炸丸子是很平易近人的一道菜。

 可上得大雅之堂，可入得百姓之房。

 可葷可素或簡(jiǎn)或奢。

 千家百味，南北雜陳，皆可炸之。

無需論誰(shuí)家之長(zhǎng)短，只是自家愛的為最好，丸無定位適口者珍。

這次我做了些蘿卜素丸子，比肉丸子做法簡(jiǎn)單的多，不費(fèi)事費(fèi)力，炒個(gè)菜的功夫就做好了。賣相和口感都不錯(cuò)。不論是家宴還是平時(shí)加菜都是上選。

我加了大量的蝦皮，一是提味增香，二它是補(bǔ)鈣佳品。

 孩子不太愛肉食，炸些素丸子，粘著她喜歡的番茄醬吃，也很有滋味呢。

原料：

青蘿卜，蝦皮，雞蛋，面粉，淀粉，五香粉，胡椒粉，鹽適量

做法：

1,蘿卜擦成絲，

2,焯熱水，其間不要蓋鍋蓋，讓蘿卜的不良?xì)馕渡⒊鰜怼?br>

3,水再次滾開后將蘿卜絲取出過涼水，攥干水份，略切幾刀，不用切的太碎。


4,將蘿卜絲入盆中，加入蝦皮，半碗面粉和淀粉，一個(gè)雞蛋，入五香粉，胡椒粉，一勺油 拌勻（調(diào)料可按蘿卜的多少和自家的口味適量調(diào)整，加粉的量要按蘿卜絲的多少來定，一個(gè)中等大小的蘿卜加入半碗的粉類就差不多了。粉多了丸子內(nèi)部會(huì)沾，口感不好。）


5,把原料翻拌均勻即可，無需過度攪拌，加入適量鹽拌勻。（過度攪拌容易出湯）


6,取一個(gè)小鍋加入油，油加熱到約5,6成左右，微泛起青煙的時(shí)侯，把丸子略攥攥成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀，入鍋中炸制。（油溫控制著不要太高。火力以中小火，猛火油溫高表皮會(huì)立即焦掉賣相不好）


表面金黃即可瀝油撈出，用廚房紙巾吸去多余油份，裝盤即可。

注：

1, 攥丸子的時(shí)侯不需要太用力，成團(tuán)不滴湯就好了。松散一點(diǎn)的丸子口感更好。

2, 調(diào)配好的原料要盡快開始炸制，放置時(shí)間久了鹽會(huì)將蘿卜里的水份逼出來，如遇到這種情況，只需在原料中再加入少許面粉拌勻就可以了。