饅頭是我國(guó)北方經(jīng)常吃的主食，吃過(guò)魯菜的人都知道，館子里一般都有一道特別有名的主食那就是烤饅頭，它其實(shí)就是將饅頭蒸熟晾涼后，入烤箱高火烤上顏色，出品外焦而內(nèi)軟，嚼有甜香味，非常好吃。但是這個(gè)一定要用老肥發(fā)面做出的饅頭才好吃。

原料：老肥（面引子），干面粉，堿面，色拉油

第一步：按照彪哥之前介紹的方法老肥加水泄開然后加入干面粉和成面團(tuán)，放在暖和的地方自然醒發(fā)6小時(shí)左右使其發(fā)酵自然膨脹，堿面用水稀釋分次打進(jìn)面團(tuán)里反復(fù)的揣讓它在次成團(tuán)。讓它充分的酸堿融合。

第二步：和好的面團(tuán)在案板上下成均勻劑子，然后在案板上撒干粉往面團(tuán)里揉，這就叫戧面饅頭，用烤的一定要戧面的才好吃，挨個(gè)揉好后在案板上自然醒發(fā)，發(fā)好后在蒸箱里蒸15分鐘然后晾涼，（因?yàn)檫@饅頭不大所以15分鐘絕對(duì)能熟）

烤箱調(diào)到上火260度，下火200度，饅頭表面刷色拉油放在烤箱中烤至表面變黃即可。