口味

麻辣

難度

普通

時間

一小時

• 五花肉 ? 500g
• 雞蛋 ? 1個
• 面粉500g
• 水250ml
• 香油適量
• 蠔油適量
• 鹽適量
• 混合味精適量
• 復(fù)合醬油適量
• 紅油適量
• 香蔥適量
• 蒜泥適量
• 花椒油適量
• 大蔥適量
• 姜適量

1. 五花肉餡用一個雞蛋攪勻，大蔥和姜切成末放入肉餡中，順著一個方向拌勻。

2. 加入調(diào)料：蠔油、香油、鹽、混合味精（自己調(diào)的味精有雞粉、蘑菇粉、蝦粉）

3. 順著一個方向攪拌均勻上勁。備用。

4. 和好面做成小劑子。搟成片，裝上餡料，對折，直接捏緊就可以了。（鐘水餃的餃子很好包，不需要花樣）

5. 準(zhǔn)備調(diào)料：紅油辣椒、蒜泥、香蔥、花椒油還有復(fù)制醬油。（復(fù)制醬油是用草本調(diào)料、黃豆醬油、冰糖、紅糖等熬制而成的）

6. 用紅油辣椒+復(fù)制醬油+花椒油，調(diào)成蘸汁。

7. 餃子煮熟，盛在碗里。

8. 加入調(diào)好的蘸汁，放些香蔥、蒜泥，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)醋。開吃，真是太好吃了。

9. 也可以用餃子蘸著料吃。