油拌勻做成調(diào)味汁備用；

3、鍋中油燒至六成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入蝦仁炒散；

4、炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；

5、加入調(diào)味汁炒勻；最后起鍋前放入油炸花生拌勻收汁即可。

宮保豆腐

1、豆腐切塊，青紅椒洗凈切塊，花生米炸熟待用；

2、鍋里放油燒熱，放入豆腐塊。青紅椒塊也放入油鍋中過(guò)油后和豆腐一起撈出；

3、原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香；

4、倒入調(diào)好的調(diào)味汁炒勻（蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精）；

5、倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

宮保杏鮑菇

1、蔥、姜切末，小辣椒切段；

2、用醬油、紹酒、白糖、鹽、水淀粉、醋提前調(diào)好芡粉；

3、將切好丁的杏鮑菇丁焯水撈出待用；

4、熱鍋溫油，放入花椒、蔥、姜、紅辣椒煸香。放入焯好的杏鮑菇??；

5、煸炒兩分鐘后倒入提前調(diào)好的水芡粉，倒入炸好的花生米炒制均勻即可。

宮保藕丁

1、藕去皮洗凈后切成小丁。將藕丁焯水，過(guò)涼備用；

2、辣椒切段，蔥姜切碎，大蒜剁碎備用；

3、鍋里放油，將辣椒段，花椒，蔥姜蒜末煸香，倒入藕?。?/p>

4、用一勺米醋、一勺糖、半勺生抽、適量鹽、一勺料酒，少許雞粉調(diào)成宮保汁；

5、將調(diào)好的宮保汁倒入鍋里，翻炒均勻后，加一滴香油即可出鍋。

宮保魷魚(yú)

1、將魷魚(yú)切開(kāi)兩半，打上花刀，切成三角型；

2、鍋內(nèi)放入清水，加入姜片5片、料酒1大匙、鹽1茶匙燒開(kāi)后，放入魷魚(yú)燙至卷起，撈出；

3、鍋內(nèi)熱油，放入干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、蔥段爆香；

4、放入瀝凈水的魷魚(yú)卷、辣椒粉1茶匙翻炒；

5、同時(shí)倒入宮保汁和水淀粉；

6、大火翻炒至收汁，倒入油炸花生米，淋上少許香麻油即可。

宮保是川菜里很著名的一種做法，其中“宮保雞丁”算是家喻戶(hù)曉，除此之外這么多的宮保菜也是樣樣經(jīng)典，若吃膩了宮保雞丁倒不妨試試其他宮保菜，定有你喜歡的！