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【原文】 《國史補》：風(fēng)俗貴茶，其名品益眾。南劍有蒙頂石花，或小方、散芽，號為第一。湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉小團、綠昌明、獸目，峽州有小江園、碧澗寮、明月房、茱萸寮，福州有柏巖、方山露芽，婺州有東白、舉巖、碧貌，建安有青鳳髓，夔州有香山，江陵有楠木，湖南有衡山，睦州有鳩坑，洪州有西山之白露，壽州有霍山之黃芽；綿州之松嶺，雅州之露芽，南康之云居，彭州之仙崖、石花，渠江之薄片，邛州之火井、思安，黔陽之都濡、高株、滬州之納溪、梅嶺，義興之陽羨、春池、陽鳳嶺，皆品第之最著者也。 《文獻(xiàn)通考》[1]：片茶之出于建州者有龍、鳳、石乳、的乳、白乳、頭金、蠟面、頭骨、次骨、末骨、精骨、山挺十二等，以充歲貢及邦國之用，洎本路食茶。余州片茶，有進(jìn)寶雙勝、寶山兩府出興國軍；仙芝、嫩蕊、福合、祿合、運合、脂合出饒、池州；泥片出虔州；綠英金片出袁州；玉津出臨江軍；靈川出福州；先春、早春、華英、來泉、勝金出歙州；獨行靈草、綠芽片金、金茗出潭州；大拓枕出江陵、大小巴陵；開勝、開棬、小棬、生黃翎毛出岳州；雙上綠牙、大小方出岳、辰澧州；東首、淺山薄側(cè)出光州。總二十六名。其兩浙及宣、江、鼎州止以上中下或第一至第王為號。其散茶，則有太湖、龍溪、次號、末號出淮南；岳麓、草子、楊樹、雨前、雨后出荊湖；清口出歸州；茗子出江南?？偸幻?/span> 葉夢得《避暑錄話》：北苑茶正所產(chǎn)為曾坑，謂之正焙；非曾坑為沙溪，謂之外焙。二地相去不遠(yuǎn)，而茶種懸絕。沙溪色過于曾坑，但味短而微澀，識者一啜，如別涇渭也。余始疑地氣土宜，不應(yīng)頓異如此。及來山中，每開辟徑路刳治巖竇，有尋丈之間，土色各殊，肥瘠緊緩燥潤，亦從而不同。并植兩木于數(shù)步之間，封培灌溉略等，而生死豐悴如二物者。然后知事不以見，不可必信也。草茶極品惟雙井、顧渚，亦不過各有數(shù)畝。雙井在分寧縣，其地屬黃氏魯直家也。元祐間，魯直力推于京師，族人交致之，然歲僅得一二斤爾。顧渚在長興縣，所謂吉祥寺也，其半為今劉侍郎希范家所有。兩地所產(chǎn)，歲亦止五六斤。近歲寺僧求之者，多不暇精擇，不及劉氏遠(yuǎn)甚。余歲求于劉氏，過半斤則不復(fù)佳。蓋茶味雖均，其精者在嫩芽。取其初萌如雀舌者，謂之槍。稍敷而為葉者，謂之旗。旗非所貴。不得已取一槍一旗猶可，過是則老矣。此所以為難得也。 《歸田錄》[2]：臘茶出于劍建，草茶盛于兩浙。兩浙之品，日注為第一，自景＊以后，洪州雙井白芽漸盛，近歲制作尤精，囊以紅紗，不過一二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用辟暑濕之氣。其品遠(yuǎn)出日注上，遂為草茶第一。 《云麓漫鈔》[3]：茶出浙西湖州為上，江南常州次之。湖州出長興顧渚山中，常州出義興君山懸腳嶺北岸下等處。 《蔡寬夫詩話》：“玉川子《謝孟諫議寄新茶》詩有‘手閱月團三百片’及‘天子須嘗陽羨茶’之句。則孟所寄，乃陽羨茶也。” 楊文公[4]《談苑》：蠟茶出建州，陸羽《茶經(jīng)》尚未知之，但言福建等州未詳，往往得之，其味極佳。江左近日方有蠟面之號。丁謂《北苑茶錄》云：“創(chuàng)造之始，莫有知者?！辟|(zhì)之三館檢討杜鎬，亦曰在江左日，始記有研膏茶。歐陽公《歸田錄》亦云“出福建”，而不言所起。按唐氏諸家說中，往往有蠟面茶之語，則是自唐有之也。 《事物記原》：江左李氏別令取茶之乳作片，或號京鋌、的乳及骨子等，是則京鋌之品，自南唐始也。《苑錄》云：“的乳以降，以下品雜煉售之，惟京師去者，至真不雜，意由此得名。”或曰，自開寶來，方有此茶。當(dāng)時識者云，金陵僭國，惟曰都下，而以朝廷為京師。今忽有此名，其將歸京師乎。 羅廩《茶解》：按唐時產(chǎn)茶地，僅僅如季疵所稱。而今之虎丘、羅岕、天池，顧渚、松蘿、龍井、雁宕、武夷、靈川、大盤、日鑄、朱溪諸名茶，無一與焉。乃知靈草在在有之。但培植不嘉，或疏于采制耳。 《潛確類書·茶譜》：袁州之界橋，其名甚著，不若湖州之研膏、紫筍，烹之有綠腳垂下。又婺州有舉巖茶，片片方細(xì)，所出雖少，味極甘芳，煎之如碧玉之乳也。 《農(nóng)政全書》[5]：玉壘關(guān)外寶唐山，有茶樹產(chǎn)懸崖，筍長三寸五寸，方有一葉兩葉。涪州出三般茶：最上賓化，其次白馬，最下涪陵。 《煮泉小品》[6]：茶自浙以北皆較勝。惟閩廣以南，不惟水不可輕飲，而茶亦當(dāng)慎之。昔鴻漸未詳嶺南諸茶，但云“往往得之，其味極佳”。余見其地多瘴癘之氣，染著水草，北人食之，多致成疾，故謂人當(dāng)慎之也。 《茶譜通考》：岳陽之含膏冷，劍南之綠昌明，蘄門之團黃，蜀川之雀舌，巴東之真香，夷陵之壓磚，龍安之騎火。 《江南通志》[7]：蘇州府吳縣西山產(chǎn)茶，谷雨前采焙。極細(xì)者，販于市，爭先騰價，以雨前為貴也。 《吳郡虎丘志》：虎丘茶，僧房皆植，名聞天下。谷雨前摘細(xì)芽焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香。近因官司征以饋遠(yuǎn)，山僧供茶一斤，費用銀數(shù)錢。是以苦于赍送。樹不修葺，甚至刈斫之，因以絕少。 米襄陽《志林》[8]：蘇州穹窿山下有海云庵，庵中有二茶樹，其二株皆連理，蓋二百余年矣。 《姑蘇志》[9]：虎丘寺西產(chǎn)茶，朱安雅云：“今二山門西偏，本名茶嶺。” 陳眉公《太平清話》：洞庭小青山塢出茶，唐宋入貢。下有水月寺，因名水月茶。 《古今名山記》：支硎山[10]茶塢多種茶。 《隨見錄》：洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗呼為“嚇煞人”。產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名碧螺春。 《松江府志》[11]：佘山在府城北，舊有佘姓者修道于此，故名。山產(chǎn)茶與筍，并美，有蘭花香味。故陳眉公云：“余鄉(xiāng)佘山茶與虎丘相伯仲。” 《常州府志》：武進(jìn)縣章山麓有茶巢嶺，唐陸龜蒙嘗種茶于此。 《天下名勝志》[12]：“南岳古名陽羨山，即君山北麓。孫皓既封國后，遂禪此山為岳，故名。唐時產(chǎn)茶充貢，即所云南岳貢茶也。”“常州宜興縣東南別有茶山。唐時造茶入貢，又名唐貢山，在縣東南三十五里，均山鄉(xiāng)。” 《武進(jìn)縣志》：茶山路在廣化門外十里之內(nèi)，大墩小墩連綿簇?fù)?，有山之形。唐代湖、常二守會陽羨造茶修貢，由此往返，故名。 《檀幾叢書》[13]：“茗山在宜興縣西南五十里永豐鄉(xiāng)，皇甫冉曾有《送羽南山采茶》詩，可見唐時貢茶在茗山矣。”“唐李棲筠守常州日，山僧獻(xiàn)陽羨茶。陸羽品為芬芳冠世，產(chǎn)可供上方。遂置茶舍于洞靈觀，歲造萬兩入貢。后韋夏卿徒于無錫縣罨畫溪上，去湖汊一里所。許有谷詩云：‘陸羽名荒舊茶舍，卻教陽羨置郵忙’是也。”“義興南岳寺，唐天寶中有白蛇銜茶子墜寺前，寺僧種之庵側(cè)，由此滋蔓，茶味倍佳，號曰蛇種。土人重之，每歲爭先餉遺。官司需索，修貢不絕。迨今方春采茶，清明日，縣令躬享白蛇于卓錫泉亭，隆厥典也。后來檄取，山農(nóng)苦之，故袁高有‘陰嶺茶未吐，使者牒已頻’之句。郭三益詩：‘官符星火催春焙，卻使山僧怨白蛇。’盧仝《茶歌》：‘安知百萬億蒼生，命墜顛崖受辛苦。’可知貢茶之累民，亦自古然矣。” 《洞山茶系》：“羅岕，去宜興而南，逾八九十里。浙直分界，只一山岡，岡南即長興山。兩峰相阻，介就夷曠者，人呼為岕云。履其地，始知古人制字有意。今字書岕字，但注云‘山名耳’。有八十八處，前橫大澗，水泉清駛，漱潤茶根，泄山土之肥澤，故洞山為諸岕之最。自西氿溯漲渚而入，取道茗嶺，甚險惡。（縣西南八十里。）自東氿溯湖汊而入，取道■嶺，稍夷，才通車騎。”“所出之茶，厥有四品：第一品，老廟后。廟祀山之土神者，瑞草叢郁，殆比茶星肸蠁矣。地不下二三畝，苕溪姚像先與婿分有之。茶皆古本，每年產(chǎn)不過二十斤，色淡黃不綠，葉筋淡白而厚，制成梗絕少。入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空濛深永，啜之愈出，致在有無之外。第二品，新廟后、棋盤頂、紗帽頂、手巾條、姚八房及吳江周氏地，產(chǎn)茶亦不能多。香幽色白，味冷雋，與老廟不甚別，啜之差覺其薄耳。此皆洞頂岕也?？傊畬羝分链?，清如孤竹，和如柳下，并入圣矣。今人以色濃香烈為岕茶，真耳食而瞇其似也。第三品，廟后漲沙、大袁頭、姚洞、羅洞、王洞、范洞、白石。第四品，下漲沙、梧桐洞、余洞、石湯、丫頭岕、留青岕、黃龍、巖灶、龍池，此皆平洞本岕也。外山之長潮、青口、渻莊、顧渚、茅山岕，俱不入品。” 《岕茶匯鈔》：洞山茶之下者，香清葉嫩，著水香消。棋盤頂、紗帽頂、雄鵝頭、茗嶺，皆產(chǎn)茶地。諸地有老柯、嫩柯，惟老廟后無二，梗葉叢密，香不外散，稱為上品也。 《鎮(zhèn)江府志》：潤州之茶，傲山為佳。 《寰宇記》：揚州江都縣蜀岡有茶園，茶甘旨如蒙頂。蒙頂在蜀，故以名岡。上有時會堂、春貢亭，皆造茶所，今廢，見毛文錫《茶譜》。 《宋史·食貨志》：散茶出淮南，有龍溪雨前、雨后之類。 《隨見錄》：宿松縣產(chǎn)茶，嘗之頗有佳種，但制不得法。倘別其地，辨其等，制以能手，品不在六安下。 《徽州志》：茶產(chǎn)于松蘿，而松蘿茶乃絕少，其名則有勝金、嫩桑、仙芝、來泉、先春、運合、華英之品，其不及號者為片茶八種。近歲茶名，細(xì)者有雀舌、蓮心、金芽；次者為芽下白，為走林，為羅公；又其次者為開園，為軟枝，為大方。制名號多端，皆松蘿種也。 吳從先《茗說》：松蘿子土產(chǎn)也色如梨花，香如豆蕊，飲如嚼雪。種愈佳，則色愈白，即經(jīng)宿無茶痕，固足美也。秋露白片子更輕清若空，但香大惹人，難久貯，非富家不能藏耳。真者其妙若此，略混他地一片，色遂作惡，不可觀矣。然松蘿地如掌，所產(chǎn)幾許，而求者四方云至，安得不以他混耶。 《黃山志》：蓮花庵旁，就石縫養(yǎng)茶，多輕香冷韻，襲人斷腭。 《昭代叢書》：張潮云：“吾鄉(xiāng)天都有抹山茶，茶生石間，非人力所能培植。味淡香清，足稱仙品。采之甚難，不可多得。” 《隨見錄》：松蘿茶近稱紫霞山者為佳，又有南源、北源名色。其松蘿真品殊不易得。黃山絕頂有云霧茶，別有風(fēng)味，超出松蘿之外。 《通志》：寧國府屬宣、涇、寧、旌、太諸縣，各山俱產(chǎn)松蘿。 《名勝志》：寧國縣鴉山在文脊山北，產(chǎn)茶充貢?！恫杞?jīng)》云“味與蘄州同”。宋梅詢有“茶煮鴉山雪滿甌”之句。今不可復(fù)得矣。 《農(nóng)政全書》：宣城縣有丫山，形如小方餅橫鋪，茗芽產(chǎn)其上。其山東為朝日所燭，號曰陽坡，其茶最勝。太守薦之，京洛人士題曰“丫山陽坡橫文茶”，一名“瑞草魁”。 《華夷花木考》[14]：宛陵茗池源茶，根株頗碩，生于陰谷，春夏之交，方發(fā)萌芽。莖條雖長，旗槍不展，乍紫乍綠。天圣初，郡守李虛己同太史梅詢嘗試之，品以為建溪、顧渚不如也。 《隨見錄》：宣城有綠雪芽，亦松蘿一類。又有翠屏等名色。其涇川涂茶，芽細(xì)、色白、味香，為上供之物。 《通志》：池州府屬青陽、石埭、建德，俱產(chǎn)茶。貴池亦有之，九華山閔公墓茶，四方稱之。 《九華山志》：金地茶，西域僧金地藏所植，今傳枝?？胀舱呤?。大抵煙霞云霧之中，氣常溫潤，與地上者不同，味自異也。 《通志》：“廬州府屬六安、霍山，并產(chǎn)名茶，其最著惟白茅貢尖，即茶芽也。每歲茶出，知州具本恭進(jìn)。”“六安州有小峴山出茶，名小峴春，為六安極品?；羯接忻坊ㄆ?，乃黃梅時摘制，色香兩兼而味肖薄。又有銀針、丁香、松蘿等名色。” 《紫桃軒雜綴》：余生平慕六安茶，適一門生作彼中守，寄書托求數(shù)兩，竟不可得，殆絕意乎。 陳眉公《筆記》：“云桑茶出瑯琊山，茶類桑葉而小，山僧焙而藏之，其味甚清。”“廣德州建平縣雅山出茶，色香味俱美。” 《浙江通志》：“杭州錢塘、富陽及余杭、徑山多產(chǎn)茶。” 《天中記》：杭州寶云山出者，名寶云茶。下天竺香林洞者，名香林茶。上天竺白云峰者，名白云茶。 田子藝云：龍泓今稱龍井，因其深也。《郡志》稱有龍居之，非也。蓋武林之冊，皆發(fā)源天目，有龍飛鳳舞之讖，故西湖之山以龍名者多，非真有龍居之也。有龍，則泉不可食矣。泓上之閣，亟宜去之，浣花諸池尤所當(dāng)浚。 《湖壖雜記》[15]：龍井產(chǎn)茶，作豆花香，與香林、寶云、石人塢、垂云亭者絕異。采于谷雨前者尤佳，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺，故能療疾。其貴如珍，不可多得。 《坡仙食飲錄》：寶嚴(yán)院垂云亭亦產(chǎn)茶，僧怡然以垂云茶見餉，坡報以大龍團。 陶谷《清異錄》[16]：開寶中，竇儀以新茶餉予，味極美，奩面標(biāo)云“龍陂山子茶”。龍陂是顧渚山之別境。 《吳興掌故》[17]：“顧渚左右有大小官山，皆為茶園。明月峽在顧渚側(cè)，絕壁削立，大澗中流，亂石飛走，茶生其間，尤為絕品。張文規(guī)詩所謂‘明月峽中茶始生’，是也。”“顧渚山，相傳以為吳王差于此顧望原隰可為城邑，故名。唐時，其左右大小官山皆為茶園，造茶充同，故其下有貢茶院。” 《蔡寬夫詩話》[18]：湖州紫筍茶出顧渚，在常、湖二郡之間，以其萌茁紫而似筍也。每歲入貢，以清明日到，先薦宗廟，后賜近臣。 馮可賓《岕茶箋》：環(huán)長興境，產(chǎn)茶者曰羅嶰、曰白巖、曰烏瞻、曰青東、曰顧渚、曰滌浦，不可指數(shù)。獨羅嶰最勝。環(huán)嶰境十里而遙為嶰者，亦不可指數(shù)。嶰而曰岕，兩山之介也。羅隱隱此，故名，在小秦王廟后，所以稱廟后羅岕也。洞山之岕，南面陽光，朝旭夕輝，云滃霧浡，所以味迥別也。 《名勝志》：茗山在蕭山縣西三里，以山中出佳茗也。又上虞縣后山，茶亦佳。 《方輿勝覽》[19]：會稽有日鑄嶺，嶺下有寺，名資壽。其陽坡名油車，朝暮常有日，茶產(chǎn)其地，絕奇。歐陽文忠云：“兩浙草茶，日鑄第一。” 《紫桃軒雜綴》：普陀老僧貽余小巖茶一裹，葉有白茸，淪之無色，徐引覺涼透心腑。僧云：“本巖歲止五六斤，專供大王，僧得啜者寡矣。” 《普陀山志》：茶以白華巖頂者為佳。 《天臺記》：丹丘出大茗，服之生羽翼。 桑莊茹芝《續(xù)譜》：天臺茶有三品：紫凝、魏嶺、小溪是也。今諸處并無出產(chǎn)，而土人所需，多來自西坑、東陽、黃坑等處。石橋諸山，近亦種茶，味甚清甘，不讓他郡，蓋出逢名山霧中，宜其多液而全厚也。但山中多寒，萌以較遲，兼之做法不佳以此不得取勝。又所產(chǎn)不多，僅足供山居而已。 《天臺山志》：葛仙翁茶圃在華頂峰上。 《郡芳譜》：安吉州茶亦名紫筍。 《通志》：茶山在金華府蘭溪縣。 《廣輿記》：鳩坑茶出嚴(yán)州府淳字縣。方山茶出衢州府龍游縣。 勞大輿《甌江逸志》[20]：浙東多茶品，雁宕山稱第一。每歲谷雨前三日，采摘茶芽進(jìn)貢。一槍兩旗而白毛者，名曰明茶；谷雨日采者，名雨茶。一種紫茶，其色紅紫，其味尤佳，香氣尤清，又名玄茶，其味皆似天池而稍薄。難種薄收，土人厭人求索，園圃中少種，間有之亦為識者取去。按盧仝《茶經(jīng)》云：“溫州無好茶，天臺瀑布水、甌水味薄，惟雁宕山水為佳。”此茶亦為第一，曰去腥膩、除煩惱、卻昏散、消積食。但以錫瓶貯者，得清香味，無以錫瓶貯者，其色雖不堪觀，而滋味且佳，同陽羨山岕茶無二無別。采摘近夏，不宜早，炒做宜熟不宜生，如法可貯二三年。愈佳愈能消宿食醒酒，此為最者。 王草堂《茶說》[21]：溫州中宿及漈茶皆有名，性不寒不熱。 屠粹忠《三才藻異》[22]：舉巖，婺茶也，片片方細(xì)，煎如碧乳。 《江西通志》：“茶山在廣信府城北，陸羽嘗居此。”“洪州西山白露鶴嶺，號絕品，以紫清香城者為最。及雙井茶芽，即歐陽公所云‘石上生茶如鳳爪’者也。又羅漢茶如豆苗，因靈觀尊者自西山持至，故名。” 《南昌府志》：新建縣鵝岡西有鶴嶺，云物鮮美，草林秀潤，產(chǎn)名茶異于他山。 《通志》[23]：“瑞州府出茶芽，廖暹《十詠》呼為雀舌香焙云。其余臨江、南安等府俱出茶，廬山亦產(chǎn)茶。”“袁州府界橋出茶，今稱仰山、稠平、木平者佳，稠平者尤妙。”“贛州府寧都縣出林岕，乃一林姓者以長指甲炒之，采制得法，香味獨絕，因之得名。” 《名勝志》：茶山寺在上饒縣城北三里，按《圖經(jīng)》，即廣教寺。中有茶園數(shù)畝陸羽泉一勺。羽性嗜茶，環(huán)居皆植之，烹以是泉，后人遂以廣教寺為茶山寺云。宋有茶山居士曾吉甫，名幾，以兄開忤秦檜，奉祠僑居此寺，心七年，杜門不問世故。 《凡霞洞天志》：建昌[24]府麻姑山產(chǎn)茶，惟山中之茶為上，家園植者次之。 《饒州府志》：浮梁縣陽府山，冬無積雪，凡物早成，而茶尤殊異。金君卿詩云：“聞雷已薦雞鳴筍，未雨先嘗雀舌茶。”以其地暖故也。 《通志》：“南康府出匡茶，香味可愛，茶品之最上者。”“九江府彭澤縣九都山出茶，其味略似六安?！?/span> 《廣輿記》[25]：德化茶出九江府。又崇義縣多產(chǎn)茶。 《吉安府志》：龍泉縣匡山有苦齋，章溢所居，四面峭壁，其下多白云，上多北風(fēng)，植物之味皆苦。野蜂巢其間，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶。 《群芳譜》[26]：太和山騫林茶，初泡極苦澀，至三四泡，清香特異，人以為茶寶。 《福建通志》：福州、泉州、建寧、延平、興化、汀州、邵武諸府，俱產(chǎn)茶。 《合璧事類》：建州出大片方山之芽，如紫筍，片大極硬。須湯浸之，方可碾。治頭痛，江東老人多服之。 周櫟園《閩小記》：“鼓山半巖茶，色香，風(fēng)味當(dāng)為閩中第一。不讓虎丘、龍井也。雨前者每兩僅十錢，其價廉甚。一云前朝每歲進(jìn)貢，至楊文敏當(dāng)國，始奏罷之。然近來官取，其擾甚于進(jìn)貢矣。”“柏巖，福州茶也。巖即柏梁臺。” 《興化府志》：仙游縣出鄭宅茶，真者無幾，大都以贗者雜之，雖香而味薄。 陳懋仁《泉南雜志》[27]：清源山茶，青翠芳馨，超軼天池之上。南安縣英山茶，精者可亞虎丘，惜所產(chǎn)不若清源之多也。閩地氣暖，桃李冬花，故茶較吳中差早。 《延平府志》：棕毛茶出南平縣，半巖者佳。 《建寧府志》：北苑在郡城東，先是建州貢茶首稱北苑龍團，而武夷石乳之名未著。至元時，設(shè)場于武夷，遂與北苑并稱。今則但知有武夷，不知有北苑矣。 宋無名氏《北苑別錄》：“建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯(lián)諸焙，厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國中，初為御焙，剛模龍鳳，以羞貢篚，蓋表珍異。慶歷中，漕臺益重其事，品數(shù)日增，制度日精。厥今茶自北苑上者，獨冠天下，非人間所可得也。方其春蟲震蟄，群夫雷動，一時之盛，誠為大觀。故建人謂至建安而不詣北苑，與不至者同。仆因攝事，得研究其始末，姑摭其大概，修為十余類目，曰《北苑別錄》云。”“御園：九窠十二隴，麥窠，壤園，龍游窠，小苦竹，苦竹里，雞藪窠，苦竹，鼯鼠窠，教練隴，鳳凰山，苦竹園，大小焊，橫坑，猢游隴，張坑，帶園，焙東，中歷，東際，西際，官平，石碎窠，上下官坑，虎膝窠，樓隴，蕉窠，新園，大樓基，阮坑，曾坑，黃際，馬鞍山，林園，和尚園，黃淡窠，吳彥山，羅漢山，水桑窠，銅場，師姑園，靈滋苑，馬園，高畬，大窠頭，小山。右四十六所，廣袤三十余里。自官平而上為內(nèi)園，官坑而下為外園。方春靈芽莩坼，常先民焙十余日。如九窠十二隴、龍游窠、小苦竹、長坑、西際，又為禁園之先也。” 《東溪試茶錄》[28]：“舊記建安郡官焙三十有八。丁氏舊錄云：‘官私之焙千三百三十有六’，而獨記官焙三十二。東山之焙十有四：北苑龍焙一，乳橘內(nèi)焙二，乳橘外焙三，重院四，壑嶺五，渭源六，范源七，蘇口八，東宮九，石坑十，連溪十一，香口十二，火梨十三，開山十四。南溪之焙十有二：下瞿一，濛州東二，汾東三，南溪四，斯源五，小香六，際會七，謝坑八，沙龍九，南香十，中瞿十一，黃熟十二。西溪之焙四：慈善西一，慈善東二，慈惠三，船坑四。北山之焙二：慈善東一，豐樂二。外有曾坑、石坑、壑源、葉源、佛嶺、沙溪等處。惟壑源之茶，甘香物勝。”“茶之名有七：一曰白茶，民間大重，出于近風(fēng)，園焙時有之。地不以山川遠(yuǎn)近，發(fā)不以社之先后。芽葉如紙，民間以為茶瑞，取其第一者為斗茶。次曰柑葉茶，樹高丈余，徑頭七八雨，葉厚而圓，狀如柑橘之葉，其芽發(fā)即肥乳，長二雨許，為食茶之上品。三曰早茶，亦類柑葉，發(fā)常先春，民間采制為試焙者。四曰細(xì)葉茶，葉比柑葉細(xì)薄，樹高者五六尺，芽短而不肥乳，今生沙溪山中，蓋土薄而不茂也。五曰稽茶，葉細(xì)而厚密，芽晚而青黃。六曰晚茶，蓋稽茶之類，發(fā)比諸茶較晚，生于社后。七曰叢茶，亦曰叢生茶，高不數(shù)尺，一歲之間發(fā)者數(shù)四，貧民取以為利。” 《品茶要錄》[29]：壑源、沙溪，其地相背，而中隔一嶺，其去無數(shù)里之遙，然茶產(chǎn)頓殊。有能出力移栽植之，亦為風(fēng)土所化。竊嘗怪茶之為草，一物耳，其勢必猶得地而后異。豈水絡(luò)地脈偏鐘粹于壑，而御焙占此大岡巍隴，神物伏護，得其余蔭耶？何其甘芳精至而美擅天下也。觀夫春雷一鳴，筠籠才起，售者已擔(dān)簦挈橐于其門，或先期而散留金錢，或茶才入笪而爭酬所直。幫壑源之茶，常不足客所求。其有桀猾之園民，陰取沙溪茶葉，雜就家棬而制之。人耳其名，睨其規(guī)模之相若，不能原其實者，蓋有之矣。凡壑源之茶售以十，則沙溪之茶售以五，其直大率仿此。然水溪之園民，亦勇于覓得，不能久泛，香薄而味短者，沙溪之品也。凡肉理實厚，質(zhì)體堅而色紫，試時泛盞凝久，香滑而味長者，壑源之品也。 《潛確類書》[30]：歷代貢茶以建寧為上，有龍團、鳳團、石乳、滴乳、綠昌明、頭骨、次骨、末骨、鹿骨、山挺等名，而密云龍最高，皆碾屑作餅。至國朝始用芽茶，曰探春、曰先春、曰次春、曰紫筍，而龍鳳團皆廢矣。 《名勝志》：北苑茶園屬甌寧縣。舊《經(jīng)》云：“偽閩龍啟中里人張暉，以所居北苑地宜茶，悉獻(xiàn)之官，其名始著。” 《三才藻異》[31]：“石巖白，建安能仁寺茶也，生石縫間。”“建寧府屬浦城縣江郎山出茶，即名江郎茶。” 《武夷山志》：“前朝不貴閩茶，即貢者亦只備宮中涴濯盞之需。貢使類以價，貨京師所有者納之。間有采辦，皆劍津廖地產(chǎn)，非武夷也。黃冠每市山下茶，登山貿(mào)之，人莫能辨。”“茶洞在接筍峰側(cè)，洞門甚隘，內(nèi)境夷曠，四周皆穹崖壁立。土人種茶，視他處為最盛。”“崇安殷令招黃山僧以松蘿法制建茶，真堪并駕，人甚珍之，時有‘武夷松蘿’之目。” 王梓《茶說》：武夷山周回百二十里，皆可種茶。茶性，他產(chǎn)多寒，此獨性溫。其品有二：在山者為巖茶，上品；在地者為洲茶，次之。香清濁不同，且泡時巖茶湯白，洲茶湯紅，以此為別。雨前者為頭春，稍后為二春，再后為三春。又有秋中采者，為秋露白，最香。須種植、采摘烘焙得宜，則香味兩絕。然武夷本石山，峰巒載土者寥寥，故所產(chǎn)無幾。若洲茶，所在皆是，即鄰邑近多栽植，運至山中及星村墟市賈售，皆冒充武夷。更有安溪所產(chǎn)，尤為不堪。或品嘗其味，不甚貴重者，皆以假亂真誤之也。至于蓮子心、白毫皆洲茶，或以木蘭花熏成欺人，不及巖茶遠(yuǎn)矣。 張大復(fù)《梅花筆談》[32]：《經(jīng)》云：“嶺南生福州、建州。”今武夷所產(chǎn)，其味極佳，蓋以諸峰拔立。正陸羽所云“茶上者生爛石中”者耶。 《草堂雜錄》：武夷山有三味茶，苦酸甜也，別是一種，飲之味果屢變，相傳能解酲消脹。然采制甚少，售者亦稀。 《隨見錄》：武夷茶，在山上者為巖茶，水邊者為洲茶。巖茶為上，洲茶次之。巖茶，北山者為上，南山者次之。南北兩山，又以所產(chǎn)之巖名為名，其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小種，則以樹名為名。每株不過數(shù)兩，不可多得。洲茶名色，有蓮子心、白毫、紫毫、龍須、鳳尾、花香、蘭香、清香、奧香、選芽、漳芽等類。 《湖廣通志》[33]：武昌茶，出通山者上，崇陽蒲圻者次之。 《廣輿記》：崇陽縣龍泉山，周二百里。山有洞，好事者持炬而入，行數(shù)十步許，坦平如室，可容千百眾，石渠流泉清冽，鄉(xiāng)人號曰魯溪。巖產(chǎn)茶，甚甘美。 《天下名勝志》：湖廣江夏縣洪山，舊名東山，《茶譜》云：鄂州東冊出茶，黑色如韭，食之已頭痛。 《武昌郡志》：茗山在蒲圻縣北十五里，產(chǎn)茶。又大冶縣亦有茗山。 《荊州土地記》：武陵七縣道出茶，最好。 《岳陽風(fēng)土記》[34]：■湖諸山舊出茶，謂之■湖茶，李肇[35]所謂“岳州■湖之含膏”是也。唐人極重之，見于篇什。今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本。土地頗類北苑，所出茶一歲不過一二十斤，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比并。茶園地色亦相類，但土人不甚植爾。 《通志》：“長沙茶陵州，以地居茶山之陰，因名。昔炎帝葬于茶山之野。茶山即云陽山，其陵谷間多生茶茗故也。”“長沙府出茶，名安化茶。辰州茶出溆浦。彬州亦出茶。” 《類林新詠》：長沙之石楠葉，摘芽為茶，名欒茶，可治頭風(fēng)。湘人以四月四日摘楊桐草，搗其汁拌米而蒸，猶糕糜之類，必啜此茶，乃去風(fēng)也。 《合璧事類》：“譚郡之間有渠江，中出茶，而多毒蛇猛獸，鄉(xiāng)人每年采擷不過十五六斤，其色如鐵，而芳香異常，烹之無腳。”“湘潭茶，味略似普洱，土人名曰芙蓉茶。” 《茶事拾遺》：譚州有鐵色，夷陵有壓磚。 《通志》：靖州出茶油，蘄水有茶山，產(chǎn)茶。 《河南通志》：羅山茶，出河南汝寧府信陽州。 《桐柏山志》：瀑布山，一名紫凝山，產(chǎn)大葉茶。 《山東通志》：兗州府費縣蒙山石巔，有花如茶，土人取而制之，其味清香迥異他茶，貢茶之異品也。 《輿志》：蒙山一名東山，上有白云巖產(chǎn)茶，亦稱蒙頂。（王草堂云：乃石上之苔為之，非茶類也。） 《廣東通志》：“廣州韶州南雄、肇慶各府及羅定州，俱產(chǎn)茶。西樵山在郡城西一百二十里，峰巒七十有二，唐末詩人曹松，移植顧渚茶于此，居人遂以茶為生業(yè)。”“韶州府曲江縣曹溪茶，歲可三四采，其味清甘。”“潮州大埔縣、齊慶恩平縣，俱有茶山。德慶州有茗山，欽州靈山縣亦有茶山。” 吳陳琰《曠園雜志》[36]：端州白云山出云獨奇，山故蒔茶在絕壁，歲不過得一石許，價可至百金。 王草堂《雜錄》：粵東珠江之南產(chǎn)茶，曰河南茶。潮陽有鳳山茶，樂昌有毛茶，長樂有石茗，瓊州有靈茶、烏藥茶云。 《嶺南雜記》：“廣南出苦橙茶，俗呼為苦丁，非茶也。茶大如掌，一片入壺，其味極苦，少則反有甘味，噙咽利咽喉之癥，功并山豆根。”“化州有琉璃茶，出琉璃庵。其產(chǎn)不多，香與峒岕相似。僧人奉客，不及一兩。”“羅浮有茶，產(chǎn)于山頂石上，剝之如蒙山之石茶，其香倍于廣岕，不可多得。” 《南越志》：龍川縣出皋盧，味苦澀，南海謂之過盧。 《陜西通志》：漢中府興安州等處產(chǎn)茶，如金州、石泉、漢陰、平利、西鄉(xiāng)諸縣各有茶園，他郡則無。 《四川通志》：“四川產(chǎn)茶州縣凡二十九處，成都府之資陽、安縣、灌縣、石泉、崇慶等；重慶府之南川、黔江、豐都、武隆、彭水等；夔州府之建始、開縣等，及保寧府、遵義府、嘉定州、瀘州、雅州、烏蒙等處。”“東川茶有神泉、獸目，邛州茶曰火井。” 《華陽國志》[37]：涪陵無蠶桑，惟出茶、凡漆、密蠟。 《華夷花木考》：蒙頂茶受陽氣全，故芳香。唐李德裕入蜀得蒙餅，以沃湯瓶之上，移時盡化，乃驗其真蒙頂。又有五花茶，其片作五出。 毛文錫《茶譜》：蜀州晉原、洞口、橫原、珠江、青城，有橫芽、雀舌、鳥嘴、麥顆，蓋取其嫩芽所造以形似之也。又有片甲、蟬翼之異。片甲者，早春黃芽，其葉相抱如片甲也；蟬翼者，其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上者。 《東齋紀(jì)事》[38]：蜀雅州蒙頂產(chǎn)茶，最佳。其生最晚，每至春夏之交始出，常有云霧覆其上，若有神物護持之。 《郡芳譜》：峽州茶有小江園、碧澗寮、明月房、茱萸寮等。 陸平泉《茶寮記事》[39]：蜀雅州蒙頂上有火前茶，最好，謂禁火以前采者。后者謂之火后茶，有露芽、谷芽之名。 《述異記》[40]：巴東有真香茗，其花白色如薔薇，煎服令人不眠，能誦無忘。 《廣輿記》：峨眉山茶，其味初苦而終甘。又瀘州茶可療風(fēng)疾。又有一種烏茶，出天全六番計使司境內(nèi)。 王新城《隴蜀余聞》[41]：蒙山在名山縣西十五里，有五峰，最高者曰上清峰。其巔一石大如數(shù)間屋， 《云南記》：名山縣出茶，有山曰蒙山，聯(lián)延數(shù)十里，在西南。按《拾遺志》、《尚書》所謂“蔡蒙旅平”者，蒙山也，在雅州。凡蜀茶盡在此。 《云南通志》：“茶山在元江府城西北普洱界。太華山在云南府西，產(chǎn)茶色似松蘿，名曰太華茶。”“普洱茶出元江府普洱山，性溫味香。兒茶出永昌府，俱作團。又感通茶出大理府點蒼山感通寺。” 《續(xù)博物志》：威遠(yuǎn)州即唐南詔銀生府之地，諸山出茶，收采無時，雜椒姜烹而飲之。 《廣輿記》：“云南廣西府出茶。又灣甸州出茶，其境內(nèi)孟通山所產(chǎn)，亦類陽羨茶，谷雨前采者香。”“曲靖府出茶，子叢生，單葉子可作油。” 許鶴沙《滇行紀(jì)程》：滇中陽山茶，絕類松蘿。 《天中記》[43]：容州黃家洞出竹茶，其葉如嫩竹，土人采以作飲，甚甘美。（廣西容縣，唐容州。） 《貴州通志》：貴陽府產(chǎn)茶，出龍里東苗坡及陽寶山，土人制之無法，味不佳。近亦有采芽以造者，稍可供啜。威寧府[44]茶出平遠(yuǎn)，產(chǎn)巖間，以法制之，味亦佳。 《地圖綜要》[45]：貴州新添軍民衛(wèi)產(chǎn)茶，平越軍民衛(wèi)亦出茶。 《研北雜志》[46]：交趾出茶，如綠苔，味辛烈，名曰登。北人重譯，名茶曰釵。 【注釋】 [1]《文獻(xiàn)通考》：簡稱《通考》，由元代馬端臨編撰。是一部敘寫從上古到宋朝寧宗時期的典章制度的通史。是繼《通典》、《通志》之后，規(guī)模最大的一部記述歷代典章制度的著作。其和《通典》、《通志》被合稱為“三通”。 [2]《歸田錄》：筆記。宋代歐陽修作。二卷。凡一百十五條。歐陽修晚年辭官閑居潁州時作，故書名歸田。多記朝庭舊事和士大夫瑣事，大多系親身經(jīng)歷、見聞，史料翔實可靠。書之體例略近李肇的《國史補》，所記如太宗知李漢超、仁宗恭儉、陳堯咨、賣油翁等，含意深刻。 [3]《云麓漫鈔》：筆記集。南宋趙彥衛(wèi)撰。彥衛(wèi)字景安?？x(今河南開封)人﹐生卒年不詳。宋宗室。初佐幕吳門﹐以學(xué)識見稱于世﹐被人視為“外吏而內(nèi)儒﹐學(xué)而有用者”(《擁爐閑話序》)。紹熙(1192)間為烏程宰﹐又為徽州通判。此書有開禧二年(1206)自序﹐署新安郡守﹐其后仕歷則不可考。 《云麓漫鈔》初名《擁爐閑話》﹐10卷﹐后并刻為15卷﹐改今名。 [4]楊文公：即楊億，北宋文學(xué)家，西昆體的主要代表。 [5]《農(nóng)政全書》：明代徐光啟著，農(nóng)學(xué)著作?！掇r(nóng)政全書》基本上囊括了古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活的各個方面，而其中又貫穿著一個基本思想，即徐光啟的治國治民的“農(nóng)政”思想。貫徹這一思想正是《農(nóng)政全書》不同于其他大型農(nóng)書的特色之所在。其他的大型農(nóng)書，無論是北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》，還是元代王禎的《農(nóng)書》，雖然是以農(nóng)本觀念為中心思想，但重點在生產(chǎn)技術(shù)和知識，可以說是純技術(shù)性的農(nóng)書?！掇r(nóng)政全書》按內(nèi)容大致上可分為農(nóng)政措施和農(nóng)業(yè)技術(shù)兩部分。前者是全書的綱，后者是實現(xiàn)綱領(lǐng)的技術(shù)措施。 [6]《煮泉小品》：明代田藝蘅所著，田藝蘅是田汝成的兒子。 [7]《江南通志》：清代康熙年間由政府編修。 [8]米襄陽：即米芾，米芾，中國北宋書法家，畫家，書畫理論家。吳人，祖籍太原。天資高邁、人物蕭散，好潔成癖。被服效唐人，多蓄奇石。世號米顛。書畫自成一家。精于鑒別。曾任校書郎、書畫博士、禮部員外郎。善詩，工書法，擅篆、隸、楷、行、草等書體，長于臨摹古人書法，達(dá)到亂真程度。著有《志林》。 [9]《姑蘇志》：明代文學(xué)家王鏊著，姑蘇即今蘇州。 [10]硎山：在今蘇州西南，因晉代高僧支遁而得名。 [11]《松江府志》：松江府即是今天的上海，所以本書是松江地區(qū)的地方志。 [12]《天下名勝志》：明初曹學(xué)佺所著，曹學(xué)佺（1574年－1646年）明代官員、學(xué)者、藏書家，閩中十子之首，閩劇始祖之一。 [13]《檀幾叢書》：清朝康熙時候刊刻的叢書。 [14]《華夷花木考》：明慎懋官撰。懋官字汝學(xué)，湖州人。是書凡花木考六卷。 [15]《湖壖雜記》：清朝陸次云撰。陸次云字云士，錢塘人?？滴醭跄暧砂呜暽俳幙h知縣。這本書是續(xù)田藝蘅《西湖志馀》而作的。 [16]《清異錄》：共二卷，北宋陶谷著，是一部筆記，它借鑒類書的形式，分為天文、地理、君道、官志、人事、女行、君子、么麼、釋族、仙宗、草、木、花、果、蔬、藥、禽、獸、蟲、魚、肢體、作用、居室、衣服、粧飾、陳設(shè)、器具、文用、武器、酒漿、茗荈、饌羞、薰燎、喪葬、鬼、神、妖，等共三十七門 [17]《吳興掌故》：明朝徐獻(xiàn)忠編。 [18]《蔡寬夫詩話》：北宋蔡啟所著的變體詩，蔡啟字寬夫。 [19]《方輿勝覽》：共七十卷，寫了兩淮鹽政采進(jìn)本，宋朝祝穆撰。 [20]《甌江逸志》：清人勞大輿撰寫。 [21]王草堂：清朝初年人，著有《茶說》。 [22]屠粹忠：清朝初年的官員，著有《三才藻異》。字純甫，號芝巖，寧波府定海人。順治十五年（1658年）進(jìn)士，康熙三十九年（1700）官至兵部尚書。任上曾參加重修普陀山法雨寺后，又為建御制文碑石而書《法雨寺萬壽御碑亭記》。 [23]《通志》：《通志》當(dāng)今稱其為以人物為中心的紀(jì)傳體中國通史 。但傳統(tǒng)史學(xué)將其歸入典章制度的政書，列入“三通”之一。也有將其列入百科全書類的。全書200卷 ，有帝紀(jì)18卷 、皇后列傳2卷、年譜4卷、略51卷、列傳125卷。作者鄭樵，一生勤于著述，曾幾次獻(xiàn)書?！锻ㄖ尽窞榧o(jì)傳體，但把年表改稱年譜，把志改稱略，保存了《晉書》的載記部分。總序和二十略是全書的精華。除禮、器服、選舉、刑等略外，其余各略都有新意?！锻ㄖ?》現(xiàn)存 最早的刻本為元至治元年（1321）摹印元大德本。商務(wù)印書館的萬有文庫本為流行的版本。二十略有單行本。南宋鄭樵編著以人物為中心的紀(jì)傳體中國通史。 [24]建昌：隸屬今遼寧葫蘆島市，位于葫蘆島市西北部。 [25]《廣輿記》：明朝陸應(yīng)旸所著。 [26]《群芳譜》：明代王象晉編著的介紹栽培植物的著作。中國明代介紹栽培植物的著作。全稱《二如亭群芳譜》。編撰者明代王象晉(1561～1653)，字藎臣，又字子進(jìn)，號康宇，自稱明農(nóng)隱士、好生居士，山東新城（今山東桓臺縣）人。 [27]《泉南雜志》：明代陳懋仁的筆記小說，兩卷。 [28]《東溪試茶錄》：宋代宋子安所著。 [29]《品茶要錄》：中國宋代茶書?！镀凡枰洝肥屈S儒著于宋代熙寧八年(1075年)的茶學(xué)專著。全書十篇； 一至九篇論制造茶葉過程中應(yīng)當(dāng)避免的采造過時、混入雜物、蒸不熟、蒸過熟，烤焦等問題；第十篇討論選擇地理條件的重要。北宋黃儒所著的茶學(xué)專著。 [30]《潛確類書》：明朝陳仁錫所作。 [31]《三才藻異》：清人屠粹忠的著作。 [32]張大復(fù)：蘇州昆山興賢里片玉坊人。名彝宣，字心期，一作星其，自號寒山子又號病居士。清代戲曲作家、聲律家。明末戲曲家，著有《梅花筆談》。 [33]《湖廣通志》：明末清初的荊楚總志。 [34]《岳陽風(fēng)土記》：北宋人范致明著。 [35]李肇：唐朝晚期文人。［唐］（約公元八一三年前后在世）字、里居、生卒年均不詳，約唐憲宗元和中前后在世。累官尚書左司郎中，遷左補闕，入翰林為學(xué)士。元和中，坐薦柏耆，自中書舍人左遷將作監(jiān)。肇著有《翰林志》一卷，《國史補》三卷，（《新唐書志》及《宋史志》）并傳于世。 [36]吳陳琰：明代吳寶崖，著有《曠園雜志》。 [37]《華陽國志》：東晉常璩著?！度A陽國志》，又名《華陽國記》，是一部專門記述古代中國西南地區(qū)地方歷史、地理、人物等的地方志著作，由東晉常璩撰寫于晉穆帝永和四年至永和十年（348—354年）。全書分為巴志，漢中志，蜀志，南中志，公孫述、劉二牧志，劉先主志，劉后主志，大同志，李特、李雄、李期、李壽、李勢志，先賢士女總贊，后賢志，序志并士女目錄等，共12卷，約11萬字。記錄了從遠(yuǎn)古到東晉永和三年巴蜀史事，記錄了這些地方的出產(chǎn)和歷史人物。洪亮吉認(rèn)為，此書與《越絕書》是中國現(xiàn)存最早的地方志。 [38]《東齋紀(jì)事》：宋朝范鎮(zhèn)（1007-1088）所撰，是一部關(guān)于時事見聞的筆記。 [39]《茶寮記事》：陸樹聲所著，陸樹聲字與吉,別號平泉。華亭人，卒年九十七，謚文定。 [40]《述異記》：南朝齊國祖沖之(429～500)所著，所記多是鬼異之事，是一部鬼異雜傳。 [41]王新城：清代人，著有《隴蜀余聞》一卷。 [42]惠泉：地名，在今天的湖北省荊門市象山東麓。 [43]《天中記》：明代陳耀文所著的著名類書。 [44]威寧府：行政建制，今天屬于貴州省畢節(jié)市。 [45]《地圖綜要》：明朝末年吳學(xué)儼、朱紹本等人編輯，李茹春作序，南明弘光元年（1645年）刻印。該書為三卷本，有總卷、內(nèi)卷、外卷。 [46]《研北雜志》：元代陸友著，多記文苑故事。 |
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