當(dāng)下“古裝”題材的影視劇可謂是火得不得了了，大家是不是也想玩一回穿越呢？哈哈姐悄悄告訴你，如果你穿越到秦、唐、明、清這些朝代，你會吃到這些佛山美食哦！  

秦朝前，順德先民南越人已擅漁業(yè)農(nóng)耕。據(jù)研究，順德人歷代相沿的“暴腌魚“就是先秦、秦代的”鮑魚”。大良膏煎源于戰(zhàn)國時代楚國的”粔籹”。西漢初南越盛行的烤乳豬、炮禾花雀及烹制水產(chǎn)品等技術(shù)，進順德人時代相傳，至今流行于順德大地。

唐代，順德已有人筑塘養(yǎng)魚。唐代劉恂《嶺表錄異》所記載的嶺南人烹飪技藝以相當(dāng)高明，煮、灸、炸、蒸、甑、炒、燒、煎、燉、拌等多種烹飪技法已大行其道，嶺南飯面魚、烹蝦、烹蠔等方法，至今仍流傳于順德，該書記載的“蝦生”食法經(jīng)改進流傳至今，順德食法更為正宗。

　
明代，廣州成為東南亞及西洋通商口岸，鄰近廣州的順德已建制成縣，且以發(fā)達的基塘生產(chǎn)一躍而成珠江三角洲重要的商品性農(nóng)業(yè)區(qū)。當(dāng)時的大良、城村、龍山等成為廣州附近具有經(jīng)濟實力的城鎮(zhèn)，講究飲食之風(fēng)漸盛。順德鳳城河塘鮮逐漸成為廣東著名鄉(xiāng)土美食，透薄雪白的牛乳餅、清甜爽韌的倫教糕、甘脆玲瓏的龍江煎堆、晶瑩剔透的鳳城粉果等精致的風(fēng)味小吃相繼問世。鄉(xiāng)鎮(zhèn)名酒飄香嶺南，陳村的酒當(dāng)時在嶺南也很有名。據(jù)說，順德名菜釀鯪魚創(chuàng)于明代。

清代鴉片戰(zhàn)爭后，順德進入了經(jīng)濟發(fā)展的新時期，并出現(xiàn)了美食蓬勃發(fā)展的新時期。一方面，順德人把古南越人雜食、生食之風(fēng)發(fā)展到精致的程度，以奇特的“南烹”獨樹一幟，令外地來客停箸稱奇。順德人把臘田鼠奉為“臘味王”，加以煎焗、油爆或飯面蒸，烹法多樣。焗禾充也是順德人的拿手菜。皮脆焦香的羊額燒鵝在明末清初已揚名遠近，濃香撲鼻的均安魚餅于清代同治年間問世，甘脆酥化的大良麻蓉酥糖創(chuàng)于咸豐三年……鴉片戰(zhàn)爭后，順德菜已作為一個地方菜種進入廣州城。

改革開放后，順德美食更迎來了燦爛輝煌的黃金時代。大良污糟雞、穿心水魚、鍋貼牛奶、水魚燉翅、煎焗魽魚、滴液熏香雞、榴蓮酥、雪山芋包等佳肴紛紛出現(xiàn)。

清末民初，順德成為“南國絲都“”廣東銀行“。順德的繅絲大亨、銀號老板成了生產(chǎn)力的杰出代表，他們經(jīng)常參與社會交際和業(yè)務(wù)洽談，出席各類宴飲活動。為適應(yīng)這一新消費群體的需求，順德酒樓業(yè)空前發(fā)展，”鳳城炒賣“（即炒即賣）這一嶄新的經(jīng)營方式率先在順德出現(xiàn)。鳳城蜜軟雞、鳳城脆皮雞、頂骨大鱔、大內(nèi)雞球、大內(nèi)田雞、翡翠蜆蚧雞、雙皮奶、魚皮角、燒筍尾、大良炒牛奶等就在這個時期紛紛涌現(xiàn)，并傳送至穗、港、澳等地，并大多成為粵菜經(jīng)典。

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