主料： 雞腿(四個)、奧爾良烤肉料(20克)、烤肉醬(1湯勺)、食用油(少許) 制作步驟： 1.準(zhǔn)備好雞腿4個，沖洗干凈。 2.取一個雞腿，如圖在小頭一厘米的地方，用刀劃斷一圈。 3.把雞腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子劃開。（買來的雞腿基本都是斜刀口的，所以肉會一邊多一邊少，先切開肉少的那邊比容易） 4.然后沿著雞腿骨慢慢把肉分離。 5.最后在盡頭處切斷，這樣完整的雞腿骨就剔出來了。 6.依次剔好四個。 7.把去骨的雞腿切成約1.5厘米見方的肉丁，放入大碗里。 8.調(diào)入烤肉料、烤肉醬和少許食用油。 9.戴上手套，抓勻，然后蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制2小時以上，我這個腌制了4小時。 10.竹簽提前用清水浸泡一下，然后串上肉串。（四個雞腿可以串8大串）
11.烤箱提前預(yù)熱好，230度，取一烤盤，里面鋪上錫紙，放在烤箱的最下層，然后把肉串排放在烤網(wǎng)上，放入烤箱中層，烤約10分鐘，拿出來后撒上少許辣椒粉和孜然粉。（不吃辣可省略此步，原味烤出來就已經(jīng)很好吃）
小竅門： 1：如果覺得雞腿去骨麻煩，也可以選擇雞胸肉，但是口感不如雞腿哈。 2：在雞腿去骨的時候，我喜歡把嫩骨留在肉上，這樣吃起來特別香。 3：烤肉的時候烤箱要提前預(yù)熱好，而不是放進(jìn)去了再開烤箱。 4：底下放個烤盤，烤盤里鋪錫紙，為的是防止烤的時候，肉串上有油滴下。 5：烤制的具體時間以自己烤箱以及肉串的量而定。 6：烤好的肉串撒上孜然粉，特別的香。 炸洋蔥圈
主料： 洋蔥(適量) 調(diào)料： 雞蛋(適量)、玉米淀粉(適量)、面包糠(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量) 制作步驟：
1. 洋蔥去老皮，洗凈備用。
2. 洋蔥對半切開，用手取下一個又一個洋蔥圈，放在盤中，加入少許鹽和白胡椒粉拌勻。
3. 其中取一個圈圈沾上淀粉，抖掉多余的淀粉。
4. 放入雞蛋液中沾濕。
5. 再在面包糠的盤中裹滿面包糠。
6. 小奶鍋倒入油，約6成熱左右放入沾滿面包糠的洋 蔥圈，炸制金黃即可。 小竅門： 1、炸洋蔥圈挑選的洋蔥盡量挑直徑比較圓的，這樣炸出來才會比較好看。
霜糖油條
原料： 高筋面粉250克、安琪無鋁油條膨松劑10克（沒有的話可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、雞蛋一個 制作步驟： 霜糖油條的做法步驟
1.將面粉糖粉混合過篩，倒入桶中；
2. 膨松劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中；
3. 將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然后開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關(guān)機(jī)，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關(guān)機(jī)，重復(fù)兩到三次，約攪打8分鐘左右，面團(tuán)就打好了；
4. 取出面團(tuán)，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次；
5. 置于盆中，蒙上保鮮膜置于38度烤箱，旁邊放一杯開水發(fā)酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發(fā)酵9小時以上；
6. 取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發(fā)酵15-20分鐘；
7. 將面團(tuán)搟平，切成均勻的長條狀；
8. 取兩條用搟面杖搟長；
9. 將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下（俺這照片拍錯了，最好反著按，用厚的那一邊）；
10. 鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃；
11. 撈出濾干油份；
12. 將糧粉置于盤中，將出鍋的油條在里面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可。 上校雞塊
食材： 雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量 做法： 1、雞胸肉洗凈，蔥姜準(zhǔn)備好 2、雞胸肉，蔥姜全部剁泥 3、雞蛋過蛋清 4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等調(diào)料拌勻 5、拌勻后倒在碗里冷凍 6、由于我沒加淀粉，有些軟。就鋪平直接切塊 7、把蛋黃2個拌勻，面包糠準(zhǔn)備好 8、取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上面包糠，炸制即可 雞汁土豆泥
食材： 土豆1個、牛奶15g、黃油5g、雞汁高湯1支、黑胡椒粉少許 做法： 1、土豆去皮 2、土豆切成小塊，入鍋蒸熟 3、放入攪拌機(jī)里打成土豆泥 4、準(zhǔn)備好其他材料 5、將牛奶、高湯、融化的黃油混合，放入微波爐打30秒 6、打好的混合液和土豆泥拌勻，加入少許黑胡椒粉拌勻，裝入裱花袋中 7、擠出自己喜歡的形狀，撒上喜歡的裝飾，雞汁土豆泥就做好了 至Q蝦球
食材： 凍蝦300g、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、鹽適量、淀粉適量、面包糠適量 做法： 1、凍蝦劃開，去頭去殼 2、用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來 3、用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁，留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球 4、取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離 5、蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液 6、取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，現(xiàn)在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水，否則蝦糊很粘手 7、鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，一定要用小火炸，否則外面炸糊了，里面還沒熟呢。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了 葡式蛋撻
食材： 蛋撻皮10個、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個、白糖25g、低粉6g、煉乳5g 做法： 1、牛奶，淡奶油，糖，小火加熱至糖融化 2、離火篩入低筋面粉，充分?jǐn)噭螂x火放涼 3、將雞蛋打散，慢慢加入奶液充分?jǐn)噭?/span> 4、加入煉乳，攪勻 5、將撻水過篩，分離大顆粒 6、裝入事先解凍的撻皮中，8分滿 7、烤箱預(yù)熱，220度上下火，15分鐘 嫩牛五方
食材： 牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、淀粉、高湯精、紅油、鹽、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿卜、生菜、沙拉醬 做法： 1、用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度，搟成薄餅(約平鍋底盤一樣大)，用餐巾紙、油在平鍋內(nèi)擦一層，小火煎至薄餅變色即可 2、牛肉切成長條，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、淀粉再加少許水煨至入味 3、熱鍋加少許油，熱后將上述材料一起倒入鍋內(nèi)滑熟。生菜、胡蘿卜、洋蔥切絲 4、將薄餅撒上三絲，抹點(diǎn)沙拉醬再加上牛肉，按照五邊形卷起，然后在平鍋內(nèi)用小火再烙兩分鐘，出鍋即可 勁爆雞米花
食材： 雞胸肉1塊、小麥面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml 做法： 1、準(zhǔn)備好所有的食材 2、雞胸肉洗凈，切成小塊 3、加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘 4、將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個小碗內(nèi) 5、將雞肉塊以面粉、蛋液、面包糠的順序裹好 6、5成油溫的時候逐個放入，用中小火炸至淺黃 7、撈出瀝油 8、再大火將油燒熱，復(fù)炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用 炸薯?xiàng)l
食材： 土豆2個、玉米油適量、精鹽適量、番茄醬適量 做法： 1、將土豆去皮，洗凈 2、將土豆切成比手指細(xì)的條 3、將土豆放入水中泡一會，防氧化 4、放入鍋中煮熟 5、稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取 6、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸 7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽 8、灑上適量鹽，蘸著番茄醬就可以了 奧爾良烤雞翅
食材： 雞翅500克、奧爾良腌雞料20克、水50克 做法： 1、速凍雞翅解凍，等雞翅全部化開后，用水洗一下 2、奧爾良腌料加水?dāng)嚢杈鶆?，水與料的比例是，1000克雞翅，35克料，100克水 3、取一個保鮮袋先將雞翅放入，再把奧爾良腌料液倒入保鮮袋，來回晃幾下，使每個雞翅都均勻的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天 4、將雞翅均勻的擺在烤網(wǎng)上，放入烤箱中層。中下層放烤盤，烤盤中一定要鋪一層錫紙，否則很難清洗 5、在雞翅表面再刷一層腌料水 6、烤箱220度，30分鐘左右即可 7、中間最好將雞翅翻一面，再刷一層腌料水 8、一定要趁熱吃，最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下 芥味玉米沙拉
食材： 玉米2個、胡蘿卜2個、西芹50g、沙拉醬適量、青芥末適量 做法： 1、胡蘿卜去皮切同玉米料大小一致的小丁 2、西芹洗凈后，擇去葉子，同樣切小丁 3、玉米煮熟后把玉米粒剝下，或者直接用甜玉米罐頭 4、把所有材料焯一下，注意順序：玉米、胡蘿卜、西芹；用2勺沙拉醬和適量芥末把所有材料拌勻 奶香玉米棒
食材： 玉米4個、純牛奶250g、煉乳1大匙 做法： 1、備玉米、純牛奶及煉乳 2、玉米切段,用純牛奶微泡二十分鐘 3、再上蓋,大火煮開 4、轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘 5、關(guān)火后加入適量煉乳 6、微泡至涼就出食用 黃金咖喱豬扒飯
食材： 豬排肉300g、土豆2個、胡蘿卜200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、面包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量 做法： 1、準(zhǔn)備材料 2、豬排清洗干凈，加入鹽、白酒 3、加入胡椒粉 4、抓拌均勻，腌制一上午 5、胡蘿卜、土豆和洋蔥分別切塊 6、鍋里放一大勺油，油熱后將洋蔥下鍋煸炒 7、洋蔥爆香后，將胡蘿卜和土豆一起下鍋煸炒 8、加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜 9、加入適量咖喱(隨個人口味) 10、燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉，等到土豆和胡蘿卜燉軟、湯汁變少 11、加入少許海鮮醬油和半罐椰奶 12、接著再燉一會即可關(guān)火 13、腌好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液里蘸一下 14、裹面包糠，再蘸蛋液 15、再裹面包糠，直到表面的厚度自己滿意為止 16、鍋里油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃后翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出 17、做菜之前，將淘好的大米放入電飯煲，等菜做好時，已經(jīng)燜好米飯，將咖喱和豬排擺放在米飯上即可。 |
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