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只做菜，不洗碗，每天至少一道開胃菜！ 微信號：每日一菜 長沙米粉 長沙人喜歡吃米粉，分圓粉跟扁粉兩種，長沙市民大多偏好食扁粉， 因為扁粉比起圓粉來優(yōu)勢就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調味。所以湯頭是一碗米粉的關鍵，正宗的長沙米粉的湯以大骨熬成，原汁原味。長沙米粉的蓋碼也是五花八門，只要你想得到的都有，米粉端上來可視自己的口味再加上一點剁辣椒、蘿卜條、酸菜、榨菜等佐料。 常德米粉 早在光緒年間，常德地區(qū)就有了生成米粉的作坊，生產的米粉又細又長。如今常德地區(qū)的米粉多以圓粉為主，一般就著牛肉吃，碼子多以清燉牛肉、紅燒牛肉、醬汁牛肉、麻辣牛肉、牛雜、牛腩為主。其中津市米粉是常德米粉的重要分支，燉粉更是米粉界的戰(zhàn)斗機，把粉放進去小火燒煮的牛肉缽子里，充分吸收了牛肉與紅油的精華，吃起來很是爽快。 攸縣米粉 株洲攸縣米粉歷史悠久，繼承了傳統(tǒng)制粉方法，但在生產過程了中有很大的創(chuàng)新，這使得攸縣米粉色美的同時不乏彈性。它不像長沙米粉在下鍋之前已經是軟的了，它在下鍋之前是干燥的，是硬邦邦的。攸縣米粉之所以好吃的一部分原因也是依賴著湯的，攸縣米粉燒湯的原料也不少：瘦豬肉、白豆腐、豬血、酸菜、青菜等。在肉湯的濃烈中，縈繞一層青菜的清新和鮮嫩，葷素合一，既不葷膩也不過于清淡。 郴州魚粉 說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應該都會下意識地咂咂嘴巴。棲鳳渡魚粉是用鮮魚加放在粉條內，湯底必須用早餐剛買來的河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調入特產豆膏、茶油等佐料，吃的時候再加上少許酸菜辣椒，看上去顏色紅艷，吃起來味道鮮美，有著一股濃烈的魚香伴著辛辣味。 衡陽魚粉
衡陽魚粉不同于郴州魚粉，更講究食材的本味，衡量一碗衡陽魚粉做得好不好，主要在于師傅能否掌握好魚湯的制作。魚湯顏色乳白如玉，配上翠綠的蔥花，少許鮮艷的紅椒段。品一口魚湯，其湯汁濃稠，鮮美無比，喝在口中有時會有一種粘質感，這是魚骨頭中的膠原蛋白，一般來說，吃衡陽魚粉一定會把魚湯喝光光的。 湘潭米粉 湘潭米粉和湖南其他地方的米粉差別不大，最主要的區(qū)別是粉皮比較薄。與長沙米粉的區(qū)別就是，炒碼不多，主要都是煮的碼子，如肉絲、三鮮等。與常德米粉最大的區(qū)別就是，湯以原湯清湯為主 ，而非濃湯濃油。不少湘潭人習慣于蔥油餅或油條配米粉，一次買兩個，先干啃一個，然后放一個在米粉碗里，等油餅吸飽了湯汁，味道更濃郁，堪稱米粉絕配！ 懷化米粉 懷化的粉，最主要講究湯汁以及米粉的軟硬程度，其次，講究配料。一般用骨頭熬湯就已經很入味了，如果放上半邊鹵蛋，一小段切成片的秘制香腸，撒點香菜，以及之前就已經切丁過油的豆腐干子，再加一點特有的風味獨特的油潑椒末，那味道可想而知。
沅陵的豬腳粉也是一絕。筋道十足的米粉，配上一份豬腳哨子精心入味，那樣樸素扎實的一碗，光看著就已讓人心滿意足了。
對了，還有懷化的鴨子粉。重點是它的蓋碼，有鴨頭、鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子、鴨掌等等，顧客可以各取所需來點做米粉蓋碼。鴨肉很干香很回味，但鴨肉不硬滲湯了不綿，鴨骨頭都是酥的，滿分。 邵陽米粉
邵陽米粉和其他的米粉不一樣，口感類似于我們吃的烏冬面。一個是骨頭湯底，加上各種不一樣的碼，完全造就了不同的味道，有時候還會放餛飩一起吃。而武岡的水南橋的米粉是武岡一種具有獨特風味的小吃，以粗細均勻、柔中有韌、色澤潔白透紅、香甜可口而博取盛名。它的米粉要燙2次，之后的碼子要現(xiàn)炒——熟豬油、肉茸、辣醬、醬油、腐乳、味精、蔥花、香菜等八樣在一起，被稱為“八景”。 永州鹵粉
永州人一旦離開永州十天半月，哪怕是天天吃著山珍海味，偶爾還是會想念起永州的鹵粉。說句實在話，與桂林米粉相比，永州的鹵粉，還是更勝一籌。米粉有鹵菜粉、湯粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉幾種。 米粉本身淡而無味，關鍵在鹵水，店家熬制的鹵水都有各自的絕招，剛剛煮好的鹵粉，與秘制的鹵水拌勻，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、香菜、辣椒，那味道堪稱好極了。 每天跑得灰頭土臉 天黑透了才返道回家 風吹得冷進骨子里 但一走進熟悉的小店 熱情的老板端上我愛吃的米粉 每一口，都是打拼的希望
中國的美食寄托著許多細膩的情感，家鄉(xiāng)的食物總是能勾起在外游子的鄉(xiāng)愁。多少遠赴他鄉(xiāng)，在外打拼的湖南人，心里念念不忘的就是飽含家鄉(xiāng)回憶的米粉。
以下這個問題，據(jù)說99%的人都不會，不信你來試試看！
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