吃完火龍果千萬別扔皮 火龍果皮兩種吃法最神奇

作者：中國菜譜網(wǎng)  2016-01-29 13:41

【導(dǎo)讀】火龍果，好吃不僅為其肉，還有其皮，很少人知道這個，因?yàn)橐晕覀兤綍r的認(rèn)識皮就是用來丟的，其實(shí)，火龍果的果皮營養(yǎng)價值極高，食用會使?fàn)I養(yǎng)翻倍?？赐晗旅婊瘕埞さ暮锰幍慕榻B你就會從新認(rèn)識它哦!

 　　吃完火龍果千萬別扔皮 火龍果皮兩種吃法最神奇    火龍果，好吃不僅為其肉，還有其皮，很少人知道這個，因?yàn)橐晕覀兤綍r的認(rèn)識皮就是用來丟的，其實(shí)，火龍果的果皮營養(yǎng)價值極高，食用會使?fàn)I養(yǎng)翻倍?？赐晗旅婊瘕埞さ暮锰幍慕榻B你就會從新認(rèn)識它哦!

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  火龍果皮的驚人功效

　　火龍果的果皮含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。  >>>>>  揭美食中的“綠茶婊” 這些最沒營養(yǎng)的食物

　　花青素能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病。

　　花青素能夠增強(qiáng)血管彈性，保護(hù)動脈血管內(nèi)壁，降低血壓。

花青素能增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚。 >>>>>>  (吃出來的好肌膚)   巧吃食物調(diào)理肌膚 從內(nèi)拯救面子 效果賽過化妝品

　　花青素可以抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎。

　　花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力;還具有抗輻射的作用等。

　　所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。那么火龍果皮怎么吃最營養(yǎng)有效?接下來為大揭秘。

火龍果皮的吃法

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　　涼菜：把火龍果皮剝下來，切成絲放到盤子里，加入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

　　制作這道涼拌火龍果皮的時候，火龍果皮瘦身功效強(qiáng)，可以多放一點(diǎn)，其他可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配低卡食材，比如說搭配通便效果的南瓜，也是不錯的選擇。

榨汁：火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點(diǎn)砂糖，凍到冰柜里口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。

　　溫馨提示：果皮的服法不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導(dǎo)致花青素局部降解，降低其養(yǎng)分價值。

你隨手扔掉的這些廢物竟是寶貝

　　你隨手扔掉的這些廢物竟是寶貝！吃花生把皮剝掉，吃橘子把皮扔掉，吃雞蛋把蛋殼扔了......扔扔扔，吃東西扔掉皮是很正常的做法，但你隨手扔掉的那些廢物其實(shí)是寶貝!很多水果的果皮或者食物的外殼的價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過它的果肉，那些不起眼的“廢物”擁有你意想不到的神奇功效!

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　　花生皮

　　補(bǔ)血

　　有個謎語，叫“麻屋子，紅帳子，里邊養(yǎng)個白胖子”，謎底就是我們平時吃的花生?；ㄉ鸂I養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“性價比最高的堅(jiān)果”?？珊芏嗳顺猿椿ㄉ臅r候，習(xí)慣把那層“紅帳子”，也就是花生仁外面的紅皮搓掉，只吃仁。其實(shí)，這樣的吃法很不好，要知道那層紅皮對人體有很好的保健作用，還是一味中藥呢。

　　陳文伯說，花生的功效是調(diào)和脾胃、補(bǔ)血止血、降壓降脂，其中“補(bǔ)血止血”主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫(yī)叫“花生衣”。中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的效果。

　　花生衣更是女性的保護(hù)神。尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性，失血和消耗營養(yǎng)較多，花生衣能幫助她們養(yǎng)血、補(bǔ)血，應(yīng)該常吃、多吃。同時，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果;還能升高血小板，提高紅白細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)免疫力。

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　橘子皮

　　護(hù)脾胃

我們平時吃完了橘子，就隨手把皮扔了。其實(shí)，您扔的是一味好藥材。把新鮮的橘子皮剪成細(xì)條，通風(fēng)陰干，一年后就成了陳皮。

　　陳文伯說，陳皮能理氣，調(diào)脾胃。他們家但凡做肉菜，鍋里都會放點(diǎn)陳皮。吃肉多了，容易滯塞不通，導(dǎo)致腹脹、消化不良，放點(diǎn)陳皮就能很好地解決這個問題。放了陳皮的肉菜還會有一股特殊的清香。放多少呢?一盤炒牛肉絲，放3—5克就行了。

　　如今，很多人忙于應(yīng)酬，大魚大肉吃得多，往往消化不良，胃腸脹氣，中醫(yī)叫做“胸脘痞悶”。怎么辦?陳文伯說，陳皮和枳實(shí)是一對“最佳搭檔”，將陳皮10克、枳實(shí)6克用水煎，能治療胸脘痞悶。有人問，既然陳皮是橘子皮，用新鮮的橘子皮行嗎?陳文伯說，新鮮的橘子皮里含有很多揮發(fā)油，不適合藥用，還是要用正規(guī)炮制的陳皮。

雞蛋殼

　　治外傷

雞蛋殼內(nèi)側(cè)、蛋清外包的那層薄膜，中醫(yī)學(xué)有個很好聽的名字，叫“鳳凰衣”，古人對它的醫(yī)用價值研究很多。

　　《本草綱目》里講，古人打造兵刃，看刀刃鋒利不鋒利，習(xí)慣用舌頭舔一下，一不留神，舌頭就劃個大口子，有的甚至斷掉了。江湖郎中遇到這種病人，就趕快打個雞蛋，把那層膜弄出來，把舌頭兜住，然后涂上蜂蠟。三天后，舌頭就長上了。如果切菜時不小心把手弄破了，也可以把鳳凰衣剝下來貼在傷口上，發(fā)揮它的收斂、止血、消炎作用?，F(xiàn)代研究表明，鳳凰衣是一種半透膜，能讓水分子等小分子透過，而葡萄糖、蛋白質(zhì)一類的大分子則被阻擋。用它來治療外傷，就是利用這一點(diǎn)。

　　鳳凰衣內(nèi)服也很有用，《本草綱目》記載，鳳凰衣能治久咳。把鳳凰衣烘干，用乳缽研成粉，每天1克，沖水喝;或者把它加到浙貝、芭葉、前胡、杏仁里煎湯也行。

茄蒂

　　去火

人們吃茄子的時候，往往把茄蒂切下來扔掉，可在中醫(yī)看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。

　　陳文伯說，茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中醫(yī)講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。像腸風(fēng)下血，即痔瘡便血，或者牙疼、身上長瘡了，說明體內(nèi)有火，就可以用茄蒂清熱解毒。要是感覺上火了，如果家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。

　核桃分心木

　　補(bǔ)腎

曾有位患尿失禁的女性找陳文伯看病。西醫(yī)診斷說，她患的是“膀胱過度活動癥”，當(dāng)腹壓增大的時候，如運(yùn)動或者大笑，就有少量尿液留出。而在中醫(yī)看來，尿失禁的根源是腎虛。

　　尿失禁的病人如何補(bǔ)腎呢?陳文伯說，必須用到一味藥：分心木。分心木，就是兩瓣核桃仁之間的那個間隔，也叫核桃擋。它在補(bǔ)腎氣、固腎方面有很好的功效。

　　陳文伯說，除了治療尿失禁，一般上了年紀(jì)的中老年人也可以用分心木泡水喝來保健，因?yàn)橹欣夏耆嘶蚨嗷蛏俣加心I氣不足的問題。有的男性遺精，也可以用分心木。它的藥性很平和，而且有收斂的作用。

菜根合煮

　　防感冒

天氣變幻無常，感冒常不期而至。蔥根、香菜根、白菜頭、茴香根，這些都是做飯時會隨手扔掉的“廢物”，這時卻能派上大用場。

　　蔥根3—5克，香菜根3—5克，白菜頭10—15克，生姜3—5片，茴香根3—5克，用100毫升水煎2次，就是他們家傳的“陳氏五虎湯”。這五味藥，除了白菜頭有清熱作用，其他四味都是辛溫藥。辛溫藥有解表發(fā)汗的作用，專門針對以低燒、發(fā)冷、頭痛、渾身疼為特點(diǎn)的風(fēng)寒感冒。吃完這個藥，蓋上被子，出一身汗，一會兒就好了。秋冬季節(jié)的感冒多為風(fēng)寒型，所以這副藥對大部分病人都對癥。

　　這個方子之所以叫“五虎湯”，在于其效果很強(qiáng)大。一個發(fā)燒38.5攝氏度的病人，喝完湯捂上被子，半個小時以后全身是汗，一量體溫，就到37度了。一天吃兩到三次，溫度就基本能恢復(fù)正常。如果周圍的人都感冒了，沒病的人吃這個藥也有一定預(yù)防作用。

橘核

　　緩解痛經(jīng)

橘子皮是寶，橘子籽，中醫(yī)術(shù)語叫“橘核”，藥用價值也很大。陳文伯說，橘核能治疝氣，還能治療女性痛經(jīng)。

　　有不少女孩子來月經(jīng)時，小肚子又涼又疼，說明腹部有寒，同時嘴里還長口瘡，這叫“上火下寒”。陳文伯說，這時就可以用到橘核了。橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅(qū)寒，又能止痛。建議用橘核沏茶，一般用3—5克;如果疼得厲害，可以用到10克。

再也不扔火龍果皮了

　　 火龍果又叫青龍果、紅龍果?；瘕埞麪I養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。富含維生素：B1、B2、B3、C以及豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅等。具有降低膽固醇，預(yù)防便秘和大腸癌的效果。很多朋友都非常喜愛的一種熱帶水果。

近日營養(yǎng)師提醒大家，火龍果的皮也可以食用，不要單單食用果肉。難道火龍果的皮也可以吃么?火龍果的果皮部分含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)，花青素。它是一種抗氧化劑，是胡蘿卜素的10倍，且在人身體內(nèi)存活75小時。它不但可以降低血壓、美顏肌膚而且還能預(yù)防關(guān)節(jié)炎、改善視力和抗輻射作用，所以火龍果果皮所包含的花青素對人們身體健康十分有益!  

專家建議，火龍果的粉紅色果皮可以用小刀刮下直接吃，也可切條涼拌或榨汁食用!火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種果實(shí)果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生火龍果皮最好的吃法就是榨成汁加點(diǎn)砂糖，凍到冰柜里口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。

除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及花青素外，還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，為最佳的天然維生素來源。有明目、降火及良好的養(yǎng)顏美容效果。是暑熱天生津解渴的最佳水果?；瘕埞?jīng)冷藏后口感更清脆香甜，且可久藏。

 另外，火龍果的果皮還可以這樣吃：

  (1) 將火龍果的果肉和果皮分離，清洗果皮；

  (2) 將火龍果果皮切丁后加入水，磨漿，然后加入酸、維生素C，攪拌均勻，再加入果膠酶反應(yīng)制得皮反應(yīng)液；

  (3) 將水加入到膠體中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與甜味劑一起加入到皮反應(yīng)液中，攪拌，得到火龍果果皮飲品。

  本發(fā)明的火龍果果皮飲品，具有酸味適中、醇厚清甜，風(fēng)味、口感能滿足消費(fèi)者的需求，而且具有通血管和通腸道的功效，適合糖尿病患者食用。

更多有關(guān)火龍果皮的知識普及：

  【火龍果皮紅色素的熱穩(wěn)定性】

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　　表3顯示80℃加熱10min，PH=4的色素提取液就褪去紅色，PH=5的提取液加熱20min褪去紅色，而PH=6的提取液加熱后只是紅色變淡，A530降低28.5%，相比之下在PH=6時最穩(wěn)定。作者把紅色素溶液置于冰箱冷凍室，三個月后顏色沒有任何變化，但置于冷藏室每天光照2min，紅色一個星期就減退了，因此火龍果紅色素必須低溫避光保存。

　　【結(jié)論】

　　(1)試驗(yàn)的火龍果皮紅色素只溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。。

　　(2)火龍果紅色素只有在PH=5-6能保持原本的鮮紅色，其它PH值均使色素顏色發(fā)生變化，也發(fā)生變化

　　(3)火龍果紅色素在PH=6時光穩(wěn)定性相對最好，室內(nèi)日光燈光照12h，紅色稍變淡，A530降低8%，而在PH=4和5時分別降低77%、55% 。

　　(4)火龍果紅色素在PH=6時熱穩(wěn)定性相對最好，80℃加熱40min紅色變淡，降低28.5% ，而在PH=4和5時分別加熱至10min和20min紅色就褪去。

　　(5)0.01mol/L的Na 、K 、Ca2 、Mg2 對火龍果紅色素?zé)o影響，0.01mol/L的Al3+、Cu2+、Fe3+ 使火龍果紅色素變色。

　　(6)火龍果皮色素中有花色苷，還有原花色素。

【火龍果的壞處】

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　　火龍果性寒,虛寒體質(zhì)者,不宜多吃。孕婦產(chǎn)后不適宜食用火龍果。

　　果肉具黏性,皮膚較敏感者食后應(yīng)盡快清洗,以免引起皮膚過敏及造成嘴邊紅腫搔癢。

　　火龍果的果皮里面因?yàn)椴缓袡C(jī)酸和單寧，所以不會像一般的水果皮那樣覺得澀口，但是由于它肉質(zhì)化了，所以口感還是可以讓人接受的。在吃火龍果時，可以用小刀刮下內(nèi)層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。總之，吃火龍果浪費(fèi)火龍果皮十分可惜?；瘕埞娜秉c(diǎn)只有一個——它并不難吃甚至可以稱之為美味，但是它毫無風(fēng)味可言，既不含有機(jī)酸，也不含酯類芳香因子。

    除了火龍果，其實(shí)還有很多瓜果的皮可食、可用，營養(yǎng)價值頗高。比如香蕉皮，外用可以祛皮膚瘙癢，手足干裂；內(nèi)服還可治牙痛、口腔潰瘍等。是不是覺得很神奇，究竟怎么用呢？了解更多 >>>>  香蕉皮的神奇妙用 面部除皺全靠它