棗香蘋果，不吃一定后悔

在所有水果中，名聲最好的莫過(guò)于蘋果，象征著“平平安安”。歐洲也早有“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的民諺，說(shuō)明蘋果具有良好的保健作用。而且它是我國(guó)產(chǎn)量最大的水果之一，一年四季都能買到，價(jià)格也不貴，更是大眾都喜歡的水果。但是大部分人都是買回來(lái)洗干凈削皮或洗凈直接吃，卻不知蘋果加熱后營(yíng)養(yǎng)和口感也是不錯(cuò)的。

“熟”吃蘋果的3大好處

好處1：蘋果通過(guò)加熱后可以有效的軟化其中的膳食纖維，膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩種，其中不可溶性的膳食纖維主要來(lái)源于粗糧、蔬菜等，但是可溶性膳食纖維來(lái)源相對(duì)較少，蘋果中的果膠就屬于可溶性的膳食纖維。可溶性膳食纖維相比不可溶性膳食纖維最大的優(yōu)點(diǎn)在于，它不會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、鋅等微量元素的吸收。從而起到潤(rùn)腸通便、預(yù)防糖尿病，并有益于腸道的健康，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)也就比較金貴的。

好處2：蘋果經(jīng)過(guò)煮熟后比較容易咀嚼，對(duì)于牙齒不好、咬不動(dòng)生水果的老年人來(lái)說(shuō)是一種很好的選擇，能減少對(duì)口腔和胃腸的刺激對(duì)于消化不良、吃涼水果容易拉肚子等身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，更容易接受，而且也可以獲得蘋果中的鉀元素，以補(bǔ)充因消化道失鉀而引起的胃腸引流、腹瀉等。

好處3：熟吃時(shí)可以不用去皮，果皮中含有更多的果膠，另外蘋果皮中含有的膳食纖維含量高于中心部位，如果食用時(shí)將其去掉，就會(huì)損失部分膳食纖維，只要清洗時(shí)注意清洗方法就可以一并同吃。

蘋果這樣“熟”吃

有人說(shuō)蘋果含有維生素C不易加熱，其實(shí)蘋果雖然含有的營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)比較全面，但是維生素C 的含量并不多，每100克蘋果中含有4克維生素C，我們平常吃的一個(gè)拳頭大小的蘋果約200克，含有維生素C 8克，而且隨著它存放的時(shí)間維生素C也會(huì)有所損失，這點(diǎn)維生素C我們多吃些蔬菜或其他水果也就補(bǔ)回來(lái)了，另外我們也不是每次都把蘋果做熟了吃，偶爾的改善一下口味，不僅增進(jìn)食欲還會(huì)給我們還來(lái)意想不到的效果。下面我就介紹一款“熟” 吃蘋果的方法：

《棗香蘋果》

食材：蘋果1個(gè)，干淀粉5克（約1勺），干紅棗2個(gè)，水一碗（也可以多放些）

做法：第一步：把蘋果用鹽水浸泡10分鐘，用干凈牙刷在流水下刷凈表皮，尤其是蘋果的果締處和底部凹陷處最容易藏著灰，一定要刷干凈。干紅棗用溫水泡2分鐘，也用牙刷刷其縫隙，并在流水下沖干凈。

第二步：鍋中倒入水燒水（這樣可以節(jié)省時(shí)間，也可以降低蘋果氧化的速度）。燒水期間先切紅棗，切片或丁都可以，切好后直接扔入水中。

第三步：燒水期間開(kāi)始切蘋果，把蘋果一切為二，切去核，蘋果切成指甲大小的丁，然后放入準(zhǔn)備好的干淀粉碗里拌勻。水開(kāi)后直接下鍋迅速攪拌，水再次開(kāi)后關(guān)火，放一會(huì)不燙就可以開(kāi)吃啦！

營(yíng)養(yǎng)搭配原因：蘋果在加熱過(guò)程中有機(jī)酸會(huì)釋放到水里，水果湯就會(huì)偏酸，通常人們會(huì)加糖來(lái)調(diào)整口味，糖是純能量的調(diào)味品，過(guò)多的糖分不僅會(huì)造成齲齒，還會(huì)增加能量造成肥胖。所以放入少量紅棗來(lái)代替糖，即可以增加甜味還能攝入棗中的礦物質(zhì)鈣、鐵等，對(duì)脾胃虛弱和食欲不振也有一定的改善。

溫馨提示：蘋果在煮制過(guò)程中細(xì)胞壁會(huì)被破壞，糖分很快能釋放出來(lái)，會(huì)增加水果的升糖速度，對(duì)糖尿病患者不利，所以糖尿病患者應(yīng)該在飯后服用更好，這樣會(huì)在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，升糖速度會(huì)慢一些，也可以選擇生吃。

參考文獻(xiàn)

【1】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編著，《中國(guó)居民膳食指南》2010 西藏人民出版社，第19頁(yè)，水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

第26頁(yè)，常見(jiàn)水果中的營(yíng)養(yǎng)成分含量

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