三絲春卷 更新于：2016-2-11 10:49:06
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三絲春卷的做法詳細(xì)步驟1、冬筍去殼入清水煮15分鐘取出晾涼切絲；
 2、大白菜洗凈，在菜幫上豎切一刀后切絲；
3、豬肉絲加蔥姜末、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)生抽、水淀粉拌勻；
4、炒鍋燒熱后倒入油，下豬肉絲煸炒至變色盛起；
 5、另起油鍋下白菜絲、筍絲煸炒，炒軟后加入鹽調(diào)味；
 6、大火炒2分鐘后下煸好的豬肉絲，
 7、炒勻后用水淀粉勾厚芡，出鍋晾涼；
 8、將春卷皮逐張攤開，放上適量餡料，
 9、先卷起一邊，再將兩邊向中間折起；
 10、最后卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用少許水淀粉封口；
11、鍋里放油燒至7成熱，轉(zhuǎn)中火將包好的春卷逐一放入；
 12、炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙洗去表面多余的油即可。
三絲春卷的做法小貼士1 餡料炒制時(shí)宜勾厚芡，晾涼后才能包卷，否則容易破皮滲漏；2 包餡料時(shí)皮子不要卷得太緊，以防油炸時(shí)受熱表皮破裂。 |
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