日常飲食中常被誤解的五類食品

　　花生醬、雞蛋、咖啡、鱷梨和蘑菇是你日常飲食中不可少的東西，千萬(wàn)不要隨意拋棄它們。
　　
　　1.花生醬
　　
　　誤解：品嘗花生醬是一種放縱的享受，因?yàn)樗歉咧竞透邿崃康氖称贰?br> 　　
　　好處：至少有5個(gè)主要研究證實(shí)，食用花生，可以降低患冠心病風(fēng)險(xiǎn)。所以不用思考也知道花生醬也有相同的功效?！坝凶銐虻淖C據(jù)說(shuō)明吃花生醬或花生能降低膽固醇高含量，降低低密度脂蛋白或有害的膽固醇，降低甘油三酯，所有這一切都有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。”理查德博士說(shuō)。
　　
　　食用花生醬不僅能獲得以上益處，還不會(huì)增加體重。其中一個(gè)原因可能是，花生醬是一種能填飽肚子的食物。當(dāng)研究人員向一組志愿者提供七個(gè)不同的零食(包括花生醬，米糕，咸菜，和杏仁等)，參與這項(xiàng)研究的人說(shuō)，花生醬或花生比大米蛋糕或咸菜更能填飽肚子而且飽的感覺(jué)維持得更久。當(dāng)然，花生醬是高脂肪和高熱量的食物，但如果少量就可以消除饑餓，這或許可以解釋為什么減肥者喜歡在他們的餐單上加上花生醬。
　　
　　無(wú)論你是否節(jié)食，來(lái)一、兩湯匙的花生醬，使你一箭雙雕，既美麗又健康。不要因花生醬是反式脂肪的來(lái)源而困惑，一項(xiàng)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的研究指出，并沒(méi)有在兩湯匙的花生醬內(nèi)檢驗(yàn)出有反式脂肪。
　　
　　2.雞蛋
　　
　　誤解：雞蛋是高膽固醇的食物，所以它不是我有益心臟的健康飲食中的一員。
　　
　　好處：雞蛋含有多種物質(zhì)，能促進(jìn)身體健康。其中一個(gè)例子：膽堿，是大腦功能至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋，看來(lái)，是一個(gè)最豐富的膽堿的食物來(lái)源。北卡羅萊納州大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：將膽堿添加到懷孕動(dòng)物的飼料中，能提高它們后代的記憶功能。看起來(lái)這個(gè)結(jié)論也適用于人類，研究人員已經(jīng)開始實(shí)踐這個(gè)理論，鼓勵(lì)孕婦在懷孕期間吃雞蛋和其他膽堿豐富的食物(如牛肉，肝臟)。
　　
　　雞蛋也正在被研究，因?yàn)樗鼈兒腥~黃素及玉米黃質(zhì)，抗氧化劑可以保持眼睛健康和抵御最主要的致盲原因--黃斑變性。最近，在營(yíng)養(yǎng)雜志發(fā)布的一份報(bào)告中建議我們將雞蛋看作一個(gè)整體：雞蛋價(jià)格便宜，含有世界上最高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，并裝有少量的重要營(yíng)養(yǎng)素，包括葉酸，核黃素，硒，B12和膽堿。每個(gè)雞蛋只含75卡路里，是一種時(shí)髦、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食物。
　　
　　3.咖啡
　　
　　誤解：喝這種飲品除了咖啡因你什么也得不到。
　　
　　好處：一喝杯咖啡有數(shù)百種不同的化學(xué)化合物。也許這就是為什么新聞報(bào)導(dǎo)在稱贊其益處和指責(zé)其害處中搖擺不定。盡管如此，咖啡帶來(lái)的好處要比害處的大得多。
　　
　　僅舉幾例：有亞利桑那州的研究人員最近發(fā)現(xiàn)，含有咖啡因的咖啡，有利于提高中老年人的記憶。一項(xiàng)英國(guó)新的研究，指出每天喝少量的咖啡能加強(qiáng)人的警覺(jué)性，并改進(jìn)人在各種任務(wù)上的表現(xiàn)，包括那些需要手與眼睛協(xié)調(diào)與注意細(xì)節(jié)的任務(wù)。初步的研究顯示，經(jīng)常飲用咖啡可以減低患2型糖尿病。在最近出版的美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)的報(bào)告中認(rèn)定，每天喝4到6杯咖啡的人，要比每天喝2杯以下的人患流行病的風(fēng)險(xiǎn)少28%。研究人員得出這些數(shù)字是從九個(gè)不同的來(lái)自美國(guó)和世界各地的研究機(jī)構(gòu)中匯集而來(lái)的?？Х仁侵档檬苜澷p的，它可以作為酚類化合物抗氧化劑，所謂的綠原酸。(如果你白天喝的幾個(gè)杯，不必神經(jīng)過(guò)敏，不要在晚上喝，它就不會(huì)干擾你睡覺(jué))。
　　
　　4.鱷梨
　　
　　誤解：我不應(yīng)吃鱷梨，因?yàn)樗缓尽?br> 　　
　　好處：鱷梨富含單不飽和脂肪酸—有益心臟健康的物質(zhì)，這個(gè)事實(shí)備受關(guān)注。然而，科學(xué)家們現(xiàn)在有助于預(yù)防癌癥的活性物質(zhì)更感興趣。最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，這種化合物能抑制生長(zhǎng)的前列腺癌細(xì)胞。進(jìn)行研究時(shí)，這些研究人員發(fā)現(xiàn)，鱷梨含有多種抗氧化劑，包括熟悉的抵抗疾病的化合物，如葉黃素，β-胡蘿卜素，維生素E。
　　
　　另一新發(fā)現(xiàn)的好處是鱷梨幫助身體從其他食物中吸收植物化學(xué)物質(zhì)。俄亥俄州州立大學(xué)研究者最近報(bào)告說(shuō)，兩個(gè)鱷梨拌薩爾薩(美國(guó)西部的一種調(diào)味品)或沙拉能讓你更好地吸收在這些食品中的抗氧化劑。如果加一、兩片鱷梨，可更好地吸收在西紅柿中的番茄紅素或胡蘿卜中的β-胡蘿卜素。科學(xué)家認(rèn)為，鱷梨中的脂肪有助于身體吸收這些抗氧化劑。
　　
　　5.蘑菇
　　
　　誤解：蘑菇雖然是低卡路里，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低。
　　
　　好處：每個(gè)蘑菇可能百分之九十以上是水，并只有18卡路里，但香菇是日趨受到科學(xué)家的重視?；?yàn)報(bào)告和動(dòng)物研究表明，蘑菇中的化學(xué)物具有多，增強(qiáng)免疫功能，以抑制乳腺癌和前列腺癌，以減少腫瘤的大小。現(xiàn)在，美國(guó)賓州大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，蘑菇，含有大量的抗氧化劑，叫左旋-巰基組氨酸三甲基。科學(xué)關(guān)注的是真菌，就目前而言，這是唯一的食物含有這種化合物。
　　
　　科學(xué)家正努力如何將這些發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)變成日常飲食建議，我們有很多理由享受蘑菇。哈斯勒.戴維斯博士，一位著名功能性食品和羅伯特蒙達(dá)維研究所葡萄酒和食品科學(xué)的專家指出，香菇提供一個(gè)健康幫助的血壓降低礦物鉀。“大多數(shù)人可能會(huì)驚訝，因?yàn)槌戎淮蹬鯙楹涀罡叩氖澄铮粋€(gè)中等大小的蘑菇含鉀量更高”，她說(shuō)。