椰蓉面包是很經(jīng)典的花式甜面包，相信很多人都喜歡。

  這個(gè)包對(duì)我來說也是不一般的情感，因?yàn)閯倢W(xué)烘焙那會(huì)兒，第一次成功的面包就是椰蓉包。

  但上次做的是小面包，這次是面包機(jī)做出來的吐司，更省事，更簡(jiǎn)單，適合沒有烤箱的朋友。

  椰蓉陷是孟老師的方子，略改動(dòng)，感覺味道很濃郁。

  面包方子呢，找個(gè)自己喜歡的甜面包方子就成了，我用的是小單的，很喜歡。

  中種看似麻煩，要發(fā)酵較長(zhǎng)的時(shí)間，但因?yàn)槭窃谝归g進(jìn)行，其實(shí)時(shí)間上更適合上班族。

  而且中種的好處很多，可以改善組織，延緩老化，讓面包更好吃。

  不要被眾多的過程圖給嚇到，其實(shí)很簡(jiǎn)單啦！自己做下就知道了。

  這個(gè)包我一次至少做兩個(gè)，我爸媽都喜歡的不得了，基本一天就給消滅掉了，哈哈。

  男女老少都愛的椰子味，有面包機(jī)的你一定要試試哦！

    【中種椰蓉吐司】???????? 

  【椰蓉面包】
  椰蓉餡：黃油100g，糖50g，蛋液50g，奶粉40g，椰蓉70克，淀粉1ts 

  （陷的方子來自孟老師，原方子是蛋黃液，我偷懶放了全蛋液。另外，這個(gè)陷的量是做兩個(gè)吐司的，只做一個(gè)請(qǐng)減半）  
   1、黃油切小塊，室溫軟化，加入細(xì)砂糖攪打均勻。
   2、分三次加入蛋液，攪打均勻。
   3、加入奶粉攪勻。
   4、加入玉米淀粉攪勻。
   5、加入椰蓉。
   6、拌勻后放入冰箱冷藏備用。

   中種：高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水60g。
  主面團(tuán)：高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水50g，鹽2g，黃油30g。

  （面包方子是從小單那里看到的，原作者不詳）

   做法：
   1、面包桶內(nèi)加入水。
   2、加入蛋液。
   3、加入細(xì)砂糖。
   4、加入面粉。
   5、加入酵母粉。
   6、啟動(dòng)揉面程序，揉成團(tuán)即可，我大概揉了10分鐘。
 

  、

   7、把中種放入一個(gè)密封容器，放入冰箱，冷藏發(fā)酵17小時(shí)或一夜。
   8、發(fā)酵至2.5倍大即可。
   9、把發(fā)酵好的中種面團(tuán)直接撕成小塊，放入面包桶。
   10、加入主面團(tuán)中的面粉。
   11、加入主面團(tuán)中的糖。
   12、加入主面團(tuán)中的鹽。

  
   13、加入主面團(tuán)中的酵母粉。
   14、加入主面團(tuán)中的蛋液。
   15、加入主面團(tuán)中的水。
   16、啟動(dòng)一個(gè)15分鐘的揉面程序。
   17、結(jié)束后，檢查一下面團(tuán)的狀態(tài)，能拉出不結(jié)實(shí)的膜說明面筋已擴(kuò)展。
   18、加入軟化后的黃油，再次啟動(dòng)一個(gè)15分鐘的揉面程序。

  
   19、程序結(jié)束后，檢查一下面團(tuán)的狀態(tài)，能拉出薄而結(jié)實(shí)的膜，已到完全階段，可以做面包了。
   20、揉好的面團(tuán)發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。（室溫高可發(fā)酵半小時(shí)）
   21、排氣后滾圓，放在撒粉或抹油的面板上。
   22、搟成一個(gè)長(zhǎng)方形。
   23、在中間位置放入椰蓉餡。
   24、把一邊的面片向內(nèi)折疊。

   25、把另一邊的面片也向內(nèi)折疊。
   26、收口捏好后，把面團(tuán)翻過來，用刀在中間切上兩道，分成三等份。
   27、把切口的位置翻到外面，編成辮子狀。
   28、放入面包桶內(nèi)。
   29、啟動(dòng)發(fā)酵程序，默認(rèn)時(shí)間是2小時(shí)，發(fā)酵至兩倍大的時(shí)候，關(guān)閉發(fā)酵程序。
   30、刷一層全蛋液，啟動(dòng)烘烤程序，設(shè)置時(shí)間40分鐘。

   晚上出爐的，椰蓉外露的部分有些焦，影響了外貿(mào)。但是上色很均勻，這點(diǎn)很滿意。

   第二天一早拍的，雖然不好看，但我能說焦的部分特別特別香嗎，自己家吃無所謂啦！

   
  

   P.S.：
   1、面包機(jī)烘烤結(jié)束后，會(huì)發(fā)出提示聲，這時(shí)關(guān)閉面包機(jī)，帶著隔熱手套取出面包桶，倒扣取出面包放涼。
   2、面包如果不馬上吃，放涼后要放入密封帶中保存，三天內(nèi)食用完最佳。
   3、如果暫時(shí)不吃，可以把面包放入冰箱里冷凍保存，吃的時(shí)候再稍微烤一下即可，切記不要放冷藏。
   4、中種面團(tuán)也可常溫發(fā)酵，但比較費(fèi)時(shí)間，還是冷藏一夜省事，而且冷藏中種的成品更好。
   5、這個(gè)中種是冷藏發(fā)酵17小時(shí)的，如果是晚上睡前做好，一早要用的話，就把酵母粉從2g加到3g。
   6、糖、鹽、酵母三者不要直接接觸，會(huì)影響酵母的作用，加料時(shí)要分開放入。
   7、面包皮太厚是很多面包機(jī)的詬病，除了和方子有關(guān)外，我覺得跟烘烤時(shí)間也有一定關(guān)系，如果覺得面包皮太厚，顏色太深的話，下次烘烤時(shí)減少5分鐘試試?；蛘咴诿姘巴獍粚渝a紙，烘烤到15分鐘的時(shí)候迅速抽出，可以緩解面包皮的問題。這款面包如果掌握好烘烤時(shí)間，面包皮不會(huì)過厚過深。
   8、每種面粉的吸水性不同，所以方子中的水量要根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)節(jié)，原方子主面團(tuán)中的水量是60g。
   9、總的來說，面包機(jī)是直接烘烤的方式，比烤箱烘烤更容易流失水分，所以面包機(jī)版的水量可以比烤箱版稍微多一些，面團(tuán)更軟一些。
   10、當(dāng)面團(tuán)的糖量高于8%的時(shí)候，應(yīng)選用耐高糖酵母，以保證面團(tuán)的發(fā)酵。反之，則應(yīng)選用低糖酵母。
   11、夏天氣溫高的時(shí)候，應(yīng)該把方子中的液體材料冷藏，有條件最好所有材料都冷藏一下，揉面時(shí)打開蓋子，以免酵母過早發(fā)酵。

   中種面包就是松軟~~

   這個(gè)包放三天依然松軟，煮點(diǎn)銀耳紫薯羹，切兩片吐司，很簡(jiǎn)單的一餐。

   這個(gè)包是有蛋奶成分的，純素食者可以參考底下的無蛋奶純素烘焙哦~~

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送給素食者的21款無蛋奶烘焙： 

       
    香酥芋頭派  （全素）         香蕉紅糖司康（全素）         無糖黑芝麻月餅（全素）    

                       
       熱狗面包（全素）             核桃面包（全素）            黑麥餐包（全素）

                      
      蔬香素批薩（全素）          椰香南瓜派（全素）          佛卡夏（橄欖油全素）

                       
       土豆泥烤餅  （全素）          番茄烤餅   （全素）       芝麻蘇打餅干（全素）

                     
     巧克力軟曲奇（全素）          低糖酥性小餅干            花生醬燕麥餅干（全素）

        咖啡全麥面包                 椰香馕披薩                 天貝全麥漢堡

         可可杏仁餅干                純素香蕉糕                   蔬菜三明治