芝士烤肉排堡和黑椒雞腿堡
芝士烤肉排堡和黑椒雞腿堡的簡介及特色周末做了漢堡包，分兩種版本，其實就是一個黑芝麻版，一個白芝麻版。我吃白芝麻的，LG吃黑芝麻的，所以起名叫曰“情侶漢堡包”。為了配合情侶的特點，材料上和制作方式上也嘗試了兩種，材料上：一種是豬肉排，一種是雞腿肉。制作方式上一個是烤箱烤制的，一個是煎鍋煎制的。對比一下，我更喜歡雞腿肉的，平時就比較愛吃雞肉，LG說都喜歡，話外音就是，是肉就喜歡。哇哈哈哈，簡直一個肉食控。
芝士烤肉排堡和黑椒雞腿堡的做法詳細步驟 1、按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的擴展階段，在28度環(huán)境內(nèi)做基本發(fā)酵約1小時，發(fā)酵到2.5倍大。用手沾面粉按發(fā)酵好的面團，不回縮即發(fā)酵完成  2、第一次發(fā)酵完成后，排氣，平均分成6份，揉圓，碼在案板上做中間發(fā)酵，約15分鐘，避免表面干裂，最好蓋上保鮮膜  3、二次發(fā)酵好后，揉圓揉到表面光滑無褶皺，放入烤盤內(nèi)  4、把烤盤放入烤箱上層，底下放上烤架，烤架上放兩碗開水，關(guān)上烤箱門，進行最后的發(fā)酵，約40分鐘左右。發(fā)酵到2倍大即可  5、把發(fā)酵好的面團取出，表面刷雞蛋液  6、撒上少許芝麻，一共6個包，我分別撒了2種芝麻  7、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，烤12分鐘左右，表面上色金黃后取出  8、烤好的包包，不要放進冰箱，室溫保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷凍  9、雞腿去骨洗凈  10、用刀背剁幾下雞肉，剁的松散好入味，不要剁雞皮那面，要剁雞肉的那一面 11、剁好的樣子，不是用刀刃，是用刀背 12、放入黑胡椒粉，糖，鹽，耗油，老抽攪拌均勻 13、放入蔥、姜腌制入味，我腌制了一天，如果著急吃的話至少要腌制2小時 14、腌制好后，取煎鍋點火，不用倒油，直接把雞皮那一面朝下放到鍋中 15、小火煎雞腿肉，一面定型后翻面煎雞肉的那一面。慢慢的煎出油來，煎熟，煎透 16、煎好后，用到切成漢堡胚大小的塊。取一個漢堡胚，用面包刀片開2半，放入雞肉，雞肉上放一片生菜，再放一塊雞肉，再加一片生菜即可 17、準(zhǔn)備好瘦肉餡，我是超市買的肉餡，也可以買了肉自己絞成肉餡，建議一定要瘦肉餡，要不烘烤的時候會很愛出油 18、加入洋蔥末，蒜蓉 19、加入溶化后的黃油攪拌往一個方向攪打均勻 20、加入料酒，面粉 21、加入黑胡椒粉，鹽，辣椒粉 22、再加入打散的雞蛋液繼續(xù)往一個方向攪打均勻，要攪打上勁，打成粘稠狀 23、把肉餡平均分成7份，取一份攪拌好的肉餡，用手拍成厚約1cm的圓形肉餅，放進烤盤 24、放進預(yù)熱好的烤箱，烤12分鐘取出來翻面，再繼續(xù)8分鐘即可 |
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