1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里。

2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。

1、嫩豆腐切成小丁。

2、水發(fā)香菇切小丁。

3、胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁。

4、薺菜洗凈，去雜，切成細碎。

5、熟筍（煮熟）和面筋也切成小丁待用。

6、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精。

7、燒開后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

1、將薺菜控干水切碎備用。

2、將肉泥加入蔥、姜、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉和雞蛋拌均上勁。

3、將切碎的薺菜放入肉泥盆中，加點油和鹽。

4、攪拌均勻，裝到另一干凈碗中備用。

5、鍋內(nèi)加入清水，燒開。

6、舀一大勺餡在手心內(nèi)，擠出，然后用小勺子舀入微開的水中。

7、依次做好全部，蓋鍋煮開約兩分鐘，全部漂浮就熟了。

1、準備的材料。

2、蝦仁洗凈切小粒。

3、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分后切碎。

4、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟（時間不可過久）；把燙熟的蟹棒撕成條。

5、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻做成餡。

6、雞蛋打散成蛋液，加入少許淀粉和鹽攪勻。

7、入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅（不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因為一會兒還要進行二次加熱）。

8、將餡料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少許蛋液封口；再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。

1、將折耳根去老根，用手折成小段，清洗干凈備用。
2、香蔥、蒜、姜清洗干凈，香蔥切成小段，蒜拍碎，姜切成末。
3、黃瓜清洗干凈后，用刀背將其外表的刺刮去（用刀背將黃瓜表面4、將所有的物料混合在一起，拌勻，最后點上芝麻油即可。

1、備好各種材料，臘肉洗凈切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。

2、折耳根洗凈泥土和根須，掐成小段。

3、炒鍋放少量的油，小火加熱。

4、放入臘肉片煸炒，把油煸出來，臘肉變得透明起卷。

5、把臘肉推至鍋邊，下干辣椒炒至辣椒變成淺棕色。

6、放折耳根，先不要和臘肉混合。

7、在折耳根上放適量鹽，炒勻。

8、放入蒜片，把臘肉和折耳根和勻稍炒。

9、快起鍋的時候撒少許花椒粉。

10、最后放入蒜苗炒勻出鍋。

1、準備好材料。

2、香干、胡蘿卜、香菇切成丁。

3、鍋中水燒開后焯熟撈出。

4、瀝干水分，放在碗里備用。

5、馬蘭頭摘去老根，洗凈。

6、鍋中燒開水，放入洗凈的馬蘭頭，焯水后撈出。

7、擠干水分后剁碎。

8、放入之前香干的碗里。

9、依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻后即可食用。

1、備料。

2、雞蛋打散，加入面粉、白胡椒粉、鹽、少量水調(diào)勻。

3、馬蘭頭洗凈，裹上面糊后入油鍋炸至表面金黃即可。

1、香椿洗凈晾干切碎置于盆中，雞蛋打散攪拌后倒入盆中，放入適量鹽，攪拌。

2、炒鍋置于火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，想定型的就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋哈。

1、黑木耳用清水泡發(fā)后洗凈。香椿芽洗凈，用沸水汆燙一下?lián)瞥觥?/span>

2、豆腐切成1厘米厚的大片，撒少許鹽，上籠用小火蒸約15分鐘，取出放涼，切成1厘米見方的丁。

3、鍋內(nèi)放清湯，燒開后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次燒開后加精鹽調(diào)味，用濕淀粉勾芡后淋上香油即成。

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