一、速凍食品冷鏈物流的內(nèi)涵

　　速凍食品冷鏈物流與其它物流體系的區(qū)別是物流配送對(duì)象的不同， 在冷鏈物流中主要的配送對(duì)象是需要在一定低溫的環(huán)境中， 才可以進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量的保證。 例如， 我們在生活中常見的湯圓、水餃、 海產(chǎn)品、 肉類、 鮮奶及其它速凍食品等等。

　　在速凍食物物流配送的過程當(dāng)中， 對(duì)配送的時(shí)刻與溫度都有較高的標(biāo)準(zhǔn)。 因?yàn)橐坏┰谂渌偷倪^程中超過產(chǎn)品的保鮮期， 或者溫度不符合保質(zhì)的需要， 那么食品的食用價(jià)值就會(huì)喪失。 隨著市場需求的不斷擴(kuò)大， 速凍食品冷鏈物流所涉及的產(chǎn)品種類正在呈現(xiàn)上升趨勢， 在這個(gè)過程中， 速凍食品冷鏈物流的發(fā)展正面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

　　二、速凍食品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及問題

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　　在改革開放以后， 我國的居民生活水平有了大幅度的提高， 在此基礎(chǔ)上對(duì)于包括海鮮在內(nèi)的食品的需求也比較旺盛。 今天， 我國的人均速凍食物的出產(chǎn)與使用都在世界上處于領(lǐng)先的程度。隨著商品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展， 人們的購物方式與商品的中轉(zhuǎn)渠道都發(fā)生著前所未有的改變， 冷鏈物流已經(jīng)成為今天商業(yè)發(fā)展的重要組成部分。 在物流配送體系中， 冷鏈物流的發(fā)展可以說是異軍突起， 并逐漸在今天的商品流通中發(fā)揮著更大的作用。 根據(jù)國家相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)， 我國速凍食品冷鏈物流的規(guī)模與種類正呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢，特別是隨著大量農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量的不斷提高， 速凍食品冷鏈物流的發(fā)展鏈條也在不斷地延伸。 目前除了我們比較熟悉的魚肉奶等速凍食品的冷鏈配送種類之外， 水果的深加工以及各種肉食品的深加工在整個(gè)冷鏈物流中所占的比重也在不斷增加，其配送的區(qū)域也逐漸的跨越國家， 遠(yuǎn)銷到日本、韓國、 東南亞及歐美等國家。 按照目前的發(fā)展速度， 我國有希望在近幾年內(nèi)成為全世界最大的速凍食品輸出國。 但是， 不可否認(rèn)的是， 目前我國的速凍食品冷鏈物流， 在冷凍技術(shù)及物流配送網(wǎng)絡(luò)體系等方面與西方發(fā)達(dá)國家相比還存在著很大的發(fā)展差距， 特別是在冷鏈物流的信息化建設(shè)水平等方面， 我國還有著很大的提升與發(fā)展空間。

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　　在速凍食物冷鏈物流快速成長的同時(shí)， 大家也會(huì)發(fā)現(xiàn)存在著一些不利的因素與問題。 這些問題已經(jīng)對(duì)整個(gè)速凍食品冷鏈物流的運(yùn)營與發(fā)展產(chǎn)生著不利的影響， 需要在未來的冷鏈物流的發(fā)展過程中引起我們足夠的重視。

　　首先， 速凍食品變質(zhì)總量較大。 今天， 我國因?yàn)檫€缺少相對(duì)科學(xué)與系統(tǒng)的冷鏈配送系統(tǒng)及完善的冷藏運(yùn)輸技藝。 因此， 每年由于配送的不及時(shí)而導(dǎo)致的速凍食品的變質(zhì)或腐爛的總數(shù)會(huì)超過上萬噸。 這不僅僅是經(jīng)濟(jì)方面的喪失，更制約了我國冷鏈物流的總體成長與發(fā)展。 同時(shí)造成的環(huán)境污染的后果也是相當(dāng)龐大的。 因此， 在物流配送過程當(dāng)中的食物變質(zhì)而造成的損耗已經(jīng)成為制約未來冷鏈物流進(jìn)一步成長的首要制約與羈絆。

　　其次， 冷鏈物流信息化程度較低。 在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)日趨繁華的時(shí)期， 無論是冷鏈物流的供應(yīng)商企業(yè)或者是下鏈的單位， 都可以經(jīng)由互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)來實(shí)現(xiàn)對(duì)本身的貨物的及時(shí)監(jiān)控與跟蹤。 雖然， 很多冷鏈物流企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)、 信息化建設(shè)做出了很大的努力， 但是由于資金及技術(shù)方面的不足， 從整體來看， 冷鏈物流配送企業(yè)的信息化水平還是無法滿足物流網(wǎng)絡(luò)使用者的具體要求。 特別是在一些相對(duì)落后的中小城市， 物流配送的體例還相對(duì)原始， 內(nèi)部的信息網(wǎng)絡(luò)扶植更是需要很長的一段路要走。 這種信息化水平較低的發(fā)展現(xiàn)狀， 隨著經(jīng)濟(jì)全球化特別是電子商務(wù)趨勢的到來， 所面臨的挑戰(zhàn)將會(huì)是更加的嚴(yán)峻。

　　再次， 冷鏈物流的服務(wù)質(zhì)量有待改進(jìn)。 冷鏈物流作為第三產(chǎn)業(yè)， 服務(wù)業(yè)的一個(gè)主要的分支，所面臨的是最后的消費(fèi)終端。 因此， 在全面提倡服務(wù)就是生產(chǎn)力的今天， 冷鏈物流配送企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量， 從某種程度上來說影響并決定著企業(yè)自身的發(fā)展水平與未來的發(fā)展前景。 所以， 提高冷鏈物流企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是物流企業(yè)不斷向前成長的必要前提與關(guān)鍵。 但是， 從目前物流領(lǐng)域的服務(wù)質(zhì)量的市場調(diào)研情況來看， 其服務(wù)質(zhì)量水平還有著很大的提升空間。

　　按照本年的國家消協(xié)受理的維權(quán)投訴統(tǒng)計(jì)，針對(duì)冷鏈物流的配送質(zhì)量的投訴數(shù)目呈上升趨勢。 具體反映在冷鏈物流職員的辦事理念和從業(yè)者的職業(yè)行為規(guī)范等方面。 特別是今年出現(xiàn)的多起因?yàn)槔滏溑渌腿藛T的不規(guī)范操作而導(dǎo)致的違禁品的配送以及客戶個(gè)人信息的泄露等惡性事件的發(fā)生， 為我們的冷鏈物流企業(yè)的員工招募及培訓(xùn)敲響了警鐘。 部門物流企業(yè)為了短時(shí)間的經(jīng)濟(jì)利益而做出的違規(guī)行為將會(huì)對(duì)全部物流行業(yè)的名譽(yù)與成長帶來較壞的影響。 作為面向客戶的第三產(chǎn)業(yè)的一種， 物流配送企業(yè)的服務(wù)理念與意識(shí)需要進(jìn)一步地改進(jìn)與提升。

　　最后， 冷鏈物流企業(yè)之間的不規(guī)范競爭影響著冷鏈物流配送行業(yè)的健康發(fā)展。 作為一種新興的發(fā)展行業(yè)， 很多投資方將冷鏈物流業(yè)作為投資的藍(lán)海， 來賺取更大的市場份額。 由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范， 在某一地區(qū)的冷鏈物流配送企業(yè)之間存在著不正當(dāng)?shù)母偁帯?比方相互壓價(jià)， 相互攻擊的行業(yè)行動(dòng)頻頻見諸報(bào)端， 加之在部門及架構(gòu)的配套措施的不完善， 和成長損耗不斷提高的今天， 都為全部冷鏈物流企業(yè)的成長帶來了龐大的發(fā)展難題。 沒有統(tǒng)一的行業(yè)范例， 各自企業(yè)的憑空杜撰行動(dòng)無益于將來行業(yè)競爭力的進(jìn)步。 需要特別強(qiáng)調(diào)的是， 隨著市場競爭的不斷加劇， 冷鏈物流行業(yè)重新洗牌的時(shí)刻正逐漸到來， 只有在市場競爭中按照行業(yè)的從業(yè)規(guī)范來進(jìn)行運(yùn)營的冷鏈物流企業(yè)才會(huì)在未來的冷凍食品的市場份額中贏得更大的發(fā)展先機(jī)。