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醬牛肉是每次年菜宴客必備之品.根據(jù)小菇之前的采訪和研究，我發(fā)現(xiàn)大家對醬牛肉的做法都有著不同的差異。之前和一個朋友討論關(guān)于南北差異的問題，他說，他們那燒菜不放糖，而我們上海呢，很多菜都需要放糖，特別是紅燒菜，糖更是不吝嗇。
材料：牛腱子肉1000g，生抽30ml，赤砂糖或冰糖或白砂糖20g，八角2個，桂皮一塊，香葉兩片
1.用流水將牛腱肉洗凈，切成適當(dāng)小塊放入涼水鍋中大火煮
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