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糖醋里脊【香哈美食】

 玫瑰花語圖書館 2016-01-11

糖醋里脊的做法 

糖 醋 里 脊
 
編輯 玫瑰

Goodfun素材庫

 

    健康功效：

    豬里脊肉：補腎、滋陰、益氣
    雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
    姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

    食材用料：

豬里脊肉[圖]豬里脊肉半斤相克食物
雞蛋[圖]雞蛋一個（蛋小就兩個）相克食物
蔥[圖]蔥四、五棵相克食物
姜[圖]姜一小塊相克食物
蒜[圖]蒜三、四瓣
黃酒[圖]黃酒兩大匙
淀粉[圖]淀粉約一兩五
白糖[圖]白糖一大匙相克食物
醋[圖]醋三大匙相克食物
老抽兩匙
鹽
味精[圖]味精相克食物


 

菜譜做法：

  • 糖醋里脊的做法圖解1

    1.將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末

  • 糖醋里脊的做法圖解2

    2.雞蛋攪散加剩下的所有淀粉調成全蛋淀粉糊

  • 糖醋里脊的做法圖解3

    3.鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出

  • 糖醋里脊的做法圖解4

    4.鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油

  • 糖醋里脊的做法圖解5

    5.鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水

  • 糖醋里脊的做法圖解6

    6.加約半杯水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁

  • 糖醋里脊的做法圖解7

    7.收汁后淋在肉條上即成


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