1、小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎，蔥姜切末。

2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥姜末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。

3、白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘。

4、用手?jǐn)D去白菜中多余的水分。

5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。

6、調(diào)好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。

7、面粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘。

8、餳好的面團(tuán)放到案板上再次揉勻，搓成長條分割成每個重30克的小劑子。

9、把面劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餡餅皮。

10、取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。

11、用匙板按壓結(jié)實，再收緊口包成包子狀。

12、把包子頂端多余的面團(tuán)揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。

13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，逐個放入餡餅生坯，餡餅收口向上，加蓋烙至底面金黃翻面。

14、把另一面也烙成金黃色出鍋。