南瓜炸醬面
南瓜炸醬面的做法詳細(xì)步驟 1、南瓜去皮、切薄片、碼入盤中；  2、蓋上保鮮膜，放入微波爐，高火叮3分鐘；  3、熟透的南瓜稍涼后放入保鮮袋，用搟面杖壓成南瓜泥；  4、南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面，每隔十幾分鐘揉一次，揉3次左右；  5、揉過3次的面團(tuán)，已經(jīng)很光滑了；  6、面板上撒適量面粉，開始搟面團(tuán)；  7、將面團(tuán)盡量搟薄，撒上面粉，防止粘連；  8、將面片反復(fù)折疊幾次，每折一次之前，要撒一層面粉；  9、切成細(xì)面條；  10、切好的面條撒少許面粉，及時(shí)打散，以免相互粘連； 11、鍋中燒水，水沸后放入面條，水再次沸騰后，繼續(xù)煮一分鐘； 12、面條撈出，迅速浸入冷水。 13、挑選肥瘦比例3:7的豬肉，洗凈、切?。?/div> 14、苦瓜切小丁，比肉丁略小； 15、蔥、姜切末； 16、取一只干凈的碗，放入六月香豆瓣醬； 17、加入六月香辣椒醬； 18、加少許水，調(diào)和均勻； 19、鍋燒熱，放少許油，放入豬肉丁，小火慢煎，直至肉丁發(fā)黃，油被煸出； 20、盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮； 21、炸香之后，撈出花椒、八角和桂皮，放入蔥姜末爆香； 22、放入調(diào)好的醬料，翻炒均勻； 23、放入炒好的豬肉丁，炒勻； 24、加入苦瓜丁，迅速翻炒幾下； 25、加入白砂糖； 26、加入醋； 27、加少許水，小火煮幾分鐘，大火收汁，盛出待用； 28、胡蘿卜、黃瓜、青、紅椒分別切細(xì)絲； 29、加入一大勺六月鮮醬油。 30、小蔥切末，放入少許蝦皮； 南瓜炸醬面的做法小貼士1．面團(tuán)可以餳發(fā)一次就切面條，但多揉幾次，會更筋道；2．搟面條時(shí)，一定要多撒些干粉，防止粘連； 3．出鍋的面條要及時(shí)浸入冷水，這樣才能保持筋道的口感。 |
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