蔥油香酥餅干

Q豬寶寶

烘焙專家、粵菜專家、生活盟主

無辣不歡 就愛吃肉 西點(diǎn)烘焙

食材

富強(qiáng)粉

100g

植物油

15g

麥芽糖

20g

酵母

0.5小勺

清水

45g

油酥皮配料

適量

玉米淀粉

50g

黃油

26g

鹽

3g

鮮蔥

12g

水油皮配料

適量

制作時間：1-2小時

用餐人數(shù)：

步驟

1

首先制作水油皮：麥芽糖放入清水中，隔水融化成麥芽糖水。

2

加入植物油，放入富強(qiáng)粉和酵母。

3

揉成光滑的面團(tuán)。

4

裝入保鮮袋，放入保鮮盒里發(fā)酵。發(fā)酵至兩倍大后再開始往下做。

5

開始制作酥油皮：首先隔水融化黃油。

6

然后加入玉米淀粉、食鹽和蔥花。

7

慢慢揉成團(tuán)。開始有點(diǎn)干，慢慢揉合就行。

8

取出發(fā)酵好的水油皮。

9

將水油皮包裹著蔥油酥皮。

10

蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

11

將混合面團(tuán)搟開，對折再對折，做出多層的效果。

12

這是經(jīng)過多次對折后搟開的效果，搟成0.2cm厚的長方形。

13

用針爬子打孔。

14

然后切成小方片。面片上噴灑少許清水，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍厚度。

15

放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，180度烤15~20分鐘，表面金黃即可。

小貼士

主料是水油皮的配料，輔料是油酥皮的配料哦！

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  0

  兜小豆

  時間長了，但是挺好吃。樓主的玉米淀粉應(yīng)該是5g吧，50g簡直就變蔥團(tuán)團(tuán)了。

• 

  3

  Scorpio燕燕

  小朋友吃哈，有點(diǎn)費(fèi)時哦

• 

  14

  薔薇鼠88

  挺好吃

• 

  8

  波波球12

  第一次做

• 

  0

  臭屁點(diǎn)

  味道還不錯！奶奶喜歡！