|
復(fù)合美極汁
口味；咸鮮中帶有甜辣味及酸梅的風(fēng)味
用料；美極鮮味汁2000克，泰國甜辣雞醬1000克，雞粉100克。白醋400克，冰花酸梅醬4瓶。
制作方法；把以上醬料攪拌均勻
適用菜肴；各類生拌的爽口食材《使用時加一點芝麻油和蒜泥》
酸甜老醋汁
口味；酸甜咸鮮味
用料；一品鮮醬油500克，雞粉。味精各100克，雞汁200克，蠔油。白糖，陳醋各1000克，濕淀粉50克
制作方法；把以上調(diào)料 《除了濕淀粉》放入鍋內(nèi)燒開加濕生粉打薄欠
適用菜肴；制作一些生拌的素類原料
特色怪味汁
口味；復(fù)合味
用料；醬油50克，蒜泥30克，芝麻醬。香醋各25克。蔥花20克，芝麻。芝麻油各15克。美極鮮味汁。白糖各10克。鹽，味精，姜米?；ń酚?。紅油各5克，花椒面2克。
制作方法；把以上醬料拌均勻即可
適用菜肴；拌茄子，腰花等
薄荷香檳汁
口味；薄荷酒香味
用料；小香檳500克，醒目汽水1000克。薄荷酒，白蘭地各100克。石榴酒《調(diào)酒專用》50克，西檸3個，鹽30克，白糖350克，鮮檸檬4個
制作方法；把西檸，鮮檸檬切成薄片放入以上的汁水中泡出味道后過濾下即可。
適用菜肴；馬蹄白，山藥，雪梨，雪蓮果等
蜜椒汁
口味；復(fù)合味
用料；A料《黃油25克，豆鼓100克，八角，桂皮各5克，干蔥碎，生姜米各10克》B料《二湯1500克，雞粉。味精。鹽，各10克。牛肉汁150克，美極鮮味汁，白糖各50克，蠔油，蜂蜜各100克，芝士粉，黑椒碎各5克，色拉油50克
制作方法；鍋內(nèi)放色拉油燒到五成熱放入A料。小火煸香加入B料燒開，開小火燒30分鐘放涼過濾即可
適用菜肴；用來制作熱制冷吃的葷菜
臺式三杯汁
口味；復(fù)合味
用料；臺灣米酒，金蘭油膏各500克，番茄沙司150克，金蘭醬油750克，冰糖200克，蔥末100克，味精20克，雞粉，姜末，大蒜末《提前飛水》，紅椒末各50克，色拉油120克
制作方法；鍋內(nèi)放色拉油燒到五成熱加蔥末，姜末，大蒜末，紅椒末爆香，放入剩余的用料，燒開后小火燒30分鐘，過濾即可
適用菜肴；制作葷類的熱制冷吃的菜肴
香醋汁
口味；香醋味突出，略帶甜味
用料；鎮(zhèn)江香醋500克，生抽125克，一品鮮醬油50克，純凈水200克，白糖150克鹽20克
制作方法；所有調(diào)料拌均勻即可
適用菜肴；生花生，海帶頭，海白菜等爽口素菜
紅酒醋汁
口味；醋香味
用料；橄欖油250克，意大利香醋500克，紅酒醋，白酒醋各100克，鹽，干蔥頭末，鮮檸檬汁各20克，黑椒碎，鹽各10克，蒜泥50克，法式芥末醬5克
制作方法；以上調(diào)料拌均勻即可
適用菜肴；用來制作各種蔬菜沙拉
冰汁
口味；咸中帶酸
用料；東古一品鮮醬油，味淋，味極鮮醬油，白糖各5克，日本醬油10克，辣鮮露，芥末，香醋各3克。蘋果醋50克
制作方法；攪拌均勻，放冰箱冷藏即可
適用菜肴；爽口的撈拌菜或者爽口的素菜
鮮香麻油汁
口味；咸中帶辣味
用料；東古一品鮮醬油20克，辣椒油，芝麻油各10克，味極鮮醬油15克，味精，白糖各5克，胡椒粉3克
制作方法；以上調(diào)料拌均勻即可
適用菜肴；撈拌菜或者爽口的素菜
醬辣汁
口味；香辣咸鮮
用料；色拉油80克，李錦記豆瓣醬250克，辣妹子醬150克，蒜泥30克，紅油50克，美極鮮味汁5克，東古一品鮮醬油10克，白糖20克
制作方法；鍋內(nèi)放入色拉油燒到五成熱放入豆瓣醬，辣妹子醬，蒜泥，小火煸出香，加入剩下醬料翻炒均勻冷涼即可
適用菜肴；葷類食材
辣爽汁
口味；咸鮮微辣
用料；東古一品鮮醬油30克，鮮辣露6克，美極鮮味汁，蒜泥，芝麻油各5克，白糖，雞粉各2克。
制作方法；以上調(diào)料拌均勻即可
適用菜肴；爽口的葷素冷菜
香辣撈汁
口味；咸鮮香辣
用料；東古一品鮮醬油，蒜泥各15克，芝麻油，鮮辣汁，本地醬油各10克，白糖5克
制作方法；以上用料調(diào)拌均勻，腌一小時，過濾即可
適用菜肴；制作爽口的撈拌菜肴
薄荷奇妙醬
口味；沙拉醬中帶有帶有薄荷和青芥末的味道
用料；卡夫奇妙醬40克，薄荷酒10克，鮮檸檬汁5克，青芥末3克
制作方法；以上調(diào)料攪拌均勻即可
適用菜肴；可以制作爽口的沙拉菜，尤其是沙拉蝦，沙拉魚肉
檸香青瓜汁
口味；咸鮮中帶有檸檬的清香味
用料；生抽300克，美極鮮味汁100克，新鮮的小米辣50克，鮮檸檬片20片。
制作方法；新鮮榨成汁，過濾后加入剩余的調(diào)料攪拌均勻放入冰箱即可
適用菜肴；爽口的素菜
小米辣奇妙汁
口味；甜辣味
用料；卡夫奇妙醬。生抽各50克，煉乳。濃縮雞汁，青紅黃彩椒粒10克，小米辣20克。胡椒粉。檸檬汁，熟芝麻各5克，芝麻油15克
制作方法；小米辣切末，卡夫奇妙醬加生抽，檸檬汁，煉乳，雞汁調(diào)均勻，加胡椒粉，小米辣，青紅椒，芝麻油攪拌均勻，放入熟芝麻即可
|
