爆炒腰花在刀工上有一定的難度，廚房新手不妨試試，爆炒腰片。家常爆炒腰片的做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)。特別適合在家庭條件下制作。怎么炒才能讓豬腰沒(méi)有腥臊味，味道更好呢 ，，去干凈里面那些白色的筋絡(luò)是關(guān)鍵，腰子切片后用清水泡10分鐘，瀝干血水后用流動(dòng)的水反復(fù)清洗，進(jìn)一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

爆炒腰片是一道美味的家常小炒，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩，老少皆宜。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

主料；豬腰 1個(gè) 水發(fā)木耳 20克 尖椒 20克

輔料；蔥姜蒜 糖 醬油 鹽 料酒

做法；

1 準(zhǔn)備好所用食材。

2 泡好的木耳用手撕成小朵。

3 青椒洗凈，切成小塊。

4 將腰子洗凈去掉筋膜，一剖兩片。

5 批去腰臊。

6 用刀斜片出片。

7 腰片反復(fù)沖洗后瀝干水分，加入淀粉攪拌均勻。

8 把蔥姜蒜剁碎。再切成幾片蒜片。

9 鍋中注入水，加入料酒燒開后下入上漿的腰片焯水。

10 另起鍋，注入油，下入辣醬和蔥姜蒜碎炒香。

11 倒入瀝干水的的腰片，快速翻炒均勻，烹入料酒加入醬油 糖翻炒均勻。

12 加入木耳和青椒炒勻，加入鹽調(diào)味即可。

叨嘮；豬腰原本有很重的腥臊味，一定要將豬腰剖開，將內(nèi)部的白色脂肪徹底剔除干凈。