生理  消化和吸收  

         在生命活動過程中，人體必須攝取營養(yǎng)物質，以供組織細胞更新和完成各種生命活動的物質和能量需要。食物中的營養(yǎng)物質包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、水和無機鹽。除了水、無機鹽和維生素可以直接被人體直接吸收  利用外，蛋白質、脂肪和糖類等結構復雜的大分子有機物，必須在消化管內分解成結構簡單的小分子物質，才能被吸收利用。食物在消化管內被分解為小分子物質的過程稱為消化。被消化后的小分子物質、水、無機鹽和維生素透過消化管黏膜進入血液和淋巴循環(huán)的過程稱為吸收。消化和吸收是兩個緊密聯系的過程。消化系統的主要功能是對食物進行消化和吸收。此外，消化器官還能分泌多種胃腸激素，因而具有重要的內分泌功能。 

               ——《人體解刨生理學》

飲食7大營養(yǎng)素

        人類的生命健康需要營養(yǎng)來維系 ，不論男女老幼，皆為生而食。為了延續(xù)生命現象，必須攝取有益于身體健康的食物。

         其實，人體所需的營養(yǎng)素不下百種，其中一些可以由我們的身體自己來合成、制造，擔有40余種營養(yǎng)素是無法靠人體自身合成、制造的，必須從外界攝取。這40多種營養(yǎng)素可概括分成七類，也就是我們平常所說的蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、膳食纖維和水。

        這七大營養(yǎng)素在人們的生命活動進程中扮演著十分重要的角色，是構造健康人體不可或缺的元素，所以說，如果你在日常生活中的飲食結構不均衡，就會影響身體健康。

       現在我們都認識到了人體必須七大營養(yǎng)素的重要性，但這七種營養(yǎng)素對人體維持生命活動卻各有分工，意義不同。下面我們就分別認識一下這起大營養(yǎng)素。

    1、 蛋白質        蛋白質是構成人體組織和細胞的重要成分，其含量約占人體總固體量的45%。在人體生命活動中，每天都有大量的細胞損壞、衰老和死亡，而蛋白質即主要用于更新和修補死亡和壞掉的組織細胞，并參于人體物質的新代謝 ，另外，它還對人的一些生理功能進行調控。

2、脂類        脂類是脂肪及脂類的總稱，是人體重要組成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物，富含脂肪的食物有動物油和植物油；類脂主要由磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等。

      由于很多現代病，如脂肪肝、高脂血癥、肥胖癥等流行，很多時候人們提起脂肪都是一副惶恐的樣子，把脂肪當成了富貴病的罪魁禍首。雖然這些疾病的成因與人體攝入過量脂肪不無關系，但也不能完全抹殺脂肪對人體的重要性 。不要鄙視脂肪，它可是人體合成各種激素的重要物質，尤其是性激素，這就是為什么很多女性減肥過度后會影響性生活和諧的原因。

        脂類的主要功能是共給熱能。人體活動過程其實就是一個氧化過程，而脂肪便會為這一氧化過程提供能量。

  3、   碳水化合物       碳水化合物也叫糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的重要有機化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需要的主要來源，它不僅是營養(yǎng)物質，而且有些 還具有特殊的生理活性 ，如肝臟中的肝素有抗凝血的作用，血型中的糖與免疫活性有關。

   4、維生素       維生素是維持人體生命活動必須的有機物質，也是保持人體健康的重要物質。維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。維生素 與碳水化合物、脂肪和蛋白質三大物質不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需的。

      維生素是人體代謝中必不可缺少的。人體猶如一座極為復雜的化工廠，每時都在進行著各種生化反應，其反應與酶的催化作用有密切關系。酶要產生活性，必須有輔酶參加；已知許多維生素是酶的輔酶或參與輔酶的組成。因此，維生素是維持和調節(jié)機體正常代謝的重要物質。

  5、 礦物質 又叫無機鹽或灰分，是人體內無機物的總稱、礦物質和維生素一樣，是人體必需的元素。礦物質是無法自身產生、合成的，........。人體內有50多種礦物質，雖然它們在人體內僅占人體體重的4%, 但卻是生物體的必須組成部分。

         無機鹽的功能是參與構成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類、毛發(fā)等組織，調節(jié)人體的生理功能，維持滲透壓、保持酸堿平衡，維持心臟的正常搏動。

    6、水 水是一切生命所必需的物質，是食物中的基本成分。在生命活動中，水有重要的生理功能，人對水的需求僅次于氧氣。人如果不攝入某種維生素或礦物質，還能活幾周或帶病生活上若干年，但如果沒有水，卻只能活幾天。

       人的各種生理活動都需要水。水可溶解各種營養(yǎng)物質，脂肪和蛋白質等要成為懸浮于水中的膠體狀態(tài)才能被吸收；水通過血管把氧氣和營養(yǎng)物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。水可通過人體呼吸和排汗來調節(jié)體溫，還可以當成人體內的潤滑劑，使體內器官之間免于摩擦受損，且能轉動靈活。

   7、膳食纖維 不易被人體小腸消化吸收，而在大腸內卻能部分或全部發(fā)酵成為可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。膳食纖維具有潤腸通便、調節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。

       保持人體健康，七大營養(yǎng)素缺一不可，但要記住古語“過猶不及”，營養(yǎng)雖好，過剩同樣有害!

                        ——《“粗茶淡飯”最養(yǎng)生》