步驟 1準(zhǔn)備好食材，將魚去掉頭、骨、皮，只取魚肉備用（最后剩下的魚肉約150g）。
 2將蔥、姜加3倍以上的水浸泡30分鐘左右。
 3泡好的蔥姜水倒入魚肉中（只取水不要蔥姜，開始不要加太多，打泥的時(shí)候覺得稠再慢慢加）。
 4魚肉中加入食鹽。
 5加入雞粉、寶寶醬油。
 6最后加入油。
 7用料理棒打成細(xì)膩的泥。
 8蛋清、蛋黃分離，玉米淀粉加少許水和勻后分別加入蛋清、蛋黃中拌勻。
 9不粘鍋不需要抹油，將蛋液各攤出兩張蛋餅（黃色、白色共4張），要薄點(diǎn)的。
 10魚泥分成四份，蛋餅去掉不好的邊角，取一張蛋餅中間放上魚泥。
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最后將蛋餅卷起來。
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取邊角用波浪刀或普通刀切成長條。
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將包著魚泥的蛋餅兩邊捏住收口，用條狀蛋餅纏繞即可，中火上鍋蒸15-20分鐘。
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剩下的邊角料切些小花裝飾在蒸好的糖果上。
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成品圖。
小貼士小貼士：
魚最好選擇像鱸魚、桂魚等沒什么小刺的，好處理寶寶吃起來也放心，處理的時(shí)候也要格外小心，魚骨部分的肉最好用刀子順著魚刺的方向慢慢向下刮，蛋餅攤的太厚會(huì)不利于收住兩邊的口，纏繞兩邊的時(shí)候要慢慢的避免將蛋餅繩拉斷，整個(gè)量大約可以做4個(gè)，也可以根據(jù)自己喜歡的大小隨意調(diào)整數(shù)量，如果怕蛋餅容易破掉，建議一次多準(zhǔn)備幾張蛋餅。 |
