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這個是我媽的拿手菜，此制作過程是我聽我媽說的，自己還沒做這種高難度菜的準(zhǔn)備。 1. 整塊肉放到水中煮熟，煮的程度是筷子一插就可以戳進(jìn)去。中間記得把泡沫撇干凈。 2. 燒放涼后，把皮的那面放到可樂或者醬油上去上色，蘸一下?；蛘?a style="color:#6a9700;text-decoration:underline" target="_blank">甜酒或者果粒橙有甜味的調(diào)料都可以。 3. 把油燒熱后，把皮的那面放入油中炸。切記切記！放入的動作一定要快，放進(jìn)去就立即馬上迅速把鍋蓋給蓋上，你聽到的是油爆炸的聲音，一定不要慌，過一陣然后把火開小點(diǎn)，聽不到噼里啪啦的聲音才揭開鍋蓋。否則熱油四射，小心毀容。：） 4. 拿筷子把炸好的這大塊肉戳起來直接放到冷水中，皮就會起皺，皮皺后就拿出來放涼。 5. 切成大片，放到生抽味精鹽干辣椒粉的汁中兩面蘸上醬汁，碼成你要的形狀。 6. 放到大火上蒸20分鐘，出鍋，撒上蔥花。 |
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