1. 面粉加適量清水和成稍軟的面團，覆蓋保鮮膜，餳發(fā)20分鐘。

2. 韭菜摘洗干凈，豬肉餡加適量純凈水攪拌均勻。

3. 把韭菜切粒。

4. 豬肉餡中加入適量鹽、白糖、味精、蠔油、蔥姜、胡椒粉。

5. 將其攪拌均勻。

6. 放入韭菜。

7. 輕輕攪拌后加適量的香油，拌勻。

8. 把餳發(fā)好的面團下劑。

9. 搟成中間厚，轉(zhuǎn)圈薄的餃子皮。

10. 取一個餃子皮，放入適量的餡。

11. 先把中間捏嚴。

12. 再把兩邊捏嚴即成。

13. 依次包完。

14. 鍋燒開水。

15. 下入餃子。

16. 用手勺輕輕將其推起，防止粘底。

17. 一般煮開后點兩次冷水，待餃子全部漂浮起來，即可關火。

18. 出鍋裝盤，即可上桌。