烏龍茶的沖泡十分講究，茶葉的用量、沖泡的水溫、沖泡的時間都是一定的要求；

  第一茶葉的用量

  沖泡烏龍茶，茶葉的用量要比其他的茶葉要多。茶葉是緊結(jié)白球形烏龍茶，茶葉須占到茶壺容器的1/4---1/3;如果是茶葉松散的烏龍，茶葉量要以茶壺容器的1/2為宜。

  第二泡茶的水溫

  烏龍茶的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫的要求與綠茶有所不同，同時由于烏龍茶所含莫種特殊的芳香物質(zhì)才能需要高水溫才能完全散放出。一定要用沸水，100度。水溫高，茶汁浸泡出茶味濃，香氣高，才能品出烏龍茶特有的韻味。

  第三沖泡的時間

  沖泡的時間要由短到長，第一次的沖泡時間短些，閩南和臺灣的烏龍茶的沖泡時，浸泡的時間第一泡的45秒左右，在次沖泡是60秒左右，以后每次沖泡延長10秒左右為好，最好做到看茶泡茶，根據(jù)不同的茶葉特性確定時間的長短。閩北和潮州的烏龍茶時間則要快的多，第一泡時間15秒就可以了。一般情況下，烏龍茶沖泡次數(shù)增加，泡的時間相當(dāng)要延長，使每次茶湯濃度基本一樣，便于品飲。

  第四沖泡的次數(shù)

  烏龍茶較耐泡，一般泡飲5—6次，烏龍茶有｛七泡有余香｝的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上，仍然茶香馀存。