做法步驟

1、香料：桂皮，八角，香葉，小茴香，草果，丁香，香果，白寇，山奈，砂仁。

2、將香料用紗布包好，砸碎，倒入容器。

3、冷水浸泡20分鐘。大蔥切成碎末。辣椒倒入沸騰的鍋中，煮兩分鐘。辣椒瀝干水分，切碎。

4、菜籽油燒熱化開牛油，香料碎入鍋，小火炒5分鐘。倒入蔥姜蒜末，冰糖碎，小火翻炒5分鐘。干花椒入鍋翻炒兩分鐘。

5、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、加入紅辣椒，將水分炒干，混合酒釀，小火炒勻。

7、撈出干貨，搞定！

小貼士

加水后，鍋底里適當(dāng)加些鹽。

心情故事

上面是這一期的視頻，拍的自制鴛鴦鍋。 說真的，花了很久，但感覺特別爽。 一切從零開始。先煮骨湯白鍋，聽著咕嘟冒泡聲做麻辣紅鍋，接著做完食材，蘸料也不能落下，等水滾了往里倒各種吃的，再西里呼嚕的，吃。 寒風(fēng)刺骨也沒有關(guān)系，有煤爐和火鍋就可以痊愈。 就像把一整年的情緒，統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)熱氣逼人的漩渦中洗禮。鮮嫩的蛋餃，軟心的年糕，還有彈滑的蝦和肉，干凈又豐盛，填滿心和胃里的所有空洞。