宜賓識(shí)茶乃天一

▌宜賓今日以酒城聞名。這座古稱戎州的城市，也留下了和酒有關(guān)的諸多古跡。這一端，算是“人文”。自天府之地施施然而來的岷江在接納大渡河后，與由云貴高原奔騰、咆哮前來的金沙江，于此匯合，始為長(zhǎng)江。宜賓就又有了“千里長(zhǎng)江第一城”之美稱，很有股傲視眾城的氣度。古戎州即坐落在兩江夾成的一處略呈三角形的地帶，依山面江。這一端，自然是“地理”了。那一趟順道拐了去，便是沖著宜賓的人文與地理的。

▌那天入夜后從自貢抵達(dá)宜賓，以為下榻“酒都賓館”該是最適合的，這一趟本存著“訪酒”的心思的。很意外的是，酒都賓館臨近古戎州城的東門，幾百米后就到了今日尚留存的城門和一段城墻。我便急匆匆往城門而去，略做逗留即出了城門。果然，出了城門便是岷江邊。第二天一早，我冒雨順江邊向東走，不多久就走到了金沙江畔。正是在這里，兩江相擁，相攜東去。我雨中靜立，注目著獨(dú)特的水景，壯闊、激蕩，既遙想滔滔大江奔海流，也神思雪域高原冰雪融。思、想間，襲身的雨水像是提醒我，不妨去尋尋古戎州城的舊跡。我于是在金沙江邊的一段城墻內(nèi)側(cè)，終于找到了一條幾百年前留下來的老巷子，勉強(qiáng)算是得識(shí)戎州城中舊時(shí)景，略慰好古之心。

▌話說頭一晚我是很快就從東城門折回的。酒都賓館邊上，有五糧液的專賣店，本合我“訪酒”的心思的，入門即出，只因眼見奢華的包裝和高昂的售價(jià)，把這“訪酒”的念頭消了。賓館左近，有一家茶店，我照例入內(nèi)。姑娘們美麗、熱情，看過店中所售各式茶葉后，我便得了她們招呼，坐下品飲。我選了一款名喚“敘府龍芽”的綠茶。這是宜賓本地所產(chǎn)，記得是敘永縣里所出。這茶屬于酒香巷深的，與同為蜀地所出而聲名極盛的峨眉竹葉青以及鄂西的恩施貢芽、浙西的開化龍頂并無多大差別。這一盞茶，飲來雖無特別之處，可是姑娘端坐相沏，卻令我另開眼界。姑娘用的是通常的蓋碗，從碗中濾出茶來，再倒入小杯。這也尋常。我意外的是她注水。她一邊煮水，一邊沏茶。注水入茶碗時(shí)，她將手高舉過頭頂，略傾了盛著從水壺倒出的開水的玻璃杯，水成一線，細(xì)線；在水將入茶碗時(shí)，她左手持碗蓋，以其內(nèi)側(cè)接著了下落的水線，這一接就緩了下沖的水勢(shì)，順著滑入碗中；碗中茶芽，輕輕飄動(dòng)，不疾不徐。我看著，不免納悶。這個(gè)場(chǎng)景，并不需要她特意表演茶道的；持壺過頂，不僅費(fèi)力，而且危險(xiǎn)，容易燙傷；偏又多了一舉，用碗蓋接水入內(nèi)。喝著茶，我便出口相問，何以如此注水。她隨口作答，我瞬間明白。我原本自己猜測(cè)，高舉水杯，水成一線，令茶葉碗中飄動(dòng)，實(shí)在可成一幅畫面，很有美感的。不曾想，她這般沏茶，于審美意趣外，竟還含了茶飲中的德性的一面。姑娘隨口所答，很簡(jiǎn)略。“這樣不傷茶”。是的，是的。她使水去了沖勢(shì)，滑落碗中，這水就不是直擊茶葉了?；氲拈_水，帶入柔和的動(dòng)感，帶動(dòng)茶葉飄動(dòng)，卻不是翻滾著。那飽滿、完整、翠綠的茶芽，若是將開水直直沖去，它固然無語、不言，可是，飲茶之人，如何算得將一腔恭敬、仁愛之心也相贈(zèng)于這天地所育的精靈呢？以之唇潤(rùn)、鼻熏之時(shí)，如何能漸漸入了心怡、神寧之境呢？

敘府龍芽

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

▌我在由蒙頂所識(shí)茶之宗教一面外，這個(gè)夜幕中為我沏茶的姑娘，無意中助我得悟茶的倫理一面。這一家門面并不顯眼的茶店，還另添了我對(duì)茶的理解。這一家店，屬于云貴高原的一家茶葉公司，叫天一堂。從姑娘口中知道這個(gè)名字時(shí)，我不禁稱絕。

▌前人以天一冠于藏書之所，成就了一座極富文化氣息的藏書樓，天一閣。甬江之畔，范氏欲借“天一生水”，得免所藏卷輯火災(zāi)滅頂，用心良苦。這恰如藏《四庫全書》的七閣，皆以文帶水，名為文淵閣、文津閣等等。可是，自來水火無情，于卷輯亦然。烈火侵紙與洪水浸書，何者慘、何者悲？有時(shí)思及于此，總覺得天一閣、文淵閣的，不僅透了些無奈，多少也含了些荒誕?？墒沁@一回遇上的“水”，絕無荒誕，頗含奧義。

▌這“天一”，讀來已具音韻上的美。相冠以制茶、易茶為營(yíng)生的機(jī)構(gòu)，可含有茶為“天遺”、可做“天逸”之深意，端的奧妙無窮。說回“天一生水”，卻又最是契合茶之意趣的。我在敘府龍芽的碧色圓潤(rùn)中，就著她透出的濃濃的泥土氣息，于茶與水的關(guān)系，想了個(gè)通透。茶為樹葉，她的“一生”，完整的生命周期，各個(gè)生命階段的特定形態(tài)，正是以一葉之微而盡顯水之于萬物的生養(yǎng)之德。

▌陸羽在《茶經(jīng)》中言“南方有嘉木”，即北國(guó)無茶葉。地理因素上說是和降水有關(guān)的。蒙頂宜茶，即是降水豐沛，古人竟以為此地“天漏一逢”之故。算得以遠(yuǎn)古神話，相釋茶葉賴雨水滋潤(rùn)土地，借著濕潤(rùn)汲取大地靈氣，灌注于一葉、一芽。茶葉制作的第一道工序是從茶樹上采摘茶青，然后以不同的方式務(wù)必使之脫去水分，茶葉乃得韻味、方可存放。茶葉脫水，盡其干、枯；日常保存，也要陰涼、干燥。待得品飲之時(shí)，煮水、沏泡?？催@沏、泡二字，也都帶了水的。水質(zhì)不同，茶味迥異；不同之茶，水溫相異；茶性有別，沏泡有異。總之，用水不同，或盡顯茶之妙趣，或成暴殄天物之舉。

▌想到此處，遂揀了十二字來，盡示茶、水間之既微且妙：

得水而生，去水則枯，入水即活。

此所以“天一乃茶”。

▌原初計(jì)劃的行程，是從“長(zhǎng)江第一城”的宜賓走水道，順江去到瀘州，再從瀘州去重慶。多方求證，終于確實(shí)宜賓至瀘州的水路客運(yùn)已經(jīng)停了。這逼得我不得不從高速徑往重慶，無奈中遺憾不已。幸得，偶遇天一堂，由“水中乾坤”所來生命感受，淡去了甚至彌補(bǔ)了不能再一次、另一處舟行長(zhǎng)江的遺憾。

這一趟，也是隨遇而安。

▌安于茶。

古來蒙頂茶行天

▌昔人有言，“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。這話有兩解，一是蒙頂茶可比江中水，二是取揚(yáng)子江中水沏蒙頂山上茶最為得當(dāng)。這兩解，都含有贊許、推崇蒙山茶的意思，我更以為是將蒙頂山之茶所蘊(yùn)含人類精神與揚(yáng)子江心水所顯示天地造化相提并論。據(jù)稱，“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”原為元代李德載一首小曲中的兩句，“蒙山頂上春光早，揚(yáng)子江心水味高”，倒是更顯雅致、高妙。所言“江心水”，指的是位于江蘇鎮(zhèn)江金山的中泠泉。今人看中泠泉，已不在“江心”而在江岸上了。我偶然得知，揚(yáng)州-鎮(zhèn)江之間的長(zhǎng)江段，江岸是“動(dòng)態(tài)”的。北岸若是崩塌，南岸即淤積；反之，北岸淤積，南岸便崩塌。南北岸淤、塌輪替，“此消彼長(zhǎng)”。中泠泉從江中“上岸”，也許因由在此？中泠泉于張又新《煎茶水記》中列為“天下第一泉”。后人流傳中把“江心水”變成了“江中水”。這么把蒙頂茶比之于“天下第一泉”，豈非該把蒙頂茶當(dāng)作“天下第一茶”？

▌我初見此對(duì)聯(lián)，不無驚異；疑其無端夸大時(shí)又不免好奇，為何這蒙山之茶可得如此美言，能獲這般評(píng)鑒？那年我即將平生第一次入川，由此得了機(jī)會(huì)，可以工作之余川中有所游歷?；I劃走讀路線時(shí)查詢了相關(guān)資訊。我決意放棄極富盛名的九寨、黃龍，也對(duì)峨眉殊少興趣。最吸引我的，是另兩座山。其一為號(hào)稱“蜀山之王”的貢嘎山。此山論絕對(duì)高度（海拔）自難望珠峰項(xiàng)背，可是換個(gè)說法卻是可以越過珠峰而為世界第一峰。貢嘎山的相對(duì)高度，從山腳到山頂，無疑是眾山之王而不獨(dú)“蜀山之王”了。我計(jì)劃到貢嘎山下的海螺溝。從成都前去，還可以沿川藏公路（318國(guó)道）翻越二郎山，得識(shí)大渡河及其上著名的瀘定鐵索橋。這樣的行程，對(duì)我就極具誘惑了。不過，這個(gè)計(jì)劃失了地利。那天遇到泥石流，海螺溝封了，去不了。海螺溝到不了，貢嘎山只遠(yuǎn)眺，我倒也不以為多大的遺憾。從瀘定走完鐵索橋后沿318國(guó)道返回，在雅安停下來，為的是這一趟行程中另一座吸引我的山，蒙頂山。若說去貢嘎山是為了體驗(yàn)天宇下的壯美，拜謁蒙頂山則是為了品識(shí)大地上的神韻。

▌舊稱沫水的青衣江，在注入古名若水的大渡河之前，孕育了一座城市，雅安。這前西康省會(huì)，名字已夠雅了，卻還另攜了三雅。其中之一是雅雨，說的是雅安的雨，雖然年降雨量大，卻是綿柔溫婉的，既非狂風(fēng)相伴直侵身的暴雨，也非惹人惆悵徒添亂的淫雨。雅安是得了山水厚愛的。青衣做玉帶，蒙山來熏染。那日，我出雅安城十來公里，就到了蒙頂山。半山腰，棄車拾階，走上了一道不無陡峭的“天梯”。“天梯”上且行且駐，四顧，漫山遍野都是茶園，還不時(shí)可見“皇茶”字樣，倒也相合腳下石階上歲月的痕跡。攀上“天梯”，到了一處山門。我知道，這下我真正是“熱身”完畢，蒙頂山和蒙頂茶的精微、奧義正向我徐徐鋪陳開來。

▌這一處山門，帶著圍墻的，在綠樹濃蔭的掩映中。門和墻都是紅色的，迎面而來獨(dú)特的氣韻。門楣上書“蒙頂”二字，字的顏色，竟然是綠色的。想來是有心之人，特意所為。門上懸掛一聯(lián)，正是“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”。這山門，既是入蒙頂山主峰上清峰的通道，也是天蓋寺的寺門。所謂天蓋，乃“漏天之蓋”的意思。在本地所流傳的神話中，雅安一帶之所以多雨，是因女媧補(bǔ)天時(shí)因緣際會(huì)的，竟然沒有補(bǔ)全，而是漏了一逢，使得“天漏一逢”，故而多雨。山門內(nèi)側(cè)頂上便有“漏天之蓋”四字存留。說來這天蓋寺，便是補(bǔ)女媧補(bǔ)天所遺漏之逢，卻是氣概不凡了。天下寺廟，算是祈盼通天的，大概也獨(dú)此一處，是“補(bǔ)天”的。天蓋寺又另有獨(dú)特處。寺的主殿，是“茶神殿”。這三字，端的飄逸。茶神殿供的是“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”，吳理真。

四川雅安蒙頂山

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

▌茶之起源，或有一說，與神農(nóng)有關(guān)。大抵，神農(nóng)氏教稼穡、啟農(nóng)耕，嘗百草、澤生民，后人在好奇于“出門七件事”之一的茶何所來時(shí)，不免就以神農(nóng)為由來了。也另有說法，流行于雅安一帶，說的是西漢吳理真于蒙頂山馴化茶樹。現(xiàn)在蒙山頂上，尚有傳為吳理真手植的茶樹七棵，通稱為“七株仙”。清代《名山縣志》記載，這七株茶樹“二千年不枯不長(zhǎng)，其茶葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧”。吳理真種茶時(shí)汲水的井，為“古蒙泉”，名雅得很，又叫甘露井，也在。吳理真結(jié)廬蒙山之頂，后人于原址辟出石室永為紀(jì)念，也不妨說是頗顯仙氣的地方了。宋代，有詩云“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”，也有“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”之言。今人中有那謹(jǐn)嚴(yán)、審察之士，力辨蒙頂茶史，以為吳理真實(shí)為宋人造神所來。這天蓋寺，遂成了供奉“茶神”吳理真的廟宇。這一端，似乎便誘人去思索，“出門七件事”的日用常行中的茶，或許有其神性的成分，可為通天之媒介。

▌唐時(shí)起，蒙頂山的茶作為貢品，為皇家祭祀所用，一直沿襲至清末，歷經(jīng)一千二百多年而不間斷。傳為吳理真所植的“七株仙”，以石欄圍繞，正面雙扇石門，朱漆紅門，兩側(cè)有石刻“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”，橫額為“皇茶園”。每年春時(shí)采“七株仙”上茶葉，天子祭天及祭太廟所專用，稱正貢。皇帝享用的為副貢，不在皇茶園而是在蒙頂五峰間采擷。天子祭祀所用正貢，由十二個(gè)僧人采摘，合一年為十二個(gè)月；每個(gè)僧人采三十個(gè)芽頭，共三百六十個(gè)，合中國(guó)歷法一年之三百六十天。相傳，唐宋時(shí)是蒙山茶極盛時(shí)期，山上寺多僧眾。蒙山茶從茶園管理、茶葉采制、品質(zhì)檢驗(yàn)，在諸寺廟間有明確分工。今日頗流行“禪茶一味”之說，講的乃是茶可助凡人修行。千多年前的蒙山，茶早已為通天之媒介、娛神之所托。

▌出天蓋寺后門，向山上走片刻，便可到皇茶園?；什鑸@左側(cè)，規(guī)整的石砌小徑，清幽之極，可通達(dá)山頂石室。皇茶園之前，是“古蒙泉”。尚未走到“古蒙泉”，先要通過一石牌坊。牌坊為三開門布局，向來稱“陰陽石牌坊”。牌坊右門上方為雙獅戲球浮雕，常年為干；左門上方的雙鳳朝陽浮雕和中門上方的龍鳳呈祥浮雕，常年為濕。牌坊前有一石屏風(fēng)，屏風(fēng)正面浮雕為麒麟，頭頂遼闊云天、足踏翻滾海水，一年四季身干足濕，晴雨皆然。石牌坊與石屏風(fēng)俱為干、濕共存而成陰、陽并立，一直是蒙頂山的一大奇觀。莫非前人是以此喻蒙頂茶，其形干濕并存、其神陰陽調(diào)和？牌坊正面橫額為“西來法沬”、“一瓢甘露”和“蒙露聚龍”，背面橫額分別為“梵演彌陀”、“不二禪宗”和“三乘普度”，石屏風(fēng)背面是仿唐代道士袁天罡的陰陽圖。這一組建于明天啟年間的牌坊與屏風(fēng)，融合了儒、釋、道三教的氣韻，該是前人將蒙頂茶之精微，金石以刊刻，昭昭然彰顯于天地間，以為雋永、恒在。

▌返回時(shí)，再由“天梯”下行。這下方識(shí)得，這一道石階，何以堪稱“天梯”。這二字，正合了“蒙頂茶行天”之奧義，直似將蒙頂茶作了“天梯”。

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