貴州仡佬族的飲食
 

仡佬族，習(xí)慣日食三餐，早餐稀飯或酸湯燙飯，中餐和晚餐多為大米干飯或玉米干飯。糯米食品，是仡佬族最喜食用的食品之一。糯米一般都用來(lái)制作糯米粑，因制作方法不同，各具不同的風(fēng)味。食用時(shí)，常配以蜂蜜、紅糖、白糖、芝麻、蘇子等。
 

仡佬族大都喜歡把鮮菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不僅可以涼拌，單獨(dú)作菜，而且還可用來(lái)做成大菜(即扣肉底菜)。
 

肉類(lèi)主要有豬肉、羊肉和牛肉、馬肉，其中較有代表性的風(fēng)味菜肴是用豬骨頭、雞肉加大量的辣椒粉舂碎，加各種佐料做成的辣椒骨，食用時(shí)既可單獨(dú)做湯，又可與其他菜相配，制成各種風(fēng)味菜肴。
 

仡佬族很喜歡吃辣食，吃法很多，如：將嫩辣椒放在干鍋內(nèi)爆成半熟，然后用油炒煳；或?qū)⒛劾苯分蟪砂胧?，曬干，吃時(shí)再用油炸，直接用來(lái)下酒。
 

仡佬族善釀酒，以“爬坡酒”最富特色，酒用玉米、高梁、毛稗、稻谷等釀制而成，常用作禮品贈(zèng)送親友。