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干炸響鈴是一道杭州名菜，之所以叫做干炸響鈴，因用的是油豆皮和少許豬肉末制作而成的，入口后，咀嚼起來聲聲帶響。干炸響鈴的做法簡單，顏色金黃美觀，酥香可口，吃起來口感頗佳，是一道不錯的佐酒小菜。干炸響鈴上桌時配以花椒鹽或者甜面醬和蔥絲等都可以，春季可配薄餅食用。是一道好吃的家常菜。  原料：油豆皮4張、豬肉末50克。 調(diào)料：鹽2克、白糖3克、味精2克、紹酒10克、白胡椒粉少許、烹調(diào)油適量。 蘸料：配花椒鹽適量，如吃薄餅可配甜面醬和蔥絲。 干炸響鈴的做法_干炸響鈴的家常做法 干炸響鈴的做法步驟：  1、肉餡里放入蔥姜末； 2、用鹽、味精、白糖、胡椒粉和紹酒調(diào)味； 3、調(diào)好味大力攪拌均勻； 4、把油皮鋪開，抹上少許面糊，在油皮的三分之一處，薄薄的抹上一層肉餡，肉餡越少越好； 5、把油皮卷起成卷；  6、油溫四成熱下入豆卷； 7、用中小火慢炸至酥脆； 8、期間要不斷地翻動，使之火候均勻，炸好后撈出碼盤即可，配以花椒鹽同上。 |
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