茶葉蛋 更新于：2015-12-1 22:36:27
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茶葉蛋的做法詳細(xì)步驟 1、鍋內(nèi)注水，水量沒過雞蛋，冷水中加一點(diǎn)醋開煮，水沸騰后繼續(xù)煮10分鐘熄火；將煮熟的蛋迅速放入冷水中冷卻，在木板上將雞蛋敲出裂痕，注意不要將蛋殼剝除；
 2、將五花肉焯水。清水鍋中放入拍散的姜片、蔥結(jié)及料酒煮開，將肉塊放入淖出血沫后撈出沖干凈備用；將香料（八角、桂皮、花椒、草果）及茶葉用溫水浸一下去除雜質(zhì)，放入清水鍋中，加入焯水后的五花肉，調(diào)入鹽、老抽、冰糖，一同煮開，嘗一下味道，酌情調(diào)整調(diào)味料的份量；
 3、將敲出裂痕的雞蛋，放入調(diào)好味的茶葉水中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮約半個(gè)鐘即可。（嗜辣者也可再添加紅辣油澆上去）
茶葉蛋的做法小貼士如果不急著吃，建議將煮好后的茶葉繼續(xù)放在茶葉鹵汁中浸泡過夜，第二天吃味更香濃～ |
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