過年必吃一樣菜，那就是魚。中國(guó)人過春節(jié)講究好意頭，希望“年年有余”，當(dāng)然春節(jié)餐桌上少不了“魚”。甚至魚的名稱也特別挑上吉祥話代表昌盛的鯧魚或者魚體帶紅的紅目鰱、赤鯮、馬頭魚等。很多人以為過年吃魚是因?yàn)轸~寓意“年年有余”，然而過年吃魚的原因不止這一個(gè)！

【歷史淵源】

春節(jié)吃魚是很早以前就有的習(xí)俗。魚的諧音“余”不僅僅代著盈余，也象征著降妖除鬼。在古代的漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝，魚的圖案會(huì)出現(xiàn)在門把上，大門上，柜子門，箱子門上，以便驅(qū)走鬼怪。所以門把手設(shè)計(jì)魚這一觀念對(duì)中國(guó)人在新年里吃魚有很大的影響，降妖除鬼的歷史淵源則被慢慢的淡忘。同時(shí)把作為最后一道菜的魚不吃干凈，則是迷信于年年有余的說法。

【各種魚的功效及各自的寓意】

1.鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年吃鯽魚有吉祥，大吉大利的寓意。鯽魚有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

2.鯉魚，鯉同“利”，“禮”諧音，過年吃鯉魚有大吉大利的好寓意。鯉魚味甘、性平，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安 、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，吃鯉魚眼睛明目的效果特別好。

3.鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚有連年有余。鰱魚有溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

4.青魚，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

5.黑魚，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。

6.草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。

7.帶魚，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。

【吃魚需注意】

吃魚的好處不少，但吃法上要保證健康。有關(guān)專家建議：

1、吃魚種類盡量多些。鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時(shí)可在魚身上擠點(diǎn)檸檬汁；鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好；黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。

2、少吃或不吃魚頭。2013年，南京市疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。為安全起見，最好少吃魚頭。

3、魚子不適合“三高”人群。富含卵磷脂的魚子由于膽固醇較高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于魚子外有一層膜，常會(huì)“穿腸而過”，營(yíng)養(yǎng)并不容易被消化吸收。

【吃魚有講究】

過年食魚的習(xí)俗，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時(shí)吃魚，要留頭留尾到明年（即年初），表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。

擺魚也有講究：魚頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬；來(lái)客是文人，將魚肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章；來(lái)客是武將，講魚脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。還有魚端上桌時(shí)的擺放，魚頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。魚頭所對(duì)的人“剪彩”，魚尾所對(duì)的人“贊助”；先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚頭的人首動(dòng)筷夾魚吃（所謂“剪彩”），隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。

為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。