咂酒，是黔西北、黔西南一帶彝、苗群眾自釀的傳統(tǒng)飲料，其味醇香，是款待賓客的佳品。傳說太平天國翼王石達(dá)開西南過貴州時(shí)曾賦詩贊道：“萬顆明珠個(gè)甕收，王候到此也低頭。五龍抱定擎天柱，吸得烏江水倒流?！?/P>

　　釀制咂酒，用玉米、高粱、蕎麥均可，其方法特殊，烤制出來后酒味微甜而清香，類似于葡萄酒。取用咂酒時(shí)，主人用冷開水注入酒甕中，然后將兩根空心細(xì)竹管插至甕底。竹管底部不通，根部四周鉆有許多小孔，以棕葉包纏，使酒液由竹管導(dǎo)出飲用。也可直接用竹管、蘆葦?shù)任镞莆嬘?。咂酒待客，歷史悠久，別具情趣。舊《安順府志》中有載：“男家于堂中備酒一壇，插空心小竹筒數(shù)根于其中，請(qǐng)客任意暢飲，名曰吃下馬酒?！?BR>