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專利名稱一種快餐及其制備方法 技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，尤其涉及一種快餐及其制備方法以適應(yīng)以米食為主的食客。 現(xiàn)有的快餐及其制備方法，如肯德基快餐以面食為主配以各類肉品、菜品(含馬鈴薯)和各種輔料，以烘烤和過油為主進行加工制作，而喜歡以米為主食的人們對此不太習慣，但現(xiàn)在生活快節(jié)奏又迫使人們必須用很短時間吃完飯去工作，所以人們就希望另一種以米為主食的快餐出現(xiàn)。 本發(fā)明的目的在于制作一種快餐，以米為主食并配以各種肉品、豆品、菜品及各種輔料，以蒸和煮為主進行加工，以適應(yīng)一部份人的口味。 本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明的每一份快餐由米餅、肉品、豆品、生、熟蔬和湯或茶各種的“一主食四菜一湯或茶”構(gòu)成。 1、米餅以糯米、大米為原料以內(nèi)壓法、外壓法或綜合法加工而成，即將輔料經(jīng)過輔料設(shè)備加工后和大米混合予以處理→加熱→冷卻→裝→米餅成品。 包述外壓法即將大米蒸、煮熟后加壓成型，內(nèi)壓即限制大米在蒸煮過程中膨脹，依靠內(nèi)壓成型或內(nèi)外壓綜合成型制作成米餅。 2、肉品①制滑嫩雞腿制作為將輔料經(jīng)加工和雞腿混合予處理，再和經(jīng)過加工的輔料混合進行加熱→冷卻→包裝即制成滑嫩雞腿；②香味肉條制作為將輔料經(jīng)加工和肉條混合予處理后再和經(jīng)過加工的輔料混合加熱→冷卻→包裝即得香味肉條，用天然滲透劑、香料、食鹽等輔料，在一定溫度時間和壓力下對雞腿或肉條進行處理，在特定溫度時間壓力下在添了輔料的水中煮成雞腿和肉條；③羊肉餅；④牛肉餅；⑤豬肉餅3、豆品為鹵百葉、香辣豆泡、油豆腐串、五香豆腐干4、生蔬櫻桃西紅柿、黃瓜、生菜、西芹、櫻桃蘿卜5、熟蔬果蔬沙拉A、果蔬沙拉B、果蔬沙拉C真制作①將蛋加熱，將熟蛋黃和熟植物油制成沙拉醬制品；②熟蛋黃；③馬鈴薯或芋頭經(jīng)加熱；④胡蘿卜經(jīng)加熱；⑤經(jīng)過加工的輔料；⑥水果，將上述①至⑥一同放入沙拉制備盤內(nèi)拌均勻即可。 6、湯、茶特制溫茶，特制五味營養(yǎng)湯，特制涼茶、特制明目茶，上述所有原料均采用綠色原料，選用天然的、對人體無害的原輔料，本發(fā)明的優(yōu)點是肉、豆、菜搭配，生蔬、熟蔬搭配，使本方法制作的快餐脂肪、蛋白、維生素、纖維素等各類營養(yǎng)均衡，可避免高脂肪食品引發(fā)的各種疾??；采用標準化和現(xiàn)代工業(yè)方式生產(chǎn)，使本方法制作的快餐清潔衛(wèi)生，色、香、味穩(wěn)定。 實施例1米餅；滑嫩雞腿；五香豆腐干；黃瓜；櫻桃西紅柿；果蔬沙拉A；特制明目茶各一份實施例2米餅；香味肉條；鹵百葉；生菜；西芹；果蔬沙拉B；特制五味營養(yǎng)湯各一份實施例3米餅；羊肉餅；香辣豆泡；櫻桃蘿卜；黃瓜；果蔬沙拉C；特制涼茶各一份實施例4米餅；牛肉餅；油豆腐串；生菜；西芹；果蔬沙拉B；特制溫湯各一份 權(quán)利要求 1.一種快餐，其特征在于由米餅、肉品、豆品、生蔬、熟蔬、湯或茶各一份，即一主食、四菜、一湯或茶構(gòu)成。 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐，其特征在于所述的肉品包括滑嫩雞腿、香味肉條、羊肉餅、牛肉餅、豬肉餅；所述的豆品為鹵百葉、香辣豆泡、油豆腐串、五香豆腐干；所述的生蔬為櫻桃西紅柿、黃瓜、生菜、西芹、櫻桃蘿卜；所述的熟蔬為果蔬沙拉A、B、C；所述的湯、茶為特制溫湯、特制五味營養(yǎng)湯、特制涼茶、特制明目茶，上述原料均采用綠色原料，選用天然的、對人體無害的原輔料。 3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐的制作方法，其特征在于米餅制作為以糯米、大米為原料以內(nèi)壓法、外壓法或綜合法加工而成即將輔料經(jīng)過輔料設(shè)備加工后和大米混合予處理→加熱→冷卻→裝即為米餅成品；上述的外壓即將大米蒸煮后加壓成型；內(nèi)壓即限制大米在蒸煮過程中膨脹，依靠內(nèi)壓成型或內(nèi)外壓綜合成型制作成米餅。 4.根據(jù)權(quán)利要求2所述快餐的制作方法其特征在于滑嫩雞腿和香味肉條制作方法為將輔料經(jīng)加工和雞腿或肉條混合予處理后，再和經(jīng)過加工的輔料混合進行加熱→冷卻→包裝，即剩得滑嫩雞腿或香味肉條。用天然滲透劑、香料、食鹽一些輔料在一定溫度時間和壓力下對雞腿或肉條進行予處理，在特定溫度、時間、壓力下在添了輔料的水中煮成雞腿或肉條。熟蔬的制作方法為①將蛋加熱，將蛋黃和熟植物油制成沙拉醬制品；②熟蛋黃；③馬鈴薯或芋頭經(jīng)加熱；④胡蘿卜經(jīng)加熱；⑤經(jīng)過加工的輔料；⑥水果，將①——⑥一同放入沙拉制備盤內(nèi)拌均勻即可。 全文摘要 一種快餐及其制備方法,由米餅、肉品、豆品、生蔬、熟蔬、湯或茶,即一主食四菜一湯或茶構(gòu)成,米餅與滑嫩雞腿及五味肉條,及熟蔬的沙拉要經(jīng)過加上輔料加熱冷卻等程序作成,這是以米為主食并配以各種肉、豆、菜品及各種輔料,以蒸煮為主進行加工,適應(yīng)一部分人口味的快餐食品,其特點為:將肉、豆、菜、生熟蔬搭配使食者脂肪、蛋白、維生素、纖維素等各類營養(yǎng)均衡,采用標準化現(xiàn)代工藝方式生產(chǎn),使本快餐清潔,色、香、味穩(wěn)定。 文檔編號A23L1/10GK1302553SQ0010005 公開日2001年7月11日 申請日期2000年1月3日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月3日 發(fā)明者張行, 郭士娟 申請人:張行, 郭士娟 |
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