我國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。

豆腐皮的營養(yǎng)價值

豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

兒童食用能提高免疫力，促進身體和智力的發(fā)育。

老年人長期食用可延年益壽。

特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮怎么吃？

1紅燒千張結(jié)

食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯

做法：

1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。

2.蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結(jié)。

4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高湯。

5.待湯汁燒開，倒入千張結(jié)。

6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

2豆腐皮肉卷

食材：油豆皮，豬肉餡，鹽，醬油，姜，蒜，料酒，淀粉，白糖，油

做法：

1.準(zhǔn)備6張豆腐皮、300克肉餡、姜1小塊、蒜4瓣。

2.肉餡中加入姜蒜末、1湯匙淀粉、1茶匙鹽和半勺料酒攪合均勻；油豆皮用水浸泡一下，里面鋪上肉餡。

3.像包春卷一樣卷起（封口處再放一些肉餡粘合）。

4.平底鍋放少許油，加入豆皮肉卷煎一下；然后加入1小勺醬油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至沒過肉卷的一半，加蓋小火煮一會兒，最后將湯汁收干即可。

3豆皮飯團

食材：米飯、豆皮、碗豆、玉米、胡蘿卜 (適量)

做法：

1.米飯打散，玉米剝成粒、胡蘿卜切丁，豆皮改刀切成小塊。

2.鍋里燒開水將三丁焯熟。

3.再將豆皮燙下備用。

4.豆皮鋪在菜板下，先鋪一層米飯，再撒上糖和黑芝麻，再鋪上三丁，用勺子壓平。

5.卷起來即可。

4涼拌豆腐皮

食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖

做法：

1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。

2.將豆腐皮切細(xì)絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

3.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。

4.涼開水中過一下。

5.撈出，控干水分。

6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

7.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。

8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

5素豆腐包

食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖，蔥

做法：

1.香菇用清水泡發(fā)，切片。

2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

3.小白菜洗凈切細(xì)條。

4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據(jù)自己需要來啦。

5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點點糖提味。

6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。

7.綁上一根小蔥即可。

8.表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。