最近天氣冷，我煲了雞湯來(lái)喝，室友林林覺(jué)得不錯(cuò)，要我給她媽媽也配幾個(gè)湯，于是找了一些，也分享給大家，回家可以給爸爸媽媽做。

天冷的時(shí)候煲湯來(lái)喝，補(bǔ)氣養(yǎng)血又暖身啊。這些湯都清淡不膩，寒熱相濟(jì)，主養(yǎng)氣暖身潤(rùn)燥，側(cè)重健脾，不對(duì)食材過(guò)敏的話(huà)，適合很多人喝。藥材也都是藥食同源，中藥店都買(mǎi)得到。

養(yǎng)生的湯很多，選這些出來(lái)，主要是因?yàn)橛H測(cè)好吃！有興趣的動(dòng)手做做吧，很簡(jiǎn)單的。

材料：

枸杞子25克，冬菇（干）60克，花生100克，紅豆50克，雞腳4對(duì)。豬排骨200克，生姜3片。

做法：

1. 冬菇洗凈，泡發(fā)，水留下。

2. 雞腳洗凈，去指甲。

3. 豬排骨洗凈，冷水入鍋，煮沸后去血水浮沫，撈出洗凈。

4. 所有食材放入砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升。

5. 武火煮沸后，文火煲3個(gè)小時(shí)。吃的時(shí)候碗內(nèi)調(diào)鹽即可。雞腳、花生、紅豆等撈起蘸醬油吃。

所有食材都好吃，紅豆口感軟綿，冬菇有味有嚼勁，最好吃的是花生！吃了你就知道。雞腳排骨嚼起來(lái)軟爛入味，脆骨非常好吃。

當(dāng)初煲完湯，問(wèn)廣州同事福大大「味道怎么樣？」

福大大「這個(gè)湯很好，就是家里的味道?！?/span>

我「講真噶？」

他「我喝了三十年的湯，頓頓都要喝湯，我說(shuō)的好，就是真的好。我媽做出來(lái)就是這個(gè)味道。」

我「吼吼吼吼吼～～～好開(kāi)心！」

幾乎每個(gè)問(wèn)我要湯譜的人，我都會(huì)發(fā)她這個(gè)湯。

材料：

蓮藕500克，豬腳500克，紅豆50克，紅棗4枚，陳皮15克，干墨魚(yú)1只，生姜3片。

做法：

1. 蓮藕洗凈、切段；紅棗去核，紅豆、陳皮、干墨魚(yú)洗凈，稍浸泡，撕片去骨。豬腳洗凈，切塊。

2. 豬腳冷水入鍋去血水浮沫，清水沖洗。

3. 所有食材放入砂鍋中，武火煮沸后，文火煲2個(gè)小時(shí)。喝的時(shí)候，碗里調(diào)鹽。豬腳、蓮藕、紅豆可撈起蘸醬油吃。

這湯墨魚(yú)一定要把表皮撕去，洗干凈再放進(jìn)去。豬腳讓師傅給破開(kāi)來(lái)，自己弄很麻煩。

這里面最好吃的就是蓮藕，豬腳和墨魚(yú)燉出的蓮藕，軟糯咸鮮，食之難忘。墨魚(yú)和花生也是絕配，上次煲這湯，沒(méi)有加花生是敗筆，你們煲一定要加花生！

材料：

蜜棗3顆（不喜甜可只加一顆），淮山30克，湘蓮子30克，銀耳15克，芡實(shí)15克，玉竹15克，生姜3片，雞肉500克。

做法：

1. 雞肉切塊，不喜歡油可去皮。

2. 冷水入鍋白灼，去浮沫血水。

3. 銀耳泡發(fā)。

4. 所有食材放入砂鍋中，加入3升水，武火煮沸后，文火慢燉兩小時(shí)。

5. 吃的時(shí)候在碗內(nèi)調(diào)入食鹽，雞肉可蘸醬油佐餐。

銀耳讓整個(gè)雞湯有很溫潤(rùn)的氣質(zhì)，加銀耳我剛開(kāi)始做也驚了，但試過(guò)就覺(jué)得好，又煮了很多次。高誦芬的《山居雜憶》中說(shuō)，高老太太每天一碗白木耳養(yǎng)身，初嫁徐家，奶奶也賞她白木耳以示關(guān)愛(ài)。白木耳就是銀耳，常常食用是很好的。

材料：

白胡椒15～30顆（視豬肚大小而定），豬肚1個(gè)，生姜三片（可加白果、蓮子一把）。

做法：

1. 白胡椒略打碎，可用勺子按壓；豬肚洗凈（后面附有豬肚清洗方法）。

2. 豬肚入鍋去浮沫。

3. 撈起豬肚洗凈，把打碎的白胡椒放入豬肚內(nèi)，再用線(xiàn)扎緊首尾。和姜片一起放入鍋中，文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。豬肚可撈起切片拌醬油佐餐。此量可供3～4人食用。

豬肚清洗方法：

1. 先用面粉把豬肚內(nèi)外擦一遍，仔細(xì)揉搓，放在清水里洗去污穢。

2. 放入冷水中煮開(kāi)撈出，再放在冷水中，用刀刮去（或著剪刀剪去）穢物。

3. 撒食鹽，像洗衣服一樣擦搓豬肚。最后，用清水沖洗至無(wú)滑膩感。

好難過(guò)！竟然沒(méi)有找到圖，這是人生多么重要的時(shí)刻！！當(dāng)初我洗完豬肚，感覺(jué)打開(kāi)了新世界大門(mén)，人生進(jìn)入了新的篇章！我連豬肚都搞得定，世界上還有事情能夠難倒我？

白胡椒豬肚湯是經(jīng)典的養(yǎng)胃湯，豬肚經(jīng)過(guò)慢火煲兩小時(shí)，口感絕佳。挑戰(zhàn)舊的自己，有時(shí)候只需要煲出一鍋豬肚湯。

材料：

蜜棗3顆（不喜甜可只加一顆），螺片25克，枸杞子20克，蓮子15克，芡實(shí)15克，茶樹(shù)菇12克，陳皮2克，生姜3片，雞肉500克。

做法：

1. 茶樹(shù)菇泡軟。

2. 雞肉切塊，冷水入鍋，去血水浮沫撈起沖洗。

3. 砂鍋內(nèi)加入清水3升，放入雞肉塊，加入其他食材，武火煮沸后，文火煲兩個(gè)小時(shí)。

4. 飲湯時(shí)調(diào)入適量鹽到碗中，雞肉蘸生抽。

茶樹(shù)菇泡4小時(shí)以上最好，洗干凈再泡，泡出的水也一起倒入鍋中，不浪費(fèi)。菌菇和雞和大雪天本就很相配，再加上提鮮的螺片，額，寫(xiě)到這里口水已經(jīng)出來(lái)了……

煲湯很簡(jiǎn)單，基本不需要技巧，只是需要時(shí)間和耐心。經(jīng)過(guò)三小時(shí)而成，溫柔的滑進(jìn)胃里，暖香漫開(kāi)了，身心都是很好的休息。要想湯好喝，肉質(zhì)很重要，土雞和排酸的排骨為佳。

除此之外有點(diǎn)點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)的：

1. 肉類(lèi)冷水入鍋，水沸后去浮沫，沖洗干凈，這樣湯才清澈。

2. 一定要有生姜。

3. 如果覺(jué)得最后加鹽寡淡，可在最后半小時(shí)放鹽，更入味。

4. 陳皮是一種開(kāi)掛的食材，放起碼十年陳的新會(huì)陳皮，湯會(huì)有更氣質(zhì)。

我煲湯也就一年，算不得好手，只是有點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)。你有什么心得，一起來(lái)說(shuō)說(shuō)吧！

- 終 -