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【圖文】大黃米面粘豆包的做法

 充滿好奇的月亮 2016-01-18
大黃米面粘豆包的做法
“每年一到冬季就想起吃豆包了，回憶小時(shí)候的味道。這是年前做的才整理傳上來。”
主料
  • 大黃米面 (2500g)
  • 玉米面 (500g)
輔料
  • 紅腰豆 (適量)
  • 酵母 (1勺（湯瓷勺）)
  • 溫水 (適量)
廚具
高壓鍋、蒸鍋、炒鍋
分類
原味 蒸 數(shù)小時(shí) 高級(jí)難度
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：1
    1
    黃米面倒入盆中，加上500g玉米粉一勺酵母抖勻，加上適量的溫水和面，和成一個(gè)面團(tuán)發(fā)酵到微微發(fā)起即可。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：2
    2
    紅腰豆提前泡脹約10小時(shí)，用高壓鍋壓30分鐘后，倒出用炒鍋炒出多余的水份。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：3
    3
    炒干后用勺子壓碎成粉狀。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：4
    4
    用手撰成大小相等的豆餡備用。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：5
    5
    團(tuán)好的豆餡備用。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：6
    6
    拿起一塊發(fā)好的面包上豆餡，鍋內(nèi)放水和蒸籠布擺上包好的豆包。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：7
    7
    包好的豆包擺放整齊，開大火一直蒸30分鐘。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：8
    8
    蒸好的豆包沾冷水用木鏟起出。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：9
    9
    裝盤食用。
  • 大黃米面粘豆包的做法步驟：10
    10
    可沾白糖來吃喲，香甜軟糯，也可壓扁煎著吃。

小竅門：

1、豆子一定要先泡脹，煮的時(shí)候加入和豆子平齊的水就行，喜歡吃甜的豆餡直接加入糖一起煮。 2、和面時(shí)不可過稀，和成不沾手的面團(tuán)就行。 3豆

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