羊肉做法大全

寒風起，羊肉肥，又到了吃羊肉的季節(jié)。羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。

趁著周三恒晟羊肉特價，親們趕緊大快朵頤吧~ 這里奉上羊肉做法大全——“羊肉湯做法”、“羊腿做法”、“羊排做法”、“羊肉火鍋”。流口水了么？真不用謝我~哈哈~羊肉湯大全

蘿卜羊肉湯

食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法：

1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

貼士：

1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

滋補羊肉湯

食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

貼士：

煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

山藥羊肉湯

食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

做法：

1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。

單縣羊肉湯

食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克

做法:

1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。

2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。

3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉）。

栗子羊肉湯

食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量

做法：

1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。

2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。

番茄羊肉湯

食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克

做法：

1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；

2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；

3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；

4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁；

5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

蘇格蘭羊肉湯

食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙

做法：

1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。

2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片；花椰菜莖洗凈，去皮切粒。

3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。

清湯羊肉煲

食材：羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭

做法：

1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。

2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。

3.濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。

4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。

羊肉甲魚湯

食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量

做法：口袋廚房 公眾號：koudaichufang。

1.將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。

2.羊肉洗凈。

3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。

肥羊肉卷平菇湯

食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油

做法：

1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。

2.開鍋后，加入肉卷，再開后，加鹽，閉火，加香菜段。

3.吃的時候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。

羊肉火鍋

　　對羊肉火鍋的做法大全中，有著很多不錯的羊肉火鍋制作方法，因此根據(jù)我們在自己的喜愛，我們也都是可以選擇不同的制作方式，使得我們制作吃的時候，更加喜愛這樣的美食。

　　人參羊肉火鍋的做法：

　　材料：

　　主料：羊肉1000克。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

　　調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。

　　做法：

　　1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。

　　2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。

　　3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、高湯入鍋內(nèi)，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

　　特點：湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

　　羊肉火鍋的做法大全中以上是很好的選擇，不僅使得羊肉的營養(yǎng)元素沒有被破壞掉，對在人體營養(yǎng)吸收上，也都是有著很好的效果，它是一個很值得選擇的佳肴，而且在適合人群上，也都是有很多。

香鹵羊小腿

圖文 | 寶媽小廚

原料：

羊小腿4個、大蔥2段、蒜適量、大料2個、小茴香適量、香葉1片、桂皮半段、料酒少許、花椒適量、生抽少許、老抽少許、老鹵適量、 鹽適量、 紅曲米適量、 姜3片

做法：

1、羊小腿泡水解凍。

2、中間剁開再泡去血水。

3、將金針菇鋪在碗里備用。

4、撈到高壓鍋里。

5、高壓鍋里加入開水，加入配料里的所有食材，蓋好蓋子，設(shè)置牛羊肉檔。更多健康美食知識請關(guān)注薇信號：口袋廚房（koudaichufang）

6、壓好后的羊小腿，軟爛脫骨。

7、香鹵羊小腿成品圖。

小竅門：

不喜歡太軟爛的可縮短壓制時間。

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香煎羊排

圖文 | 樂悠廚房

原料：

羊排6塊、小土豆200克、西蘭花150克、小洋蔥40克、橄欖油25毫升、鹽8克、黑胡椒粒4克、糖3克、意大利黑醋15毫升

做法：

1、材料準備好。

2、將羊排清洗干凈后，用廚房紙巾吸干表面水分。然后用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，腌制半個小時左右。

3、將小土豆放在籠屜上蒸20分鐘，然后取出晾涼。

4、將小土豆的皮剝掉，然后切塊備用。

5、將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中。然后加入意大利黑醋、糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用。

6、西蘭花放入開水鍋中焯一下，然后撈出備用。

7、將電餅鐺雙面平鋪開后預(yù)熱，預(yù)熱結(jié)束后，選擇中火。然后將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤中，兩個盤各倒5毫升。接著將腌好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中，開始煎制。

8、羊排一面煎好后翻另一面繼續(xù)煎，直至全熟。小土豆在煎制過程中也要常翻動，直至表面金黃。

9、將煎好的羊排放在盤中，然后將土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊。最后淋上洋蔥汁就可以了。

小竅門：口袋廚房 公眾號：koudaichufang。

1、買不到小洋蔥、小土豆的朋友，可以用紫皮洋蔥，普通土豆來代替；

2、腌肉時，一定要把鹽、黑胡椒粒勻均的抹在肉表面；

3、本菜中使用的黑胡椒粒是現(xiàn)研磨的那種，不是普通的黑胡椒粉哦；

4、關(guān)于配菜，完全可以根據(jù)自己喜歡來搭配哦 。

羊肉小揪面

原料：

羊肉200克、土豆一個、大蔥兩根、韭菜適量、香菜兩根、青辣椒一個或兩個、姜適量、蒜瓣適量、辣椒面適量、食用油適量、鹽適量、味精適量、老抽適量

做法：

1、準備鮮羊肉（沒有羊肉用牛肉也可以）。

2、面粉用溫水加少許鹽，和成面團，不要和太軟哦，蓋上干凈的溫布，醒半小時再揉一遍，繼續(xù)醒十五分鐘左右，再繼續(xù)揉，揉成光滑的面團備用。（在醒面的過程中，我們可以去將其它食材洗干凈并切好，接著往下看食材的切法）。

3、材料大集合了，這些是將用到的食材。

4、照圖中所示，把羊內(nèi)切成丁，（和大拇指差不多，大一些也沒關(guān)系，自己喜歡就好）。土豆切成丁，韭菜切成段，香菜切成一厘米左右的段。青辣椒切碎，大蔥切成小的段，蒜瓣拍碎了再切一切，姜切成小丁。

5、鍋中放入食用油，這個油要多少些，因為我們將要用來煮一鍋面。（在準備炒料的時候，我們在旁邊的爐上燒上一鍋水，一會兒用。）。

6、放入羊肉。

7、羊肉炒到有些干干的，黃黃的、放入蔥，姜，蒜稍微炒一會兒爆出香味。

8、然后放入辣椒面，如果能吃辣就多放些，不能吃辣就少放些。 這個就得依據(jù)自己的口味了。

9、炒一粉鐘左右，把辣椒面炒得香香的，紅紅的紅油。

10、然后放入切好的土豆丁，炒上兩三分鐘。

11、放入少許老抽，不要放太多哦，不然會顏色很黑的。

12、然后旁邊燒的水也開了，把水慢慢的倒入炒好的料鍋中。讓水開著，煮著。我們就可以去弄面片了。

13、把之前和好的面搟成薄片。

14、用搟面杖比著切成長條。

15、切好的條如圖。

16、下面就開始揪面了，我一只手要拍照，沒法拍兩只手揪面的場景。

17、就是這樣用手揪成一片一片的面片，扔到鍋里。

18、哈哈，趕緊搬了個救兵來，讓他揪面我給拍了張揪面的圖。就是一只手拿著長條的面，一只手揪了扔到鍋里。

19、揪完面片了煮一會兒，可以嘗一下，你感覺面差不多熟了就OK了。然后放入韭菜煮上30秒。

20、放入香菜關(guān)火。關(guān)了火后，調(diào)入鹽，味精或雞精，味就按自己個人的口味調(diào)入了。我一般都是關(guān)火后才放鹽和味精，因為這兩個調(diào)味料都不能經(jīng)高溫。

21、成品圖……美味的西北羊肉揪面。

親們躍躍欲試了么？就缺點好羊肉了吧，磨刀霍霍向肥羊，咩咩~~