一說：佛祖修行

即墨佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”。

二說：紀念岳飛

即墨臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

三說：朱元璋受難

即墨明太祖朱元璋小時候家里很窮，便給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財主氣急敗壞，便把他關(guān)進一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個糧倉，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。后來朱元璋當(dāng)了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。

即墨……

《臘節(jié)》

(北齊)魏收
凝寒迫清祀，
有酒宴嘉平。
宿心何所道，
藉此慰中情。

《臘八》

(清)夏仁虎
臘八家家煮粥多，
大臣特派到雍和。
對慈亦是當(dāng)今佛，
進奉熬成第二鍋。

《臘日》

(唐)杜甫
臘日常年暖尚遙，

今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，

漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，

還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，

翠管銀嬰下九霄。

《十二月八日步至西村》

(宋)陸游
臘月風(fēng)和意已春，

時因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門里，

牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，

差科未動是閑人。
今朝佛粥交相饋，

更覺江村節(jié)物新。

《臘八日水草庵即事》

(清)顧夢游
清水塘邊血作磷，

正陽門外馬生塵。
只應(yīng)水月無新恨，

且喜云山來故人。
晴臘無如今日好，

閑游同是再生身。
自傷白發(fā)空流浪，

一瓣香消淚滿巾。

《臘八粥》

(清)道光帝
一陽初夏中大呂，

谷粟為粥和豆煮。
應(yīng)時獻佛矢心虔，

默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮，

堆盤果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達沙門，

沙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶州平，

還向街頭擊臘鼓。