作者：林貞妤（臺灣蓋亞行者工作室創(chuàng)辦人）

我長期關(guān)注生態(tài)保育，希望發(fā)掘人與環(huán)境更合諧相處的生活方式，一種可以兼顧對永續(xù)環(huán)境的低碳、給孩子健康的食安保證、在地社區(qū)鄰里的緊密連結(jié)與文化傳承的生活方式。也因此，前往樸門永續(xù)生活設(shè)計的發(fā)源地──澳洲，成了我再自然不過的決定。

澳洲農(nóng)夫因所處的地理位置，時常要面對極端干燥或潮濕的氣候環(huán)境，為了因應(yīng)這樣的極端氣候與現(xiàn)代工業(yè)化肥農(nóng)藥對土壤的危害，澳洲兩位生態(tài)學(xué)家Bill Mollison與David Holmgren發(fā)展了一套與自然共存的辦法──樸門永續(xù)生活設(shè)計（permaculture）。Permaculture 字面上是兩個字永續(xù)（Permanent）和農(nóng)業(yè)（Agriculture）的結(jié)合，也有永續(xù)文化（Permanent Culture）的含意。

樸門永續(xù)生活設(shè)計舍棄使用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的化肥農(nóng)藥，轉(zhuǎn)而使用有機(jī)肥料，如用廚余堆肥或蚯蚓肥、用人力或動物代替機(jī)器、耕地上保留多元棲地、種植天然抗蟲花草代替化學(xué)農(nóng)藥以防治病蟲害等。這樣的利用概念所發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)體系，便創(chuàng)造了一個農(nóng)業(yè)、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、防災(zāi)四贏的局面。這些成就使得澳洲在2012年被聯(lián)合國（the United Nations）評定是世界防災(zāi)示范國，其教育、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、還有因極端氣候災(zāi)害導(dǎo)致能源或糧食短缺的應(yīng)變能力都被聯(lián)合國譽(yù)為全球典范。

大自然是最好的老師

樸門的核心精神為照顧土地、照顧人類 、分享多余。而樸門的老師便是大自然，因為大自然是最好的設(shè)計師，在自然界里，沒有所謂的浪費，所有元素都是息息相關(guān)，不斷循環(huán)利用，依據(jù)這樣的精神，便發(fā)展出了樸門的設(shè)計原則：

1.觀察與互動

2.把問題看成正面的資源

3.以創(chuàng)意借力使力并回應(yīng)變化

4.收集與儲存在地的能源

5.有效率的能源規(guī)劃

6.使用并珍惜再生資源與生物性的服務(wù)

7.系統(tǒng)中的每個元素可產(chǎn)生多種功能

8.系統(tǒng)中重要功能由許多元素來提供

9.將合理的相對位置整合起來

10.運用并尊重多樣性

11.應(yīng)用自治系統(tǒng)并接受反饋

12.使用邊界生態(tài)及重視不起眼的資源

13.使用小而慢的解決方法

14.從設(shè)計模式到規(guī)劃細(xì)節(jié)

15.有勞有獲

而樸門創(chuàng)始者Bill Mollison的《樸門設(shè)計者手冊》將大自然里的元素，分成幾個大項目當(dāng)作樸門的重要主題，包括：

• 樸門原理：永續(xù)生活設(shè)計原則、自然模式、土地倫理、設(shè)計實作等

• 地理與氣候：氣候與微氣候、地形地景、土壤與堆肥、地力保存、水資源管理保存、雨水利用等

• 植物與動物：食物花園、食物森林、植物濾水回收系統(tǒng)、動物系統(tǒng)等

• 建筑與能源：再生能源如風(fēng)力與生質(zhì)燃料運用、綠建筑與綠色修復(fù)入門、適切科技等

• 經(jīng)濟(jì)與社會：永續(xù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)價值、社會資源的匯集、原住民傳統(tǒng)智慧運用、永續(xù)社區(qū)的規(guī)畫、國際樸門設(shè)計連結(jié)等

我在澳洲陽光海岸樸門永續(xù)生活設(shè)計研究學(xué)院（Permaculture Research Institute Sunshine Coast, Australia）參與的樸門永續(xù)生活設(shè)計認(rèn)證課程（Permaculture Design Certificate Course, PDC）就是學(xué)習(xí)以上述幾項自然元素實際落實在日常生活的食衣住行各方面。

用最少的輸入，得到最大的產(chǎn)出

在樸門里有個分區(qū)（Zones）概念，就是以聰明的地景規(guī)劃設(shè)計，有效減低人們生活其中的能量損耗，卻能一樣有效獲得最大產(chǎn)出。一個理想的地景分區(qū)以住宅為中心，依據(jù)人們每天需要用到的自然資源如：植物種植密度，或需花費時間維護(hù)的訪問次數(shù)與關(guān)照程度遞減，可細(xì)分為5區(qū)：

區(qū)1：住宅，菜園，小瓜果樹

住宅

食物花園，有超過30種的植物在這個花園里

育苗溫室

區(qū)2：莊稼，果樹，家禽

果樹與食物花園相鄰。

雞舍。

區(qū)3：家畜，水塘，飼料植物

牛舍。

魚塘。

區(qū)4：林木場

區(qū)5：自然

授課老師Tom Kendall擁有一片85公頃的有機(jī)農(nóng)場，其中他只用了25公頃做為生活起居、環(huán)境教育的場域。剩下7成的土地，他保留給區(qū)5：大自然與野生動物，只做觀察學(xué)習(xí)用途。

Tom小小的農(nóng)場就如同一個完整循環(huán)的生態(tài)系，其中維系這循環(huán)功能的最大推手，就是人。樸門人就象是能量移動者，靠著回收與堆肥這兩樣利器，將農(nóng)場上的能量循環(huán)利用。

水塔回收雨水 種藤降溫

Tom在農(nóng)場上設(shè)置了一套等高線集水系統(tǒng)，其中包含水壩、梯田、溝渠、水池、步道系統(tǒng)，水壩位于農(nóng)場最高處，兩旁設(shè)有溝渠通往農(nóng)場兩邊外圍，在大雨來臨時可用做導(dǎo)水泄洪的功能。

此外，還另有沿著等高線挖掘的小條溝渠，將水導(dǎo)到農(nóng)場上各處作物區(qū)與水塘，在水塘里養(yǎng)著魚蝦，跟可協(xié)助分解有機(jī)物質(zhì)的水生植物。

Tom也在住家與教室附近設(shè)計屋頂集水系統(tǒng)與水塔，用來回收雨水。并在水塔周圍種植百香果（Passiflora edulis）或其它攀藤作物，以做降溫美觀用途。

屋頂右邊的水塔，用來回收雨水，并在水塔周圍種植攀藤作物降溫。

堆肥廁所 不須用水

在回收人類排泄物方面，對于傳統(tǒng)沖水式廁所而言，每沖一次廁所會用掉6～8公升的水，堆肥廁所的特色是完全不需用到珍貴的水資源，因為它應(yīng)用木屑、干稻草、米糠、落葉等蓬松的有機(jī)物來取代水。

每次如廁后，灑上這些干燥覆蓋物，就可以消除異味。此外，人類的排泄物含“氮”量高，而干燥覆蓋物則含“碳”量高，對植物而言，最重要的堆肥莫過于這兩種元素了，一旦碳氮比例混合得當(dāng)（建議碳氮比25:1），這樣的堆肥就能轉(zhuǎn)化成為肥美的土壤，用來種植作物。

Tom在屋子與教室附近，設(shè)置了堆肥廁所（Compost toliet），將人的排泄物，收集在一個桶子里，再定期移到農(nóng)場的偏遠(yuǎn)角落等待一年左右的時間讓其發(fā)酵熟成為土壤。此外堆肥廁所也設(shè)計了排水管，將多余的尿液排到植物區(qū)。透過植物根部的吸收，將尿液轉(zhuǎn)換成為植物成長的養(yǎng)分，絲毫沒有一絲浪費。

灰水系統(tǒng)（Grey water）

根據(jù)澳洲環(huán)保署（Australia’s Environmental Protection Agency, 2015）定義，人類日常生活包括：洗衣機(jī)、洗澡、洗手臺、廚房產(chǎn)生的家庭廢水，都叫做灰水，又稱為中水。這些水經(jīng)過處理后非常適合在花園里重新回收再用。

Tom在農(nóng)場尚設(shè)計了一套灰水系統(tǒng)，將洗澡、廚房廢水等灰水，導(dǎo)入一個圓桶，添入一些墊底的物質(zhì)像撕成條狀，浸泡過水的厚紙板，培養(yǎng)土，再放入蚯蚓，最上面再鋪上稻草桿保護(hù)土壤。

蚯蚓會吃進(jìn)硬質(zhì)泥土和尚未腐熟的有機(jī)物，再轉(zhuǎn)化成糞便排出，除了幫忙松土之外，還提高了土壤養(yǎng)分。固體堆肥通常大概需要6～10個月的時間轉(zhuǎn)化成泥土，相比之下，用蚯蚓處理堆肥可加速這個過程，一般建議大約用兩公斤的蚯蚓來消化約一公斤的食物殘渣。等2～6個月后就可以收成豐富營養(yǎng)的蚯蚓糞肥土！

灰水系統(tǒng)

草葉堆肥：千層糕食譜！

另外，香蕉圈是樸門中很經(jīng)典的概念，因為香蕉分解固態(tài)堆肥物的能力很強(qiáng)。Tom在農(nóng)場的邊緣挖洞，將挖出的土壤沿著洞緣堆置，在上面種植四到五株香蕉樹，將廚余或紙箱，甚至導(dǎo)入灰水至洞中，讓香蕉的根系慢慢分解堆肥物，這過程產(chǎn)生豐富的鉀肥，便可直接滋養(yǎng)附近其他樹種。

過去傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)因為大型農(nóng)業(yè)機(jī)具的過分翻耕，加上化肥、農(nóng)藥的使用，破壞了土壤微生物的平衡，導(dǎo)致地力下降，甚至必需要休耕許久后才能再次耕作。其實堆肥的用意，是為了改善土壤結(jié)構(gòu)與保護(hù)土質(zhì)，使土壤保持溫暖，減低干燥硬化，使其能保留住流經(jīng)的水份或營養(yǎng)質(zhì)。

草葉堆肥是樸門領(lǐng)域里相當(dāng)重要的一環(huán)。一般建議堆肥碳氮比調(diào)整在20～30：1，因碳氮比太高時，會因氮素缺乏，微生物無法大量繁殖，使堆肥化過程減緩。但如果碳氮比太低，微生物會分解出過多的氨，氮素容易從堆肥中逸散掉。

通常草葉堆肥的材料，都是回收農(nóng)場內(nèi)的稻草、莖蔓、樹木落葉、雜草、動物糞便、少量廚余等。幼嫩新鮮雜草含氮的成份高；牛糞或枯黃的草葉，則是含碳的成份高。根據(jù)農(nóng)場土壤的狀況跟要種植的作物不同，來調(diào)整草葉堆肥的碳氮比，而一旦農(nóng)場生態(tài)越平衡，土壤變得愈健康，未來就越不需要再花時間制作草葉堆肥。

Tom先選好一塊常走動觀察的區(qū)域來置作草葉堆肥，因為堆肥過程中需要隨時觀察溫度、水份的狀況。他示范了如何收集新鮮雜草，就是一手抓住要割下的雜草，一手將鐮刀平貼往草的底部方向割除，便能不費力割下大片草莖。

然后像疊蛋糕一樣，一層新鮮雜草，一層枯黃草葉，一層牛糞，一層雞培土（從雞舍取出，混雜了雞糞、干草葉、稻谷的混和物），有時加一點豆科植物的葉子，增加原料多樣性，并在中間倒入廚余，再繼續(xù)層層堆棧直到原料用盡，并視情況澆水，最后在蓋下帆布蓋保溫，增加堆肥速度。他都暱稱制作草葉堆肥時是根據(jù)他的“千層糕食譜”！

制作草葉堆肥。

制作良好的堆肥，大概兩三天左右，中心就會開始發(fā)酵產(chǎn)生高溫，冒出陣陣熱煙，所以在堆肥后制作后的第四天，要做第一次的翻動，將邊緣的堆肥物跟中心部分互換位置，從上而下、由外而內(nèi)的翻蓋，確保堆肥均勻發(fā)酵，也要檢查溫度、濕度、味道跟細(xì)菌生長狀況。通常希望濕度維持在50～70度，中心溫度如達(dá)到70度就一定要翻動，以避免好的細(xì)菌相被高溫殺死；若溫度不到50度，最好不要翻動。

之后需每隔兩天翻動一次，注意是否有腐臭的味道，一旦產(chǎn)生臭味，就表示開始產(chǎn)生如氨氣（NH3）或硫化氫，珍貴的氮素會變成氣體逸散失，如此堆肥就失敗了。

而這樣的過程持續(xù)20天后，分解后的堆肥就變成了營養(yǎng)的有機(jī)土壤，顏色就類似70%～80% 的黑巧克力，松軟而有香味。對植物而言，將這樣豐美肥沃的有機(jī)土壤覆蓋在周圍就好比給它吃了上等巧克力一樣！

樸門人就是利用這樣的原理，將土地上的能量由A處搬到B處，讓原本在農(nóng)人眼中廢物的雜草落葉，轉(zhuǎn)變成對作物最營養(yǎng)的肥料。這便是將問題本身轉(zhuǎn)成解決方案（The Problem is the Solution）的最佳例子 。

小創(chuàng)意串成大力量

食物花園

最經(jīng)典的例子如：美洲印第安人的“生命三姊妹”，指的是將玉米、豆科植物、瓜類種在一起。玉米一向是印第安人的主食，是維持生命所需的能量來源，同時又提供豆科植物性喜向上攀爬的支架，而豆科的固氮能力為土壤提供肥沃的養(yǎng)分；瓜類因貼近土地上橫向生長，此特性能保護(hù)土壤免受風(fēng)化侵蝕外，并抑制雜草叢生。

Tom也在農(nóng)場上將西紅柿和羅勒，檸檬樹和印地安麻（Apocynum cannabinum L.）種在一起，并在木瓜樹周圍種植深根植物或堆放石頭。因為木瓜本身根系淺，周圍植物與石頭除了能緊實土壤，還能保持土壤的涼爽溼潤，避免過度曝曬。而晚間石頭也會放熱，形成微氣候，保持土壤的溫度，在日夜溫大的地區(qū)尤其適用。

群落種植為糧食安全的骨干，其好處在于除了增加產(chǎn)量外，也避免了單一種植容易有的大面積蟲害危機(jī)，倘若將蔥或辣椒等一般害蟲不愛吃的植物，交錯種植在菜園中，便能有效地侷限害蟲的肆虐！這也符合混合農(nóng)作（Mix Farming）系統(tǒng)的精神，世界各地如中南美洲的米爾帕（Milpa）農(nóng)法、日本的農(nóng)林間作，或是推拉技術(shù)（生物間的吸引與排斥效應(yīng)），都是仿效生態(tài)學(xué)的概念，采取群落種植來管理農(nóng)場，減少農(nóng)業(yè)投入與危害。

食物森林

除了群落種植的食物花園提供Tom一家人的蔬食外，他也規(guī)劃了食物森林區(qū)，用來耕種目標(biāo)果樹。但在一開始，這塊農(nóng)場野地是一片比人還高的蔓蔓雜草，所為野草除不盡，春風(fēng)吹又生，光是靠他一己之力，那不知要花多時間才能拔除干凈？于是他利用了樸門領(lǐng)域里的“移動雞舍”，來協(xié)助他將一片雜草轉(zhuǎn)為具生產(chǎn)力的果園。

原本的雜草區(qū)，土壤貧瘠。

初級的食物森林，充滿各種果樹小苗，周圍覆蓋包含豆科植物的堆肥。

他首先裁出八根木條，用木條釘好三角柱形的外框，屋頂是一半遮蔭，一半網(wǎng)狀，讓雞只可以有陰影處休息避雨與露天活動的場所。要種菜或建造食物森林之前，先把移動雞舍移到該區(qū)域上，再灑上一般常見的木屑，讓雞抓土找食的天性幫忙耕地、除草、吃蟲，而木屑吸附雞糞等排泄物與底下腐化的雜草土層融合，既除臭且形成天然的堆肥，增加土層中的磷含量。約一個月后，再將雞舍移到下個區(qū)域，而此區(qū)域就可以播種了！

通過移動雞舍改良土壤，并種植目標(biāo)作物。

這很符合了樸門的設(shè)計原則中的系統(tǒng)中的“每個元素可產(chǎn)生多種功能”，想想雞只本身除了提供肉蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源外，雞糞可作堆肥，羽毛可做裝飾或掃把，而牠們本身的踩踏還能協(xié)助食物森林進(jìn)展，一舉而數(shù)得！

思考全球化，行動在地化（Think globally, act locally）

樸門不只是一種農(nóng)法，更應(yīng)該說是一種全方位的永續(xù)生活態(tài)度，它教我們的遠(yuǎn)不只是怎么作肥料或養(yǎng)雞，而是如何用聰明設(shè)計將人為照顧的時間和精力減到最低，還能讓一個自然系統(tǒng)本身能永續(xù)運作。

樸門需要先了解環(huán)境生態(tài)本身的特性，其設(shè)計系統(tǒng)容納多樣的自然元素，考慮當(dāng)?shù)貧夂颉⒌鼐碍h(huán)境、水文、物種和在地文化習(xí)俗等，在各元素間建立環(huán)環(huán)相扣的復(fù)數(shù)連結(jié)關(guān)系，將樸門基本的知識與技術(shù)，在面對實際狀況時適地適性運用。

文章來源：臺灣環(huán)境資訊中心（有刪節(jié)，查看全文請至“閱讀原文”）

圖片來源：林貞妤

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