西式烤豬腿肉的簡介及特色

胡椒香濃，鮮咸微辣，回酸爽口。

分類標(biāo)簽：家常菜譜
主要工藝 烤
食材明細
凈豬腿肉1750克。
炸土豆條500克	西式番茄燜酸白菜400克
生菜葉200克。
白胡椒碎20克	洋蔥100克
胡蘿卜100克	芹菜50克
香葉3片	精鹽15克
胡椒粉2克	熟豬油100克
雞清湯250克	醋精50克。

西式烤豬腿肉的做法詳細步驟

1.將凈豬腿肉洗凈，下入耐酸的容器內(nèi)，加水至剛好沒過豬腿肉，在容器中調(diào)入醋精，浸泡48小時，去盡腥膻氣味。將洋蔥、胡蘿卜、芹菜去根洗凈，洋蔥、胡蘿卜切片，芹菜切段拍松。

2.將泡好的豬腿肉取出，搌干血水，在肉面剞十字花刀，撒上精鹽10克、胡椒粉、白胡椒碎，放在烤盤內(nèi)，撒上洋蔥片、胡蘿卜片、芹菜段、香葉，再在肉上澆上豬油，在烤盤內(nèi)加入雞湯，入烤爐烤之，并隨時翻轉(zhuǎn)將烤盤內(nèi)的汁料琳在肉上。待豬肉烤熟軟后，取出，切成7厘米長、4.5厘米寬、0.5厘米厚的片。將生菜葉洗凈，搌干墊入盤中。

3.將烤盤中的汁料過濾入鍋中，調(diào)入鹽，燒沸，下入豬肉片，改用文火火靠入味。以旺火將汁收緊，用鏟子將肉片排入墊好生菜的盤中。將配料入小碟與烤豬腿肉一同上桌。

西式烤豬腿肉的做法小貼士

做法提示：如無烤爐．可將凈豬腿肉改成片，在鍋中加油煎制。