百合為百合科百合屬中能形成鱗莖的栽培種群，是多年生宿根草本植物。百合在歐美各國主要作為花卉栽培，而我國栽培百合主要采收其鱗莖作為食用或藥用。

百合原產(chǎn)亞洲東部的溫帶地區(qū)，中國有關百合的最早記載見于宋代羅愿的《爾雅翼》。書中說：“百合蒜，根小者如大蒜，大者如惋，數(shù)十片想累，狀如白蓮花，故名百合花，言百片合成也?！崩顣r珍說：“百合之根，以眾瓣合成也?！?。 百合是一種有較高營養(yǎng)保健價值的蔬菜，有極高的食用價值。幾乎所有的百合球莖都能食用，但以蘭州百合為上品?！疤m州百合”含糖量高，粗纖維少，肉質(zhì)細膩，還含有其它有益成分。根據(jù)甘肅省科學院生物所的分析，認為“蘭州百合”蛋白質(zhì)含量較高，是其它根莖蔬菜的2—5倍，并含有人體所需要的八種氨基酸（其中色氨酸未測）。還含有多種維生素，其中維生素B2（核黃素）含量大0.44mg/g，為一般蔬菜含量的10倍，與蛋類、豆類、動物肝臟中的含量相近。此外，還含有較豐富的鋅元素，可調(diào)節(jié)機理平衡，增強人體免疫力。

蘭州百合的生長條件為：

1、溫度：百合地上部莖葉在下初花謝后便枯萎，不耐高溫也不耐霜凍，但地下鱗莖耐-10℃低溫，百合的鱗莖常常在平均-5.5℃的土層中能安全越冬。早春平均溫度達10℃以上時，頂芽開始活動，14—16℃時出土。幼苗出土后不耐霜凍，如氣溫低于10℃，生長受抑制，受凍持續(xù)時間短，氣溫回升，能很快恢復。地上莖在16—24℃時生長最快。大溫地區(qū)的氣候條件非常適合蘭州百合的生長。

2、光照：喜半蔭條件，耐蔭性較強。但各生育期對光照要求不同，前期和中期喜光照，尤其是現(xiàn)蕾開花期。如光線過弱，花蕾易脫落，但怕高溫強光照。百合為長日照植物，延長日照能提前開花，日照不足或縮短，則延遲開花。

3、水分：喜干燥，怕澇。整個生長期土壤濕度不能過高，雨后積水，應及時排除否則鱗莖因缺氧，容易腐爛，導致植株枯死。

4、土壤；喜肥沃深厚的沙質(zhì)土壤。在沙質(zhì)壤土中，鱗莖生長迅速，肥大、色白。黏重壤土，通氣排水不良，鱗片抱和緊密，個體小，產(chǎn)量低，不宜栽培。

5、肥料：百合比較耐肥，需要較多的肥料，在土壤的各種營養(yǎng)元素中，吸收數(shù)量較多的是氮、磷、鉀，其次為鈣、鎂、硫、鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬等。氮在植物生長中的作用最為明顯，是構(gòu)成植物蛋白質(zhì)的必要元素，氮素充足百合生長茂盛。春天百合出土后，莖葉生長非常迅速，開出的花大而壯實，這時必須有大量氮素營養(yǎng)供給。栽培百合的土壤要求肥沃且土層深厚，質(zhì)地疏松，排水良好。

獲取百合種苗的方法：到大統(tǒng)華購買商品百合鮮品，球莖外部鱗片食用后，留橄欖大小的核心部分做種埋入土壤中，三月份氣溫回升后就可出苗。

由于百合生長緩慢，一般需要生長三年才能真正收獲（球莖直徑約五厘米）。但是，其球莖附近每年都能萌生十到二十粒直徑約一厘米的種球。每年夏季花謝桿枯后，應該挖出種球，足夠尺寸的即可做菜食用，小的種球放于干燥涼爽避光處保存，十月底落霜之前種下。經(jīng)過三到四年后，便可獲得穩(wěn)定的產(chǎn)量和足夠的種球。